હેચશેર શું છે?
તમે કોશર રાખો છો કે નહીં, તમે કોશર સર્ટિફિકેટ દર્શાવતા નાના પ્રતીકોને કદાચ નોંધ્યું છે કે અસંખ્ય ખોરાક ઉત્પાદનોના પેકેજોને ગ્રેસ આપે છે. ક્યારેક તેઓ અંગ્રેજીમાં હોય છે, ક્યારેક હીબ્રુ, યિદ્દીઅ અથવા ફ્રેન્ચમાં. કેટલાક ફક્ત એક દંપતિ અક્ષરો ધરાવે છે, અન્ય સુશોભિત લોગો જેવા વધુ છે. કેટલાક એવું પણ સૂચવે છે કે ઉત્પાદનમાં માંસ અથવા ડેરી ઘટકો હોય છે, અથવા તે સ્પષ્ટ કરે છે કે ખોરાક પીરવ છે
પ્રત્યેક પ્રતીક - અને શાબ્દિક તેમને સેંકડો છે - ચોક્કસ કોશર પ્રમાણિત એજન્સીનું નિશાન છે, અથવા ક્યારેક રબ્બી જે સ્વતંત્ર રીતે કામ કરે છે તે ખાદ્ય પ્રોડક્ટ, કેટરર, અથવા ફૂડસર્વિસ સ્થળની કોશર સ્થિતિની ખાતરી કરવા માટે સ્વતંત્ર રીતે કામ કરે છે. રેસ્ટોરન્ટ, બેકરી અથવા હોસ્પિટલ કેફેટેરિયા. પરંતુ આ પ્રતીકો જુદા જુદા હોઈ શકે છે, તેઓ બધા એક જ નામ શેર કરે છે - દરેક એક હેચશેર છે , અથવા કોશર પ્રમાણપત્ર ચિહ્ન છે.
શા માટે ઘણા વિવિધ હેચર્સ છે?
કોશર સર્ટિફિકેટ એજન્સીઓની કેટલીક મદદનીશ આંતરરાષ્ટ્રીય ઓળખ અને પહોંચ બંને હોવા છતાં, નાના પાયે અને સ્થાનિક અથવા પ્રાદેશિક પ્રમાણપત્રો હોવાનો વ્યવહાર પણ છે . દાખલા તરીકે, ઉત્પાદનની સાંકળની ખાદ્ય કંપનીની દેખરેખ માટે જો વ્યાપક પ્રવાસ જરૂરી હોય તો સર્ટિફિકેશનનો ખર્ચ વધે છે. ઇટાલીમાં એક ચીઝ ઉત્પાદક માટે, તે અમેરિકા અથવા ઇઝરાઇલમાંથી પ્રમાણપત્ર ભાડે કરતાં, સ્થાનિક વાડ હકાશ્રુટ (કોશર એજન્સી) સાથે કામ કરવા વધુ સમજણ લાગી શકે છે.
તેવી જ રીતે, શિકાગોમાં એક આર્ટિજેનલ ચોકલેટ શોપ અથવા વોશિંગ્ટન ડી.સી.માં ખાદ્ય ટ્રક મોટી આંતરરાષ્ટ્રીય કાશરૂટ એજન્સી કરતાં નાના, સ્થાનિક પ્રમાણપત્ર સાથે કામ કરવા વધુ સસ્તું અને વ્યવહારુ હોઇ શકે છે.
શા માટે હેચર્સ મહત્વની છે? તમે માત્ર એક ઘટક લેબલ વાંચો શકતા નથી?
ઔદ્યોગિક ખાદ્ય ઉત્પાદન અતિ જટિલ છે, અને ઘટકો ઘણીવાર સમગ્ર વિશ્વમાં સ્ત્રોત છે
તદુપરાંત, ખાદ્ય નિર્માતાઓ હંમેશાં પ્રત્યેક ઘટક (ક્યારેક માલિકીના સૂત્રોને સુરક્ષિત રાખવાના હિતમાં) પ્રગટ કરતા નથી. ઉપરાંત, ઘણી મોટી કંપનીઓ બહુવિધ પ્રોડક્ટ્સ માટે તેમની પ્રોડક્ટ રેખાઓ અને સાધનોનો ઉપયોગ કરે છે - જેથી જ્યારે તેઓ એક દિવસ કોષક પ્રોડક્ટને પ્રોસેસ કરી રહ્યા હોય, ત્યારે તેઓ તેને તે સાધન પર બનાવતા હોય છે જે દિવસ પહેલા બિન-કોશર ઉત્પાદનને બહાર કાઢે છે. જો રેખાઓ વચ્ચે પ્રોડક્ટ રેખાઓ કાશીડ (અથવા રબ્બિનિક સ્પષ્ટીકરણો અનુસાર સંપૂર્ણપણે સાફ) ન હતી, તો તે બન્ને પ્રોડક્ટ્સને બિન- કોશોર રેન્ડર કરશે.
તેથી, ધાર્મિક કારણોસર કોશેર (યહુદી ડાયેટરી લોઝ) ને અનુસરતા ગ્રાહકોની સહાય કરવા માટે, ઘણાં ખાદ્ય ઉત્પાદકો કોશર સર્ટિફિકેટ એજન્સીઓ સાથે કામ કરે છે, જેઓ રબ્બીની સત્તાવાળાઓ દ્વારા કામ કરે છે, જેઓ ખોરાકના ઉત્પાદનનું નિરીક્ષણ કરવામાં વિશિષ્ટ છે. મેશગીક - અથવા ઓન-સાઇટ સુપરવાઇઝર - કોશર ધોરણોને અનુસરવાની ખાતરી કરવા માટે ખાદ્ય ઉત્પાદન પ્રક્રિયાની દેખરેખ માટે નિમણૂક કરવામાં આવે છે. મેશગીઆચ નિર્ધારિત કરે છે કે ઉત્પાદક હેચશર લાગુ કરી શકે છે, કોશેર મંજૂરીને ચિહ્નિત કરી શકો છો, ઉત્પાદનના પેકેજિંગ માટે.
મિરી રોટકોવિટ્ઝ દ્વારા અપડેટ કરાયેલ