ચીઝ દહીં શું છે?

અમે જાણીએ છીએ કે લિટલ મિસ મફેટ તેના વાછરડા અને છાશ ખાવાથી તેના ટોફેટ પર બેઠા છે, પરંતુ બરાબર શું છે? અને ચીઝના દહીં તરીકે ઓળખાતી સ્ક્કીકી નાકમાંથી તે કેવી રીતે અલગ પડે છે? આ પ્રશ્નોના જવાબને પનીર બનાવવાની એક ટૂંકી પાઠ સાથે શરૂ કરવાની જરૂર છે.

પનીર બનાવવા માટે, છાશને દહીંમાંથી અલગ પાડી ત્યાં સુધી દૂધને પાશ્ચરહિત અને રાંધવામાં આવે છે. પછી દહીંને ઘાટમાં નાખવામાં આવે છે અને પનીરનો ચક્ર અથવા બ્લોક બનાવવા માટે દબાવવામાં આવે છે.

કોઈ પણ દહીં કે જે તેને બીબામાં ન બનાવે છે તે પનીર બનાવવાની ચીજવસ્તુ છે, "ચીઝ દહીં," અને પોતાને માટે નાસ્તા છે.

કેવી રીતે ચીઝ કર્ડા બનાવવામાં આવે છે

જેમ ચીઝ બનાવવામાં આવે છે , દૂધને એસિડાઇડ કરવામાં આવે પછી (સ્ટાર્ટર કલ્ચરનો ઉપયોગ કરીને) અને કોન્યુગ્યુટેડ (રેનેનેટનો ઉપયોગ કરીને) દહીં બનાવવામાં આવે છે . આ કોગ્યુલેટેડ દૂધ કાપી અને ગરમ થાય છે, પ્રવાહી (છાશ) ના ઘનથી (દહીં) અલગ કરે છે. પછી છીણી પ્રક્રિયા શરૂ થાય છે, અને curds સ્ટેક્ડ છે, કાપી, મળીને દબાવવામાં અને ફરીથી વારંવાર સ્ટેક. આ વધુ ભેજને મુક્ત કરવા અને દહીંને ચોક્કસ પોત આપવા માટે કરવામાં આવે છે. આ દહીં પછી મિલ દ્વારા ચલાવવામાં આવે છે અને તેને બેથી ત્રણ ઇંચની ટુકડાઓમાં મિલે કરવામાં આવે છે અને પછી મીઠું ચડાવેલું છે.

કેવી રીતે ચીઝ Curds સ્વાદ

ચીઝના દહીંમાં હળવું અને એક પ્રકારનું પ્યાલા જેવું સ્વાદ છે. (વધુ વખત ના, પનીરની દ્રાક્ષનો ઉપયોગ કરડરની પનીર બનાવવાની પ્રક્રિયા દરમિયાન કરવામાં આવે છે. એક પ્રકારનું પગરખું જેવું, રંગ સફેદ, પીળો કે નારંગી હોઇ શકે છે.) થોડું રબર જેવું પોત, ચીઝની દાંતાને દબાવી દે છે જ્યારે તમે તેને માં નાખશો.

આ કારણોસર, પનીર દહીંને "સ્ક્કીકી ચીઝ" પણ કહેવાય છે.

કેવી રીતે ચીઝ Curds ખાય છે

પનીર દહીંનો આનંદ લેવાનો શ્રેષ્ઠ માર્ગ એ શક્ય તેટલું તાજું છે - બેગમાંથી સીધું - એટલે જ જ્યાં તે બનાવવામાં આવે છે તે સાઇટ પર વેચવામાં આવે છે. તમે સાદા ખાય છે અથવા સ્વાદ ઉમેરી શકો છો જેમ કે વનસ્પતિ, લસણ, મસાલા મિશ્રણો અથવા જલાપેનો.

ચીઝના દહીં પણ ઊંડા તળેલા વેચવામાં આવે છે; આ વિસ્કોન્સિન અને મિનેસોટામાં એક લોકપ્રિય તૈયારી છે અને ઘણીવાર રાજ્યના મેળા અને તહેવારોમાં વેચાય છે. સ્થાનિક ખાદ્યપ્રાપ્તિ ગણાય છે, તળેલું ચીઝના દાળો રેસ્ટોરન્ટ્સ અને બારમાં મેનુઓનો ભાગ છે, અને કેટલાક પ્રાદેશિક સાંકળ ફાસ્ટ-ફૂડ સ્થાનો પર આપવામાં આવે છે.

ચીઝના curds પણ વાનગીનો એક ભાગ બની શકે છે, જેમ કે પાઉટિન , કે જે ક્વિબેક, કેનેડામાં ઉદ્દભવ્યું છે અને તે ચીની દહીં અને ગ્રેવીમાં લાવવામાં આવેલી ફ્રેન્ચ ફ્રાઈસની વાનગી છે. ટિલામાક, ચીઝના દ્રાક્ષનું ઉત્પાદન કરે છે અને વેચે છે તેવી કંપની, તેમની વેબસાઇટ પર કેટલીક રસપ્રદ પનીર દહીં વાનગીઓ છે, જેમાં શેકેલા ચીઝ ડુડ સેન્ડવિચ, ચીઝ ક્રીજ panzanella કચુંબર અને ચીઝ દહીં ક્વોસિડિલાનો સમાવેશ થાય છે.

કમનસીબે, પનીર દહીંનો તાજી સ્વાદ - અને તેમનો "સ્ક્કીકબિલિટી" - ખૂબ ઝડપથી દબાવે છે. તેમને રેફ્રિજરેટર અથવા ફ્રીઝરમાં મૂકી શકાય છે, પરંતુ તેઓ તેમના કેટલાક સ્વાદ અને સ્ક્કીકી પોત ગુમાવશે. ઓરડાના તાપમાને રાખવું અને જલદીથી ખાવું તે શ્રેષ્ઠ છે.

કેવી રીતે ઘર પર ચીઝ curds બનાવો

ક્રીડા એ cheesemaking પ્રક્રિયાનો કુદરતી ભાગ છે. તેથી, જો તમે પનીર બનાવવાનું શીખો છો, તો તમે દ્રાક્ષને પણ બનાવશો.