વ્યાખ્યા: ડાઈસનો અર્થ થાય છે કે ખોરાકમાં તીવ્ર કિચન છરીનો ઉપયોગ કરીને નાના 1/4 "ચોરસમાં કાપી શકાય. આ ટુકડાઓ શક્ય તેટલી જ હોવા જોઈએ, સામાન્ય રીતે દેખાવના ખાતર. કેટલીક વાનગીઓમાં, ખાસ કરીને દક્ષિણપૂર્વ એશિયાઈ રસોઈપ્રથા, ખોરાકની ટુકડાઓના ચોક્કસ કદ પણ રસોઈ માટે મહત્વપૂર્ણ. આ શબ્દ " mise en place " નો ભાગ છે, જેનો અર્થ એ છે કે બધા ખાદ્ય મળીને અને રાંધવા માટે તૈયાર થતાં પહેલાં તૈયાર કરવું.
ઉચ્ચારણ: રોગ • (ક્રિયાપદ)
ઉદાહરણો: ફ્રાય જગાડવા માટે તૈયારી કરો , બધા પેદાશોને નાના અને ટુકડાઓમાં ડાઇસ કરો.
રસોઈ શબ્દો "ચોપ", "ક્યુબ", "ડાઇસ" અને "માઇનસ" માટે અલગ અલગ અર્થ છે. આ શરતોને યાદ રાખવાની સૌથી સરળ રીત કદ પ્રમાણે છે. "વિનિમય" નો અર્થ એ છે કે ખોરાકને ટુકડાઓમાં કાપી નાખવામાં આવે છે, જે જરૂરી નથી, પરંતુ લગભગ 1/2 "વ્યાસમાં." ક્યુબનો અર્થ છે, ટુકડાઓ કે જે ચોરસની જેમ હોય તે પણ કાપી શકે છે. સમારેલી ટુકડાઓ; આશરે 1/3 થી 1/2 " "પાસા" નો અર્થ એ છે કે, 1/4 "વ્યાસમાં નાના સ્ક્વેરમાં પણ ખોરાક કાપી નાખવાનો અને" છૂંદો કરવો "નો અર્થ એ છે કે, 1/8" વ્યાસમાં, લગભગ ખૂબ નાના નાના ટુકડાઓમાં પણ કાપવા.
જ્યારે તમે પ્રથમ રાંધવાનું શરૂ કરો છો, ત્યારે ખોરાક તૈયાર કરતી વખતે તમને માપ બદલવાનું સમજવું તેની ખાતરી કરવા માટે હાથ પર શાસક હોવું મદદરૂપ થઈ શકે છે.
આ વ્યાખ્યાઓ અગત્યની છે કારણ કે અમુક ચોક્કસ તાપમાને ચોક્કસ સમયે રાંધણકોમાં ખોરાકનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે. હમણાં પૂરતું, જો તમે બટેટાં કાપીને જગાડવો-ફ્રાય માટે ડુંગળીને છૂંદો તો, ડુંગળીને પલ્પમાં રાંધવામાં આવે તે સમય સુધી બટાટા રસોઈ કરવામાં આવશે નહીં.
ખાતરી કરો કે તમે રાંધવા શરૂ કરતા પહેલા, કાળજીપૂર્વક કદના વર્ણન સહિત તમામ રસોઈ સૂચનો વાંચો.