જો તમે બાલ્કન્સ, ગ્રીસ, તુર્કી અને પૂર્વીય ભૂમધ્ય સમુદ્રમાં પ્રવાસ કર્યો હોય, તો તમે કદાચ સ્વાદિષ્ટ, સ્તરવાળી રંગ અને માસ Casserole સાથે પરિચિત છો, જેને 'મૌસસાક' કહેવાય છે. મૌસસાકા એક એવા વાનગી છે જે સમગ્ર પ્રદેશમાં ઓટ્ટોમન સામ્રાજ્યનો એક ભાગ હતો.
મૌસસાકાના મૂળભૂત ઘટકોમાં રંગ, ટમેટા અને ગ્રામ્ય લેમ્બ અથવા ગોમાંસનો સમાવેશ થાય છે. દરેક દેશની વાનગીની પોતાની ભિન્નતા છે.
ઉદાહરણ તરીકે, ગ્રીક કૂક્સ ક્યારેક માંસના મિશ્રણમાં રેડ વાઇન અથવા બંદર ઉમેરે છે, બટાટા અને અન્ય શાકભાજીને મિશ્રણમાં ઉમેરો અને બીચમેલ ચટણી અને પનીર સાથેના કઠોળને ટોચ પર મૂકો . ટર્કિશ રાંધણકળામાં, 'મસ્કુકા' સામાન્ય રીતે ઘેટાંના બદલે ગોમાંસ સાથે બનાવવામાં આવે છે. એક પ્રકારનું bechamel અને કાશર પનીર સાથે ટોચ પર છે, જ્યારે 'musakka' ની ક્લાસિક આવૃત્તિ સફેદ ચટણી જગ્યાએ કાતરી મરી અને ટામેટાં સાથે ટોચ પર છે.
ટર્કિશ-સ્ટાઇલ 'મસ્કુકા' માટે આ રેસીપી સફેદ શૉસ અને ચીઝ સાથે ટોચ પર અથવા વિના કરી શકાય છે. ફક્ત પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં મૂકી તે પહેલાં માત્ર bechamel દૂર અને ટમેટા અને મરી ના સ્લાઇસેસ સાથે માંસ સ્તર ટોચ આવરી
તમને જરૂર પડશે
- 5 eggplants
- 2 કપ વનસ્પતિ તેલ (શેકીને માટે)
- 1 ડુંગળી
- 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો ઓલિવ તેલ
- 1 મરી (હંગેરિયન, અથવા અન્ય લીલા, મીઠી મરી)
- 1 પાઉન્ડ / 600 ગ્રામ ગ્રાઉન્ડ બીફ (દુર્બળ)
- 1 મોટી ટમેટા
- 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો ટોમેટો પેસ્ટ
- 1 ચમચી મીઠું
- 1/2 ચમચી કાળા મરી
- 1/2 ચમચી ચીની કબાલા (મસાલા તરીકે વપરાતું ફળ)
- 3 મોટી ટમેટાં
- 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો ટોમેટો પેસ્ટ
- 1/2 ચમચી મીઠું
- 1/4 ચમચી કાળા મરી
- 1/2 ચમચી ખાંડ
- 1/2 ચમચી oregano
- 3 પીરસવાનો મોટો ચમચો માખણ (અથવા માર્જરિન)
- 3 પીરસવાનો મોટો ચમચો લોટ
- 3 કપ દૂધ
- 1 કપ પનીર (લોખંડની જાળીવાળું ટર્કિશ કાદર, અથવા અન્ય હળવા, પીળો ચીઝ)
- સુશોભન માટે વાપરવાની સામગ્રી: મીઠી લાલ મરી સ્ટ્રીપ્સ અથવા સ્લાઇસેસ અને / અથવા લીલા મરી
તે કેવી રીતે બનાવો
- તમારા eggplants છાલ દ્વારા શરૂ એક વનસ્પતિ પુલિયોનો ઉપયોગ કરીને, એક ઓવરનેથી શરૂ કરો અને છીણીને અંતથી અંત સુધી દૂર કરો સમાન પહોળાઈ વિશે છાલ એક સ્ટ્રીપ છોડો, પછી બીજા પટ્ટીને અંતથી અંત સુધી છાલ કરો.
- જ્યાં સુધી તમારા રંગને પટ્ટાવાળી પેટર્નમાં છાલ કરવામાં ન આવે ત્યાં સુધી તેને પુનરાવર્તન કરો. બધા રીંગણાને આ રીતે છાલ.
