જો ત્યાં ક્યારેય એક ટુકડો કે જે ગુફા-માણસ ખોરાક જેવા હતા, તે ટોમાકની પાંસળી આંખ હશે એક કાઉબોય ટુકડો પણ કહેવાય છે, ટોમોહૉક બીફ ગાયની છઠ્ઠી અને 12 મી પાંસાની વચ્ચે કાપી છે અને તેનું વજન 30 થી 45 ઔંશ વચ્ચે થાય છે. તે અસ્થિમાં-રિબ-આંખ છે, અને અસ્થિને સ્ટીકને તેના વિશિષ્ટ "હેન્ડલ" આપવા માટે તારાંકિત છે. ટોમાહાક સ્ટીક શ્રેષ્ઠ પિન-સિયર છે અને પછી પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં સમાપ્ત થાય છે. સ્ટીકના સ્થાનાંતર પહેલાં જ, તે માખણ, શેકેલા લસણ અને તાજા સુગંધી પાંદડાંવાળો એક ઔષધિ છોડ સાથે શેકવામાં આવે છે, જે માંસના રસાળ અને સ્વાદિષ્ટ ટુકડાને પરિણમે છે.
તમને જરૂર પડશે
- 1 ટોમાહક પાંસળી આંખ
- ટુકડો
- કોશર મીઠું સ્વાદ માટે
- તાજી ગ્રાઉન્ડ મરી સ્વાદ
- 1 વડા લસણ
- 2 tablespoons ઓલિવ તેલ (વધુ ઝરમર વરસાદ માટે વધુ)
- 4 tablespoons / 1/2 લાકડી માખણ (unsalted)
- 4 સ્પ્રગ્સ થાઇમ (તાજા, મોટું સૂકાં)
તે કેવી રીતે બનાવો
- 350 એફ. પૅટને કાપી નાખવાના ટુકડા અને કોશેર મીઠું અને તાજી ગ્રાઉન્ડ મરી સાથે ઉનાળામાં ખૂબ જ ઉનાળામાં ટમેટાનો ટુકડો શુદ્ધ છે. ટુકડો ઓરડાના તાપમાને આવવા દો.
- દરમિયાન, લસણ તૈયાર કરો. લસણના ટોપ 1/4-ઇંચના ભાગને દૂર કરો. ઓલિવ તેલ સાથે ઝરમર વરસાદ, પછી વરખ તંબુ માં લપેટી, અને લસણ 30 મિનિટ સુધી ભઠ્ઠીમાં, જ્યાં સુધી લવિંગ નરમ હોય છે. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી દૂર કરો અને કૂલ પરવાનગી આપે છે.
- કાગળના ટુવાલને ભેળવી દો અને તેને ટુકડોની પાંસળીના હાડકાની ફરતે લપેટી, પછી ભેજવાળી કાગળ ટુવાલની આસપાસ એલ્યુમિનિયમ વરખને લપેટી. (આ એક વૈકલ્પિક પગલું છે કે જે સ્ટેકહાઉસ્સ હાડકાંને સરસ દેખાવ આપે છે જો સંપૂર્ણ સ્ટીક એક જમણવાર માટે આપવામાં આવે છે.)
- ભારે દાંડી અથવા પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી-સાબિતી પેનમાં, 2 ચમચી ઓલિવ તેલને હાઈ હીટ ઉપર ગરમ કરો જ્યાં સુધી તે ફક્ત ધૂમ્રપાન કરવાનું શરૂ કરી દેતું નથી. આ skillet અને sear 1 મિનિટ માં tomahawk ટુકડો મૂકે છે. (ધૂમ્રપાન અને છૂંદો પાડશે તે થોડોક પાછો ફરો.) ગરમીને મધ્યમથી ઊંચી કરો અને તેને સ્પર્શ વિના 5 મિનિટ સ્ટીક કરો.
- સાણસી અને હાડકાને હેન્ડલ તરીકે ઉપયોગ કરીને, સ્ટીક ઉપર ફેરવો અને અન્ય 3 મિનિટ રાંધવા. એક પકવવા શીટ પર ટુકડો અને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં સ્થાનાંતરિત, roasting 10 મિનિટ. સ્ટીકના આંતરિક તાપમાનને માપવા ત્વરિત-વાંચી થર્મોમીટરનો ઉપયોગ કરો - મધ્યમ દુર્લભ માટે 125 F, મધ્યમ માટે 135 F માંસ જ્યારે રસોઇ કરવાનું ચાલુ રાખે છે અને 5 થી 10 ડિગ્રી સુધીમાં વધારો કરે છે.
- જ્યારે ટુકડો રાંધે છે, માખણને દાંડીમાં ઉમેરો અને મધ્યમ ગરમી પર ઓગળે. શેકેલા લસણના લવિંગને માખણમાં સ્વીઝ કરો, વિતરિત કરવા માટે લાકડાના ચમચી સાથે stirring, પછી સુગંધી પાંદડાંવાળો એક ઔષધિ છોડ sprigs ઉમેરો.
- જ્યારે ટુકડો તૈયાર છે, તેને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાંથી બહાર કાઢો, અને તે કોટડીમાં પાછું ફેરવો. સ્ટીક ઉપર માખણ અને લસણને ચટણી કરવા માટે ચમચીનો ઉપયોગ કરો. ટુકડો વળો, અને ફરીથી ટૉપ કરો. એક કટીંગ બોર્ડ પર સ્ટીકને સ્થાનાંતરિત કરો, વરખ સાથે તંબુ કરો અને તેને 10 મિનિટ આરામ આપો.
- જો તમે વૈકલ્પિક કાગળ ટુવાલ અને વરખમાં અસ્થિને લપેટી હોય તો, તેને હમણાં દૂર કરો. માખણ અને લસણના વધુ સાથે ટુકડો કાપો, પછી ઝરમર વરસાદ. અથવા, જો ટુકડો એક વ્યક્તિ માટે હોય, તો માત્ર ટુકડો પર માખણ અને લસણ ચમચી અને સેવા આપે છે.
| પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
|---|---|
| કૅલરીઝ | 461 |
| કુલ ચરબી | 39 ગ્રામ |
| સંતૃપ્ત ફેટ | 17 ગ્રામ |
| અસંતૃપ્ત ચરબી | 17 ગ્રામ |
| કોલેસ્ટરોલ | 74 એમજી |
| સોડિયમ | 174 એમજી |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 24 ગ્રામ |
| ડાયેટરી ફાઇબર | 2 જી |
| પ્રોટીન | 9 જી |