ઇટાલી બ્રેડ સોપ્સની સમૃદ્ધ પરંપરા ધરાવે છે, જે આવશ્યકતામાં જન્મે છે: ભૂતકાળમાં લોકો ગરીબ, કઠણ બ્રેડને ફેંકી દેવા માટે ખૂબ ગરીબ હતા. તેથી, તેને હોશિયાર, મૃપયાત્મક રીતે તેને ફરીથી ખાદ્ય બનાવવાનો માર્ગ તૈયાર કરવો પડ્યો હતો; સૌથી વધુ સ્પષ્ટ (અને સ્વાદિષ્ટ) રીતોમાંની એક તે સૂપમાં કામ કરે છે. એક અગત્યની બાબત: તમારે એક હાર્દિક, દેશ-શૈલીની ઇટાલિયન રોટીની જરૂર પડશે જે પકાવવાની પટ્ટી અથવા પીઝાના પથ્થર પર સીધી રીતે શેકવામાં આવે છે, એક પેઢીની પોપડાની અને ગાઢ ભૂકો કે જે ભેજવાળા પેસ્ટ વગર પાણીમાં સૂકવી શકે છે. અમેરિકન-શૈલીની સફેદ સેન્ડવીચ બ્રેડ, ઈટાલિયનો કેટસેટામાંફલક કરે છે, આ વાનગીઓમાં કામ નહીં કરે
[ડેનેટ સેંટ ઓનેજ દ્વારા સંપાદિત]
05 નું 01
ટુસ્કેન વેજીટેબલ સૂપ (એક્સક્વેટ્ટા મમેમમન) Acquacotta, એક પરંપરાગત ટુસ્કન શાકભાજી સૂપ. ડેનેટ સેન્ટ ઓંગ Acquacotta શાબ્દિક અર્થ છે રાંધવામાં પાણી, અને તેસ્કન Maremma એક ક્લાસિક સૂપ છે. વાનગીને સામાન્ય રીતે એક ભોજન ભોજન તરીકે સેવા આપવામાં આવે છે, અને ભૂતકાળમાં ભરવાડો અને શેરધારકો દ્વારા ખેતરમાં ખાવામાં આવે છે - ખેડૂત ખોરાક, ટૂંકમાં કોઈપણ પ્રાદેશિક વાની સાથે કેસ છે, ત્યાં ઘણી આવૃત્તિઓ છે કારણ કે ત્યાં કૂક્સ છે
05 નો 02
રિબોલિટા ટુસ્કેન રિબોલિટા સૂપ (ફ્લોરેન્ટાઇન સૂપ) લેસીનાટો કેલે, કેનનલીની કઠોળ, ટુસ્કન બ્રેડ અને ઓલિવ ઓઇલ સાથે બનાવવામાં આવે છે. નિકો ટોન્ડિની / ગેટ્ટી છબીઓ કાચી ટુસ્કેન બ્રેડ (કર્કશ, નાનો ટુકડો બટકું, અને મીઠું વિના) માટેના શ્રેષ્ઠ ઉપયોગો પૈકીના બે નાના ઉપયોગો મેં ક્યારેય આવ્યાં નથી. ટુસ્કેન્સ આ હાર્દિક શિયાળુ સૂપ બીજ અને કેવોલો નેરો, કાળા પર્ણ કલે, લાંબા પાંદડાવાળા વિવિધ શિયાળાનો કોબી, જેના પાંદડા અત્યંત ઘેરા જાંબલી લીલા હોય છે. જ્યારે તે બીજા દિવસે રિહાઇટ થઈ જાય, ત્યારે મિનીસ્ટ્રા ડી પેન રિબ્લિટા બની જાય છે, અને તે વધુ સારું છે!
05 થી 05
કેસીસ્યુક્કો એલા લિવોર્નિસ
Cacciucco - Toasted બ્રેડ સાથે Livornese સીફૂડ સ્ટયૂ. ફૂડકોલેશન આરએફ / ગેટ્ટી છબીઓ કાસીક્ઇક્કો ખરેખર હાર્ટિક માછલીના સ્ટયૂ છે, જે દિવસના અંતમાં માછલીમગરોનો બધો જ ઉછેર થયો હતો - આનો બીટ, તે એક બીટ, અને વધુ વિવિધતા વધુ સારી છે. પરંતુ સૂપના બાઉલને લસણમાં લટકાવવામાં આવતી રોટલી વગર તે બરોબર બરાબર નથી, અને તેથી હું તેને રોટ સૂપ ગણાવીશ.
04 ના 05
ઝુપ્પા દી પાન કોટ્ટો
દક્ષિણ ઇટાલીયન વાનગીઓમાં એક જોડી જે અત્યંત સરળ છે: એક બ્રેડ, પાણી અને ઔષધ છે, જ્યારે બીજી કેટલીક થોડું કોઈ રનડ ઇંડામાંથી થોડું ઓછું મળે છે. સૌથી વધુ હુકમના ખેડૂત ખોરાક, અને તેઓ ડાયજેસ્ટ કરવા માટે પણ સરળ છે, જે તેમને અસ્વસ્થ પેટ સાથે સામનો કરવા માટે આદર્શ બનાવે છે.
05 05 ના
ઝુપ્પા લોમ્બાડા
ઝુપ્પા લોમ્બાડા વાસ્તવમાં ટુસ્કન સૂપ છે, જે તેમના બીન સૂપમાં દાળો આપીને બનાવવામાં આવે છે, જેમાં પીવાની બ્રેડની પાતળી સ્લાઇસેસ અને ઓલિવ ઓઇલની ઝરમર વરસાદ ધ્વનિઓ અને ખૂબ સરળ છે, પણ તે ખૂબ જ સારી છે.