લંડન બ્રાયલ

જો તમે જાણો છો કે આ શું છે, તો તમે કદાચ ખોટી છો

લંડન બ્રાયલ, સ્થાનિક માંસ બજારમાં તમે શું શોધી શક્યા હોવા છતાં, તે માંસની કટ નથી પરંતુ તેના બદલે એક ટુકડો રાંધવા માટેની એક પદ્ધતિ છે. યુનાઈટેડ સ્ટેટ્સના પ્રારંભિક રેસ્ટોરન્ટ્સમાં લોકપ્રિય બનવા માટે તે પહેલી વાનગીઓમાંનું એક હતું અને તેથી લંડન બ્રાયલનું માંસ માંસના કટ સાથેનું પર્યાય બની ગયું. આ વાનગી મૂળમાં ક્યાં છે તે અજ્ઞાત છે. તે ચોક્કસપણે ઇંગ્લેન્ડમાં શરૂ થયું નહોતું, જ્યાં "લંડન બ્રાયલ" શબ્દનો કોઈ અર્થ નથી.

રસોઈ દંતકથા જેમ્સ બીઅર્ડ માને છે કે આ વાનગી ફિલાડેલ્ફિયામાં શરૂ થઇ હતી, પરંતુ વાસ્તવિક મૂળ ઇતિહાસથી હારી ગયો છે

મૂળ રીતે લંડન બ્રાયલને ફ્લેકન સ્ટીક સાથે બનાવવામાં આવ્યું હતું, પરંતુ વર્ષોથી, આ નામ લગભગ કોઈ દુર્બળ, ગોમાંસના જાડા કટ પર લાગુ કરવામાં આવ્યું છે. સામાન્ય રીતે, તમે લંડન બ્રાયલને સ્ટીક અથવા નાના ભઠ્ઠી તરીકે વેચવામાં આવે છે જે સૉલિઇન અથવા ગોમાંસના ગોળ ભાગથી આવે છે. આ, અલબત્ત, સમગ્ર મુદ્દો ખૂબ ગૂંચવણમાં મૂકે બનાવે છે.

બાબતોને વધુ ખરાબ બનાવવા, લંડન બ્રાયલની મૂળ પદ્ધતિ એક પાર્શ્વ ટુકડો હતી, મધ્યમ દુર્લભમાં તળેલી, કાપીને કાપી નાંખવામાં અને સેવા આપતી હતી. આ પદ્ધતિ પાર્શ્વ ટુકડો માટે યોગ્ય છે કારણ કે તે ખૂબ જ અઘરું બની જાય છે જો તે ખૂબ લાંબા સમય સુધી રાંધવામાં આવે છે અને તેને સ્ટ્રીપ્સમાં કાપીને તમે તેને સરળ બનાવવા માટે દાંતની નીચલી દાંતા માટે સરળ બનાવી શકો છો. સમસ્યા એ છે કે, આ ખરેખર એક રેસીપી નથી.

બાદમાં પદ્ધતિને બદલીને ફ્લેક્સ ટુકડોને મરચાં કરીને અને પછી તેને છીણી અથવા બ્રોઇંગ કરવાનું બદલવામાં આવ્યું હતું.

આ નામ થોડું વધારે અર્થ બનાવે છે. પરંતુ અહીં મૂળ વધુ ગૂંચવણમાં મૂકે છે. પરંપરાગત રીતે લંડન બ્રાયલ માટે ઉપયોગમાં લેવામાં આવતો માર્નીડ ઓલિવ તેલના સરળ મિશ્રણમાંથી મીઠું અને મરી સાથે ઘટકોનો વિશાળ સંગ્રહ સુધીનો વિસ્તાર ધરાવે છે. તમારે યાદ રાખવું જરૂરી છે કે પહેલાના દિવસોમાં શેફ એક ખાસ રેસીપી કરતા હાથ પર રહેલા સિઝનિંગ્સ, ચટણીઓના, અને મરીનડે મિશ્રણ કરવા ચૂકે છે.

લંડન બ્રાયલ માટે સારા માર્નીડ મેળવવા માટે સોયા સોસ, ઓલિવ ઓઇલ, લસણ, આદુ, બલ્સમિક સરકો અને મધનું મિશ્રણ અજમાવો. આ તે મૂળભૂત સ્વાદ છે કે જે ગોમાંસ મહાન બનાવે છે.

અહીંથી તમારે મેરીનેટેડ પાર્શ્વના ટુકડાને ગરમ અને ઝડપી ગ્રીલ કરવાની જરૂર છે અને માધ્યમનું દાન કરતાં વધુ નહીં. ઓવરક્યુકીંગ માંસને ખડતલ બનાવશે, ભલે તે મેરીનેટેડ ન હોય. જ્યારે ટુકડો રાંધવામાં આવે છે, તેને ગ્રીલમાંથી દૂર કરો, આવરે છે અને તેને 5 થી 10 મિનિટ સુધી આરામ કરવાની મંજૂરી આપો. અનાજના સમગ્ર માંસને કોતરીને, અને મહત્તમ મૃદુતા માટે પાતળા સ્ટ્રીપ્સમાં સેવા આપે છે. તે છૂંદેલા બટેટાં (એક પરંપરાગત મનપસંદ બાજુ વાનગી) પર મહાન છે. જો તમે ધ્યાન આપી રહ્યા છો, તો તમે નોંધ્યું હશે કે સૌથી વધુ વાનગીઓ કે જે પાર્શ્વ ટુકડોનો સમાવેશ કરે છે તે આ રીતે તૈયાર કરવામાં આવે છે, પરંપરાગત ફજીટાસથી પણ, સારી રીતે, પાર્શ્વ ટુકડો સાથે સૌથી વધુ કંઇપણ. આ સામાન્યતઃ માંસનું ખડતલ કટ છે, પરંતુ તેમાં સરસ સ્વાદ હોય છે અને જો તેને તૈયાર કરવામાં આવે તો લોકો તેને ચાહે છે.

ઠીક છે, હવે લંડન બ્રાયલ નામની તમામ અન્ય વસ્તુઓ માટે. આ બધામાં કંઈક સામાન્ય છે; તેઓ દુર્બળ હોય છે અને તે સખત હોય છે, તેથી તે જ નિયમો લાગુ પડે છે. તમને એક ઇંચના કટમાંથી 4-ઇંચની ભઠ્ઠીમાં કોઈ પણ વસ્તુમાં "લંડન બ્રેઇલ" મળી શકે છે. માધ્યમથી 2 થી 3 કલાક પ્રતિ ઇંચ અને ગ્રીલ કરતાં વધારે નહીં.

જાડા રોસ્ટ્સ પર, તમે સીધા જ લગભગ 2 થી 4 મિનિટ દર સેકંડ માટે પરોક્ષ રીતે 30 મિનિટ સુધી સખત મહેનત કરવા માંગો છો. આંતરિક તાપમાન 135 ડિગ્રી એફ / 55 ડિગ્રી નહીં પસાર થવું જોઈએ. 5 મિનિટ સુધી આરામ કરવા માટે પાતળું કાપ મૂકવો અને 10 મિનિટ માટે આખા રોસ્ટ બાકી રહેવું. વિશ્રામી માંસને આરામ કરવા માટે અને રસને પાછો ફરવા માટે પરવાનગી આપે છે. અનાજ સમગ્ર લન્ડન Broil કોતરીને અને સેવા આપે છે. માંસની ઓછી ખર્ચાળ કટમાંથી ખરેખર સારા ભોજન મેળવવાની એક સરસ રીત છે.