ઢલ પુરી એક પૂર્વ ભારતીય-શૈલીની ફ્લેટબ્રેડ છે, જે સ્વાદિષ્ટ પીઢ વિભાજીત વટાણા સાથે સ્ટફ્ડ છે. આ બ્રેડ સુરીનામ અને ગયાના બંનેમાં લોકપ્રિય છે, અને સ્થાનિક સ્કોચ બોનેટ ચિલ મરી તેને કેરેબિયન સ્વાદનો સ્પર્શ આપે છે. આ બ્રેડ ઘણીવાર કરીના ડિશો સાથે પીરસવામાં આવે છે, જેમ કે એલો કરી (કઢીથી બટાટા), બીજી ભારતીય વાનગી કે જે કેરેબિયનમાં લોકપ્રિય છે.
ઢલ પુરી સૂપ અને સ્ટ્યૂઝ સાથે એક મહાન સાથ બનાવે છે, જેમ કે નારિયેળ બાર્ટનટ સ્ક્વોશ સૂપ અથવા ધાલ મસૂરના સ્ટયૂ .
તમને જરૂર પડશે
- 1 કપ સૂકા પીળી વિભાજીત વટાણા
- 2 કપ ચિકન સ્ટોક
- 1 ચમચી જમીન હળદર
- 2 લસણ લવિંગ
- 1 નાની ગરમ મરી (અથવા 1-2 ચમચી મરચા પાઉડર)
- 1 ચમચી જીરું
- 2 1/2 કપ સ્વ વધતા લોટ
- 3 tablespoons વનસ્પતિ તેલ
- 1 કપ ગરમ પાણી
- સાફ કરવા માટે 2 tablespoons વધારાના વનસ્પતિ તેલ
- અશિક્ષિત જમીન મીઠું સ્વાદ માટે
તે કેવી રીતે બનાવો
- લોટ માં વનસ્પતિ તેલના 3 tablespoons જગાડવો
- ધીમે ધીમે ગરમ પાણીમાં જગાડવો. ઘઉં સુધી કણક ખૂબ સરળ છે, થોડો લોટ ઉમેરી રહ્યા છે જો કણક ખૂબ ભીનું છે, અથવા થોડું પાણી જો તે ખૂબ શુષ્ક છે.
- સરનની લપેટી સાથે કણકને કવર કરો અને કોરે મૂકી દો.
- મસૂરને ચિકનના સ્ટોક સાથે એક વાસણમાં મૂકો અને સણસણવું લાવો. માત્ર ટેન્ડર સુધી 20 થી 25 મિનિટ સુધી રસોઇ કરો. દાળ પેઢી હોવી જોઈએ, નરમ નહીં.
- દાળ ડ્રેઇન કરે છે. ખાદ્ય પ્રોસેસર અથવા બ્લેન્ડરમાં, લસણ, ગરમ મરી (અથવા મરચું પાવડર) અને મસાલાઓ સાથે મસૂરની પ્રક્રિયા કરો, જ્યાં સુધી મિશ્રણ દંડ કાગળની જેમ ન હોય.
- આઠ ટુકડાઓ માં કણક વિભાજીત અને બોલ દરેક ભાગ રોલ. સરનની લપેટી સાથે આવરણ અને પાંચ મિનિટ માટે બાકી રહેવું.
- ડિસ્કમાં કણક એક બોલ દબાવો અને તમારા હાથની હથેળીમાં મૂકો. કણકના વર્તુળના મધ્યમાં મસૂરના મિશ્રણનું 2-3 ચમચી મૂકો, અને મસૂરની આસપાસ કણક લપેટીને, સીલ સાથે એકસાથે કિનારીઓને કાણું પાડવું. કણક તમામ બોલમાં સાથે પુનરાવર્તન કરો.
- Floured સપાટી પર કણક સીમ બાજુ નીચે એક બોલ મૂકો પાતળા વર્તુળમાં આશરે 7 ઇંચના વ્યાસમાં રોલ કરો. બધા આઠ બોલમાં કણક સાથે પુનરાવર્તન કરો ડબ્બાના વાવેતરના વાવેતરને ડૂબકી મારવા માટે રાખો.
- મધ્યમ ગરમી (કાસ્ટ આયર્ન સ્કિલટ્સ, ક્રેપ પેન, અથવા નોનસ્ટિક સ્કિલ્સ બધા કામ સારી રીતે) પર ભારે ફ્લેટ સ્કિલેટ ગરમ કરો.
- તેલ સાથે થોડું બ્રશ કચુંબર. જ્યારે સ્કિલેટ ગરમ હોય (પાણીની ડૂબીને ધીમેધીમે ઉઝરડો જોઈએ) કણકના એક વર્તુળોમાંથી એક લો અને તે skillet પર મૂકો.
- લગભગ 2 મિનિટ માટે બ્રેડ કૂક, તેલ સાથે ટોચ બ્રશ અને પછી તે બીજી બાજુ કૂક માટે વિમાનની મુસાફરી. તેલ સાથે બ્રશ ચાલુ રાખો અને બ્રેડ ટીપાં કરો જ્યાં સુધી તે બન્ને બાજુએ થોડું નિરુત્સાહિત હોય.
- બ્રેડને પ્લેટમાં કાઢો અને થોડું મીઠું સાથે થોડું છાંટવું. બૂટને નરમ અને ગરમ રાખવા માટે વરખ સાથે કવર કરો જ્યારે અન્ય રસોઇ થાય છે. બ્રેડ નીચા (200 ડિગ્રી) પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં, વરખ માં આવરિત, ધીમેધીમે હૂંફાળું કરી શકાય છે.
ફ્લેટબ્રેડના 8 ટુકડા બનાવે છે.
| પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
|---|---|
| કૅલરીઝ | 184 |
| કુલ ચરબી | 11 જી |
| સંતૃપ્ત ફેટ | 1 જી |
| અસંતૃપ્ત ચરબી | 7 ગ્રામ |
| કોલેસ્ટરોલ | 0 એમજી |
| સોડિયમ | 361 મિલિગ્રામ |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 19 ગ્રામ |
| ડાયેટરી ફાઇબર | 3 જી |
| પ્રોટીન | 5 જી |