- ઇંડાં વિશે ¼ ઇંચ જાડા સ્લાઇસ. મીઠાની પાણીની મોટા બાઉલમાં તમામ રંગની સ્લાઇસેસ મૂકો અને તેમને લગભગ 30 મિનિટ સુધી સૂકવવા દો. આ કડવાશ દૂર કરે છે
- લીલા મરીને પાતળા રિંગ્સમાં સ્લાઇસ કરો. ટમેટા છીણવું ડુંગળીને છીણી અને વિનિમય કરો અને તે ટેન્ડર સુધી ઓલિવ તેલના 1 ચમચીમાં ફ્રાય કરો.
- લીલા મરચાંની સ્લાઇસેસ ઉમેરો અને નરમ સુધી ફ્રાઈંગ ચાલુ રાખો. નિરુત્સાહિત સુધી જમીન ગોમાંસ અને ફ્રાય ઉમેરો. ટામેટાં, ટમેટા પેસ્ટ અને મસાલાઓ ઉમેરો.
- પાન આવરે છે અને લગભગ 10 મિનિટ માટે માંસ સણસણવું દો. ગરમી દૂર કરો
- અન્ય ત્રણ ટમેટાં છીણવું અને તેમને એક નાની શાક વઘારવાનું તપેલું માં મૂકો.
- ટમેટા પેસ્ટ, મીઠું, મરી, ઓરગેનો અને ખાંડ ઉમેરો અને આશરે 10 મિનિટ માટે સોસ સણસણવું દો. ગરમી દૂર કરો
- પાણીમાંથી રીંગણાના સ્લાઇસેસને દૂર કરો અને કાગળના ટુવાલથી તેમને સૂકવવા દો.
- વનસ્પતિ તેલ બંને બાજુઓ પર ટેન્ડર અને સોનારી બદામી સુધી બંને બાજુઓ પર તેમને ફ્રાય. તેમને કાગળના ટુવાલ પર સારી રીતે ડ્રેઇન કરો.
- એક સ્તર બનાવવા માટે ફ્રાઇડ એડપ્લાન્ટ સ્લાઇસેસ સાથે મોટા પકવવા ટ્રેની નીચે લીટી. ટુકડાઓ વચ્ચે કોઈ ગાબડા નથી તેની ખાતરી કરો
- રંગ પર ટમેટા ચટણી ફેલાવો. આગળ, માંસના મિશ્રણ સાથે ટમેટા સોસ સ્તરને આવરી દો.
- મોટા ભાગમાં, ઉચ્ચ ગરમી પર માખણ ઓગળે. લોટ ઉમેરો અને લાકડાના ચમચી સાથે તેને થોડા વખત આસપાસ ફેરવે છે.
- દૂધ અને સીઝનીંગ ઉમેરો અને મિશ્રણ સરળ બનાવવા માટે વાયર ઝટકવું વાપરો કારણ કે તે વધારે છે. ખીરની સુસંગતતા હોય ત્યારે તમારા બીચમલ સોસ તૈયાર થાય છે
- માંસના સ્તર પર હોટ બીચમલ સૉસ રેડો, તે સંપૂર્ણપણે આવરી. લોખંડની જાળીવાળું ચીઝને પૅસેરોલની ટોચ પર સરખે ભાગે છાંટાવો.
- 360 F / 180 C પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં પૅસેન્લીને ગરમીથી બાંધીને ટોચની સોનેરી બદામી થઈ જાય.
- પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માંથી casserole દૂર કરો અને તેને ચોરસ માં કટિંગ પહેલાં ઓછામાં ઓછા 10 મિનિટ માટે આરામ દો.
- તુર્કિશ-શૈલીના ચોખાના પ્લઆફ સાથે તમારા 'મસ્કુકા' ની સેવા કરો.
| પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
|---|---|
| કૅલરીઝ | 941 |
| કુલ ચરબી | 76 ગ્રામ |
| સંતૃપ્ત ફેટ | 12 જી |
| અસંતૃપ્ત ચરબી | 48 જી |
| કોલેસ્ટરોલ | 75 એમજી |
| સોડિયમ | 405 મિલિગ્રામ |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 41 ગ્રામ |
| ડાયેટરી ફાઇબર | 13 ગ્રામ |
| પ્રોટીન | 28 ગ્રામ |