ક્લાસિક બીફ વેલિંગ્ટન તરીકે આ ભવ્ય મુખ્ય વાનગી લગભગ બરાબર એ જ રીતે તૈયાર કરવામાં આવે છે. પરંપરાગત રેસીપીમાં, બીફ ટેન્ડરલાઈન મશરૂમ ડક્સેલ્સ અને પાટે સાથે સ્તરવાળી છે, જે સૌમ્ય ગોમાંસને સમૃદ્ધ બનાવે છે. ગોર્ડન રામસે પ્રોસીટ્યુટ્ટોમાં ટેન્ડરલાઈનને ભાંગી નાખે છે, જે મને લાગે છે કે ડુક્કરના ટેન્ડરલાઈન સાથે વધુ સારું છે, કારણ કે આ રેસીપીનો ઉપયોગ એક વિલંબિત પરંતુ દિવ્ય પૂર્ણાહુતિ છે કટ્ટર વેલિંગ્ટન પર ઝીણી ઝીણી ઝીણી દાઢી
તમને જરૂર પડશે
- 1 પોર્ક ટેન્ડરલાઇન
- ચૂંટવું કોશર મીઠું
- પીચ કાળા મરી (તાજી જમીન)
- 2 tablespoons વત્તા 1 teaspoon ઓલિવ તેલ
- 2 tablespoons માખણ (unsalted)
- 1 પાઉન્ડ મશરૂમ્સ (cremini)
- 1 આથો (નાજુકાઈના)
- 1 લવિંગ લસણ (નાજુકાઈના)
- 1 ચમચી તાજી થાઇમ (સમારેલી)
- 1/4 કપ સફેદ વાઇન
- 10 સ્લાઇસેસ
- 1 શીટ સ્થિર પફ પેસ્ટ્રી (thawed)
- 2 tablespoons બધા હેતુ લોટ (અથવા ધૂળ કામ સપાટી પર જરૂરી રકમ)
- 1 મોટી ઇંડા જરદી (1 ચમચી પાણીથી કોઈ રન નોંધાયો નહીં)
તે કેવી રીતે બનાવો
- કોશર મીઠું અને તાજી ગ્રાઉન્ડ મરી સાથે ડુક્કરના ટેન્ડરલાઇન સિઝન. ગરમીમાં 2 tablespoons ઓલિવ તેલ મોટી skillet માં મધ્યમ ઉચ્ચ ગરમી પર. બધા બાજુઓ પર ટેન્ડરલોઇન ઉમેરો, ભુરો સરખે ભાગે ચાંડો સાથે દેવાનો. ટેન્ડલૉઇનને બ્રાઉનિંગ કરવાનું ચાલુ રાખો, વારંવાર ફેરવવું, જ્યાં સુધી તેનું આંતરિક તાપમાન ત્વરિત-વાંચેલ થર્મોમીટર પર 110 ° સુધી પહોંચે નહીં. એક પ્લેટ અથવા કટીંગ બોર્ડમાં ટેન્ડરલાઈન સ્થાનાંતરિત કરો અને કૂલ કરવાની મંજૂરી આપો.
- ઉડીએ પ્રોસેસરમાં મશરૂમ્સ વિનિમય કરવો. માખણ અને 1 ચમચી ઓલિવ તેલને દાંડીમાં ઓગળે. નાજુકાઈના કઠોળ અને કોઈક 2 મિનિટ ઉમેરો. અદલાબદલી મશરૂમ્સ અને લસણમાં જગાડવો, અને જ્યાં સુધી મશરૂમ્સ તેમની મોટાભાગના પ્રવાહીને ઉશ્કેરે નહીં ત્યાં સુધી કોઈ વસ્તુને તપતા રહેવું નહીં.
- સફેદ દારૂ સાથે દાંડીઓને ભટકાવી દો, અને રસોઈ ચાલુ રાખો, જ્યાં સુધી પ્રવાહી વરાળ ના આવે અને મશરૂમ્સ લગભગ શુષ્ક હોય. એક પ્લેટ પર ટ્રાન્સફર કરો અને કૂલ કરવાની મંજૂરી આપો.
- એક કટીંગ બોર્ડ અથવા અન્ય વર્ક સપાટી પર પ્લાસ્ટિક કામળો એક વિશાળ લંબચોરસ બહાર મૂકે છે. પ્લાસ્ટિકની લપેટી પરના 5 પ્રોસિટ્યુટ સ્લાઇસેસને ઓવરલેપ કરો, પછી ટૂંકા અંત પર ઓવરલેપ થાય છે, અન્ય 5 પ્રોસ્ક્યુટ્ટો સ્લાઇસેસ બહાર મૂકે છે. (તમે રોલિંગ અને આ ડુક્કરના ટેન્ડરલાઈનને વીંટાળવો છો.)
- પ્રોસ્પિટ્ટો પર મશરૂમ ડક્સેલ્સના 1/2 ભાગમાં ફેલાવો. તમારા માટે સૌથી નજીકના અંતે ડુક્કરનું ટેન્ડરલૉન મૂકો. ટેન્ડલૉઇન પર બાકીના ડક્સેલ્સને ફેલાવો. એક માર્ગદર્શિકા તરીકે પ્લાસ્ટિકની આવરણનો ઉપયોગ કરીને, પ્રોસિટૂટો અને ટેન્ડરલાઈનને એકસાથે, જેલી-રોલ શૈલીમાં રોલ કરો પ્લાસ્ટિકની વીંટીને સીલ કરો અને અંતમાં ટ્વિસ્ટ કરો. 15 મિનિટ રેફ્રિજરેટરમાં રાખવું.
- 400 ° પહેલાથી ભીની પકાવવાની પ્રક્રિયા, કટિંગ બોર્ડ અથવા લોટ સાથે કામ સપાટી ડસ્ટ અને 12x18-ઇંચના લંબચોરસમાં પફ પેસ્ટ્રીને બહાર કાઢો. 1/2-ઇંચના સરહદ વિશે પેસ્ટ્રી ધારની આસપાસ કોઈ રન નોંધાયો નહીં ઇંડા અને પાણીને બ્રશ કરો.
- રેફ્રિજરેટરથી ટિંડરલાઇન દૂર કરો અને અનૂપાવો. તમારી નજીકના લાંબા અંત સુધી ટન્ડરલાઈન મુકો, અને ટેન્ડરલાઈનની આસપાસ પેસ્ટ્રી લપેટી, એક પેકેજ જેવી અંતમાં ગડી. જેમ તમે વીંટાળવી રહ્યાં છો, પેસ્ટ્રી પર ઇંડા ધોવાનું બ્રશ કરો અને નરમાશથી સીલ કરો.
- વેલિંગ્ટનને તૈયાર પકવવાના શીટમાં, સીલ-સાઇડથી નીચે ખસેડો, અને પેસ્ટ્રી ઉપર ઇંડા ધોરણે બ્રશ કરો. ગરમીથી પકવવું 20 મિનિટ, ખાવાનો દ્વારા પકવવા શીટ અડધા માર્ગ દેવાનો. જ્યારે વેલિંગ્ટનની આંતરિક તાપમાન 140 ડિગ્રી થાય છે, તેને પકાવવાની પથારીમાંથી બહાર કાઢો અને કટિંગ બોર્ડ પર 10 મિનિટ આરામ આપો.
- સ્લાઇસેસમાં કાચવું અને, જો જરૂરી હોય તો, ઝરમર વરસાદ ગરમ ચટણી સ્લાઇસેસ પર બેરનેઝ અને સેવા આપે છે.