અસિઓગો

અસિયાગો (ઉચ્ચારણ "એક ઝહી-એએચ-ગો") એ એક પ્રકારનું ઇટાલિયન ચીઝ છે જે સમગ્ર ગાયનું દૂધ બનાવે છે. તે કેટલો સમયનો છે તેના આધારે, એશિયાઆન ચીઝ જુદા જુદા સ્વભાવ અને દેખાવ ધરાવે છે. ફ્રેશ એસિયાગોઆમાં એક સરળ રચના, હળવા સ્વાદ અને સફેદ રંગ છે. ઓછામાં ઓછા છ મહિનાની ઉંમરના, પનીરમાં એક બરછટ પોત, તીક્ષ્ણ સ્વાદ અને આછા પીળો રંગ હોય છે.

Asiago નો ઉપયોગ કેવી રીતે કરવો

સેન્ડવીચ બનાવવા અથવા ફટાકડા સાથે સેવા આપવા માટે તાજા એશિયાઆન ચીઝનો ઉપયોગ કરો.

જ્યારે વયોવૃદ્ધ હોય, ત્યારે અસિયાગો સામાન્ય રીતે લોખંડની જાળી થાય છે અને સલાડ , સૂપ, પાસ્તા અને ચટણીઓ બનાવવા માટે તેનો ઉપયોગ કરી શકાય છે. વૃદ્ધ એશિયાઆઇન ચીઝ સ્વાદમાં પરમેસન પનીર જેવું લાગે છે. તમે તાજા એશિયાઆગોને કાપી શકો છો અને તેને પૅનની અથવા અન્ય સેન્ડવિચ પર વાપરી શકો છો; તમે પણ તે વિવિધ વાનગીઓ પર પણ ઓગાળી શકે છે અને તે પણ cantaloupe.

ઇતિહાસ Asiago

અસિયાંગાનો એક લાંબો, સમૃદ્ધ ઇતિહાસ છે એશિયાગોના જણાવ્યા પ્રમાણે, ચીની નામની ચીન નામના એશિયાગિયા પ્લેટુ પરથી તેનું નામ લે છે, જે ઉત્તરપૂર્વીય ઇટાલીમાં આવેલું છે, જ્યાં તે વર્ષ 1000 થી બનાવવામાં આવ્યું છે. "શરૂઆતમાં ઘેટાંના દૂધનો ઉપયોગ કરવામાં આવતો હતો, પરંતુ 1500 ના દાયકાથી ધીમે ધીમે તેનો વધારો થયો હતો. પૅટ્ટા પર પશુ ઉછેર, ગાયનું દૂધ વપરાયેલ કાચા માલ બની ગયું હતું, "વેબસાઇટ નોંધો

અસિયેગો નેપોલિયનના ઈટાલિયન અભિયાન દરમિયાન અને પ્રથમ અને બીજા વિશ્વ યુદ્ધ દરમિયાન મૂલ્યવાન આકડાના કોમોડિટી બન્યા. વિકિપીડિયા અનુસાર, ઈટાલિયન વેપારીઓને મોટેભાગે ચીઝની ચીજવસ્તુઓના બદલામાં મૂલ્યવાન બરછટ મકાઈની કુશ્કી અથવા કોર્નકોબ્સ મળ્યા હતા.

અસિયાગોના પ્રકાર

ચીઝ ડોટકોમ નોંધે છે કે બે પ્રકારના એશિયાઆન પનીર છે; જે પ્રકાર તમે ઇચ્છો છો તે પ્રકારનું સ્વાદ તમે ઇચ્છતા હો તેની સાથે સાથે તમે પનીરનો ઉપયોગ કેવી રીતે કરો છો તેના પર આધાર રાખે છે:

• તાજા અસિયાગો - "અસિયિગિ પ્રેસુટો" તરીકે ઓળખાતા - એક સરળ રચના છે. "સમગ્ર દૂધનો આખા દૂધ સાથે બનાવેલ અસિયેગિયા પ્રેસુટો એક મહિના માટે પરિપકવ થાય છે અને નરમ, હળવા ચીઝ તરીકે તાજું વેચાણ કરે છે," ચીઝ ડોટ કોમ નોંધે છે.

• વૃદ્ધ એશિયાઆગોઆ - "સિસિઆગો ડી એલલવો" તરીકે ઓળખાતું - એક બરછટ પોત છે. અસિયેગોગ ડી એલલ્વો વિવિધ પ્રકારના સમય માટે પરિપક્વ છે, જે વિવિધતાઓ પર આધારિત છે: મેઝાનો ચારથી છ મહિનાની વયના છે, વેચેયો 19 મહિનાથી વધુ સમયથી વયના છે અને સંપૂર્ણ બે વર્ષ માટે સ્ટ્રેવસ્કિયો છે.

મૂળનું સંરક્ષિત હોદ્દો

એસોસીયાઝિઓન ફાટાગગ્ગી ઈટાલિઅલિ ડીઓપી મુજબ ચીઝ ઉત્પાદકો અને સીઝનર્સની બનેલી એક ટ્રેડ ઓર્ગેનાઇઝેશન, ફક્ત એસાઈગોગો જ Asiago પ્રદેશમાં ઉત્પન્ન થાય છે અને ચીઝની સામગ્રી અને ઉત્પાદન સંબંધિત ચોક્કસ નિયમો અનુસાર, નામ લઈ શકે છે. તેને પ્રોટેક્ટેડ હોદ્દો ઓફ ઓરિજીન (પીડીઓ) કહેવામાં આવે છે - અથવા ઇટાલિયનમાં, "ડેનોમિનાઝિઓન ડી ઓરિજિન પ્રોટેટા" (પીઓડી).

પીઓડી હોદ્દો અંગેના નિયમો તાજેતરના વર્ષોમાં ખાસ કરીને યુરોપિયન યુનિયનની મર્યાદાઓની બહાર વધુ હળવા બની ગયા છે, જ્યાં પીઓડી કાનૂની હોદ્દો છે. તેમ છતાં, જો તમે "પી.ઓ.ડી." એ એસિઆગોગ પર સ્ટેમ્પ્ડ જોશો તો તમે ખરીદી પર વિચારણા કરી રહ્યા છો, તમને ખબર પડશે કે પનીર ખરેખર ઇટાલીના ઉત્તરપૂર્વીય પ્રદેશમાં ઉત્પાદન જૂથની જરૂરિયાતો અનુસાર બનાવવામાં આવ્યું હતું.