ભચડિયું, લટકતું, ગરમ અને મીઠી સ્વાદો, પૅપડી ચૅટને ભોજન માટે નાસ્તા તરીકે અથવા એક ઉત્તમ વિકલ્પ તરીકે ખાવા માટે સ્વાદિષ્ટ બનાવે છે. પપરી ચાટ અથવા પાપારી ચાટ તરીકે પણ ઓળખાય છે, તે ઉત્તર ભારત, બાંગ્લાદેશ અને પાકિસ્તાનમાં પ્રસિદ્ધ ફાસ્ટ ફૂડ છે. "પપરી" એ વેફરનો ઉલ્લેખ કરે છે, અને "ચાટ" શબ્દનો ઉપયોગ ઘણા નાસ્તા અને ફાસ્ટ ફૂડ ભોજન માટે થાય છે. હિન્દીમાં, "ચાટ" નો અર્થ "ચાટવું" થાય છે.
તમને જરૂર પડશે
- 1 કપ (250 ગ્રામ) બધા હેતુ લોટ
- 4 ચમચી ઘી
- 1 ચમચી ડુંગળીના બીજ
- સ્વાદ માટે મીઠું
- ઊંડા ફ્રાય માટે શાકભાજી, કેનોલા અથવા સૂર્યમુખી રસોઈ તેલ
- 5 મોટી બટાટા (બાફેલી, છાલ અને નાના ટુકડાઓમાં અદલાબદલી)
- 1 કપ ચણા (બાફેલી અને અશિષ્ટપણે છૂંદેલા; સ્વાદ માટે મીઠું સાથે છંટકાવ)
- 2 લાલ (સ્પેનિશ) ડુંગળી (ખૂબ ઉડી અદલાબદલી)
- 2 મોટા ટમેટાં (ખૂબ ઉડી અદલાબદલી)
- 2 કપ દંડ સીવી (ગ્રામ લોટ વર્મીસેલી)
- 2 ચમચી લાલ
- મરચાંનો ભૂકો
- 3 ચમચી પાવડર કાળા રોક મીઠું
- 2 tablespoons જીરું (નરમાશથી શેકેલા અને પાવડર)
- 1/4 કપ તાજા ધાણાનો પાંદડા (ઉડી અદલાબદલી, સુશોભન માટે વાપરવાની સામગ્રી માટે)
- 2 કપ તાજા દહીં (સરળ અને મરચી સુધી whisked)
- 1 કપ આમલી ચટણી
- 1 કપ ટંકશાળ-ધાણા ચટણી
તે કેવી રીતે બનાવો
- લોટ, ઘી, ડુંગળીના બીજ અને મીઠુંને સારી રીતે ભળીને મિશ્રણ કરો. એક સમયે થોડી જ પાણી ઉમેરો અને પેઢી, સરળ કણક મેળવવા માટે માટી લો. તેને ભીના કપડાથી ઢાંકી દો અને તેને 20 મિનિટ સુધી આરામ આપો.
- કણકને આરામ કર્યા પછી, તેને સમાન-માપવાળી દડાઓમાં વિભાજીત કરો. સરળ સુધી તમારા પામ્સ વચ્ચે કણક બોલમાં પત્રક
- થોડું સ્વચ્છ રોલિંગ સપાટી લો અને એક બોલ ફ્લેટ દબાવો. રોલિંગ પિનનો ઉપયોગ કરીને કણકના દડાઓને એક વર્તુળમાં ભરો (1/4 ઇંચ જાડા). મોટા વર્તુળ પરના નાના વર્તુળોને કાપીને ગોળ કૂકી કટરનો ઉપયોગ કરો. નાના વર્તુળોની બાજુઓમાંથી વધારાની કણક દૂર કરો. તેમને થોડું આછો ટ્રે અથવા પ્લેટ પર પછીથી શેકીને રાખો (તેઓ પાપડી બનશે). બધા કણક અપ વપરાય છે ત્યાં સુધી પુનરાવર્તન કરો.
- એક માધ્યમ જ્યોત પર ઊંડો પાનમાં ઊંડા ફ્રાયિંગ માટે હીટ તેલ. જ્યારે તે ગરમ હોય, ત્યારે થોડા સમયે પેપીડ્સ ઉમેરો અને ફ્રાય સુધી તેઓ ચપળ અને આછા સોનેરી હોય.
- ડ્રેઇન કરો અને કાગળના ટુવાલ પર રાંધેલા કણક રાખો. બધા Papdis કરવામાં આવે છે ત્યાં સુધી પુનરાવર્તન કરો. હવાચુસ્ત કન્ટેનરમાં રાખવામાં આવે તો તેમને થોડા અઠવાડિયા માટે સંગ્રહિત કરી શકાય છે.
- સેવા આપવા માટે, પહેલા તમામ ઘટકો - Papdis, toppings, અને ચટણી - સરળ પહોંચ અંદર સુયોજિત. દહીંમાં પ્રત્યેક વ્યક્તિ દીઠ પાંચથી છ પાદડી ડૂબવું. પછી પ્લેટ પર વ્યવસ્થા.
- દરેક પૅપિ પર થોડો બટેટા, ચણા, ડુંગળી અને ટમેટા મૂકો. જ્યારે આ બધાને આ રીતે કરવામાં આવે છે, દરેક પપિડી પર ચમચી ચમચી અને દરેક ચિઠ્ઠી ચટણી અને ટંકશાળ-ધાણા ચટણી .
- પ્લેટમાં પાદરીઓ પરની કેટલીક મદદનીશ છંટકાવ. લાલ મરચું પાવડર, જીરું પાવડર અને કાળા રોક મીઠું અને અદલાબદલી ધાણા સાથે સુશોભન. શક્ય તેટલી જલ્દી સેવા કરો અથવા Papdis soggy મળશે.
નોંધ: પેપ્સીસની સંખ્યા આ બનાવટની ઉપજ એ તેના પર આધાર રાખે છે કે તમે તેને કેવી રીતે કાપી શકો છો.
| પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
|---|---|
| કૅલરીઝ | 715 |
| કુલ ચરબી | 17 ગ્રામ |
| સંતૃપ્ત ફેટ | 5 જી |
| અસંતૃપ્ત ચરબી | 7 ગ્રામ |
| કોલેસ્ટરોલ | 16 એમજી |
| સોડિયમ | 1,362 એમજી |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 122 ગ્રામ |
| ડાયેટરી ફાઇબર | 17 ગ્રામ |
| પ્રોટીન | 24 ગ્રામ |