ડાયેટરી કોલેસ્ટરોલ એટલે શું?

જ્યારે આપણા આરોગ્યમાં સારા કોલેસ્ટ્રોલ, ખરાબ કોલેસ્ટ્રોલ, ઉચ્ચ કોલેસ્ટ્રોલ અને ખોરાકમાં કોલેસ્ટ્રોલ આવે ત્યારે આપણે કોલેસ્ટ્રોલ વિશે ઘણું સાંભળ્યું છે. અને કોલેસ્ટરોલ સમજવાથી ગૂંચવણભરી હોઇ શકે છે કારણ કે બે પ્રકારના હોય છેઃ ડાયેટરી કોલેસ્ટ્રોલ અને સીરમ કોલેસ્ટ્રોલ. ડાયેટરી કોલેસ્ટરોલ તે ખોરાકમાં જોવા મળે છે જે આપણે ખાઈએ છીએ, જ્યારે સીરમ કોલેસ્ટ્રોલ કુદરતી રીતે અમારા રક્તમાં અસ્તિત્વ ધરાવે છે, અને એક અનિચ્છનીય સ્તર સુધી વધી શકે છે જેનાથી ભરાયેલા ધમનીઓ અને હૃદય રોગ તરફ દોરી જાય છે.

સીરમ કોલેસ્ટરોલ એચડીએલ, સારા કોલેસ્ટ્રોલ અને એલડીએલનું બનેલું છે, જે ખરાબ કોલેસ્ટ્રોલ છે.

કોલેસ્ટરોલ એક ચરબી જેવું પદાર્થ છે જે લોપો મારફતે લોપોપ્રોટીન કહેવાય છે. તમારા શરીરના કેટલાક હોર્મોન્સ, વિટામિન ડી, અને તંદુરસ્ત પાચન માટે, કેટલાક કોલેસ્ટ્રોલની જરૂર છે, પરંતુ તમારા સ્વાસ્થ્ય માટે હાનિકારક હોઈ શકે છે કારણ કે ઉચ્ચ સ્તરના કોલેસ્ટ્રોલથી તમારા હૃદય રોગનું જોખમ વધે છે.

સિરમ કોલેસ્ટરોલ

તમારા કુલ કોલેસ્ટ્રોલમાં ત્રણ ભાગો છે: હાઇ ડેન્સિટી લિપોપ્રોટીન (એચડીએલ), લો ડેન્સિટી લિપોપ્રોટીન (એલડીએલ), અને ટ્રિગ્લાઇસેરાઇડ્સ. એચડીએલને સારા કોલેસ્ટ્રોલ ગણવામાં આવે છે કારણ કે આ લિપોપ્રોટીન ખરાબ કોલેસ્ટેરોલ-એલડીએલ વહન કરીને હૃદયરોગનો હુમલો સામે રક્ષણ આપે છે, જે ધમનીઓમાંથી ફેટી બિલ્ડઅપ્સમાં ફાળો આપે છે અને પાછળથી જે યકૃતમાં તૂટી જાય છે અને તેમાંથી કાઢી મૂકવામાં આવે છે. શરીર તેથી એલડીએલનું ઊંચું પ્રમાણ એલડીએલનું નીચું સ્તર સારું છે, જ્યારે એલડીએલનું નીચલું સ્તર અને એલડીએલનું ઉચ્ચ સ્તર ખરાબ છે.

ટ્રિગ્લાઇસેરાઇડ્સ એ આપણા શરીરમાં ચરબીનો પ્રકાર છે. વિશેષ કેલરી કે જેનો તમારો ઉપયોગ નથી કરતું તે ટ્રિગ્લાઇસેરાઇડ્સમાં રૂપાંતરિત થાય છે અને પછીથી વાપરવા માટે સંગ્રહિત થાય છે. નીચા એચડીએલ અને ઊંચી એલડીએલ સાથે ઊંચા ટ્રિગ્લાઇસેરાઇડ્સનું મિશ્રણ ધમનીની દિવાલોમાં ફેટી બિલ્ડઅપ્સ તરફ દોરી શકે છે, જે હાર્ટ એટેક અથવા સ્ટ્રોક તરફ દોરી શકે છે.

ડાયેટરી કોલેસ્ટરોલ

માંસ, માછલી, ઇંડા, તેમજ મરઘાં અને ડેરી સહિત પ્રાણી આધારિત ઉત્પાદનોમાં ડાયેટરી કોલેસ્ટરોલ જોવા મળે છે. લાલ માંસમાં ચિકન અને માછલી કરતાં વધુ કોલેસ્ટ્રોલ હશે, પરંતુ ઝીંગા અને ઇંડા જૂથના સૌથી ખરાબ કોલેસ્ટ્રોલ ગુનેગાર ગણવામાં આવે છે. જો કે, ઝીંગા અને ઇંડામાંથી એક સેવા આપતી દરેક વ્યક્તિ આશરે 200 મિલીગ્રામ કોલેસ્ટરોલ ધરાવે છે (ભલામણ કરેલ દૈનિક સેવાની બે-તૃતીયાંશ), એવું જાણવા મળ્યું છે કે ઝીંગા અને ઇંડા બંનેમાં આરોગ્ય લાભો અને ઓછી સંતૃપ્ત ચરબી ઉચ્ચ કોલેસ્ટેરોલના સ્તરોથી વધારે પડતો હોય છે.

એક રોકફેલર યુનિવર્સિટીના અભ્યાસે દર્શાવ્યું હતું કે ઝીંગાના આહારમાં સારા કોલેસ્ટ્રોલ (એચડીએલ) ઉછેરવામાં આવે છે અને ટ્રિગ્લાઇસેરાઇડ્સ (ફેટી એસિડ્સ) ને નોંધપાત્ર રીતે ઘટાડે છે. હાર્વર્ડ મેડિકલ સ્કૂલના સંશોધકોએ શોધ્યું હતું કે, ઇંડા સંતૃપ્ત ચરબીની માત્રામાં 1 1/2 ગ્રામની ઓછી સાંદ્રતાને લીધે હૃદય રોગની તકો વધારીને પરિબળ નથી. અલબત્ત, હંમેશા આ ખોરાકને મધ્યસ્થતામાં ખાવા માટે ભલામણ કરવામાં આવે છે.

અમારા ડાયેટ માં કોલેસ્ટરોલ

જ્યારે આહાર કોલેસ્ટરોલ ઊંચો હોય ત્યારે કેટલાક લોકોમાં ઊંચી સીરમ કોલેસ્ટ્રોલ થઈ શકે છે, અભ્યાસોએ દર્શાવ્યું છે કે ડાયેટરી કોલેસ્ટેરોલને મર્યાદિત રાખવું એ આહાર સંબંધિત સંતૃપ્ત ચરબી અને ટ્રાન્સ ચરબીને મર્યાદિત કરવા જેટલું મહત્વનું નથી, જ્યારે તે હૃદય સંબંધિત રોગો અટકાવવા માટે આવે છે.

ડાયેટરી કોલેસ્ટેરોલ ખોરાકમાં વધુ કેલરી ઉમેરતા નથી (કોલેસ્ટેરોલ કોઈ પણ કેલરી આપતું નથી); જો કે, આહારના કોલેસ્ટ્રોલમાં તે ખોરાક વધારે ચરબી અને કેલરીમાં ઊંચી પણ હોઈ શકે છે, તેથી કોલેસ્ટેરોલમાં રહેલા ખોરાકને અવગણવાથી એનો અર્થ એ થાય છે કે તમે ઉચ્ચ કેલરીની ગણતરી સાથે પણ ખોરાક ટાળી રહ્યા છો.

અમારા માટે નસીબદાર, સૌથી ઓછી કેલરી વાનગીઓ આપોઆપ ઘટકો છે કે જે કોલેસ્ટ્રોલ કુદરતી રીતે નીચા હોય છે ઉપયોગ કરે છે. ઘણી વખત ખોરાક કે જે કોલેસ્ટેરોલમાં ઊંચી હોય છે તે ચરબીમાં પણ ઊંચી હોય છે, એટલે કે સંપૂર્ણ ચરબીવાળા ડેરી અને માંસ કે જે જોખમી સંતૃપ્ત ચરબીમાં ઊંચી હોય છે. આ રીતે, તમને ઓછા કેલરી વાનગીઓમાં કોલેસ્ટેરોલમાં ઊંચી ઘટકો મળશે નહીં.

તેથી તમારે એક દિવસમાં કેટલી આહાર કોલેસ્ટ્રોલનો ઉપયોગ કરવો જોઈએ? વેલ, તબીબી ક્ષેત્રના વ્યાવસાયિકોએ સારા સ્વાસ્થ્ય માટે દરરોજ 300 મિલિગ્રામથી ઓછું સૂચવ્યું છે.

જ્યારે વિવિધ વ્યક્તિગત સંસ્થાઓ આહારના કોલેસ્ટ્રોલની માત્રામાં અલગ રીતે પ્રતિક્રિયા કરે છે (કેટલાક અન્ય કરતાં વધુ સંવેદનશીલ હોય છે, જે આહાર કોલેસ્ટ્રોલ કરતાં વધુ હોય છે), એકંદર કોલેસ્ટ્રોલ લેવાની મર્યાદાને મર્યાદિત કરે છે, અને ખાસ કરીને એકંદર ચરબી અને સંતૃપ્ત ચરબીનો વપરાશ શ્રેષ્ઠ મિશ્રણ લાગે છે આરોગ્ય માટે