ગાઇડિંગ અને સબસ્ટીટ્યુશન્સ ખરીદવી
કવાર્ક એક સ્શેર્ડ દૂધ છે, તાજા, અસંતુષ્ટ ચીઝ ઉત્પાદન જે યુએસમાં તેની વૈવિધ્યતાને કારણે લોકપ્રિયતા મેળવી રહી છે. તમે તેને શુષ્ક દહીં ચીઝ, ખેડૂતની પનીર અને ક્યારેક પોટ ચીઝ કહેશો.
તે બધા જર્મની, પોલેન્ડમાં જોવા મળે છે જ્યાં તેને ટૂ્વારોગ અને ઑસ્ટ્રિયા તરીકે ઓળખવામાં આવે છે. તમે કોટેજ પનીર જેવી સીધી ખાય શકો છો, મીઠાઈ માટે બ્રેડ પર સ્પ્રેડ તરીકે, અને તમે તેની સાથે સાલે બ્રે you કરી શકો છો.
ક્વાર્ક ક્રીમ ફ્રૈઇચે જેટલું જ રીતે બનાવવામાં આવે છે, પરંતુ ક્વર્ક બાદમાં તેમાં ઘટાડો કરવામાં આવે છે.
તમારી પોતાની ક્વોર્ક બનાવી
ક્વાર્કને તે જ બેક્ટેરિયાની જરૂર છે જે છાશ બનાવવા માટે વપરાય છે. જો તમે તમારી પોતાની ક્વોર્ક કરો તો ખાતરી કરો કે છાશ અસ્પષ્ટ છે અને તેનામાં જીવંત સંસ્કૃતિ છે અથવા તમે ખોટી પ્રકારની બેક્ટેરિયાની વૃદ્ધિ મેળવશો.
વૈકલ્પિક રીતે, તમે ફ્રીઝ-સુકા બેક્ટેરિયલ સંસ્કૃતિ ખરીદવા માંગી શકો છો. આ ઉપયોગી છે કારણ કે બધી સુપરમાર્કેટ અપ્પેસ્ટ્યુરાઇઝ્ડ છાશ ધરાવતી નથી અને ફ્રીઝ સૂકા સંસ્કૃતિ તમારા ફ્રીઝરમાં કેટલાક મહિના માટે પ્રવૃત્તિમાં ઓછી નુકશાન સાથે રાખે છે.
દૂધ અને છાશ પરથી તમારા પોતાના ક્વોર્ક બનાવવા માટે વધુ બે ઓફ-સાઇટ પદ્ધતિઓ માટે, આ વાનગીઓ કાર્ય કરશે:
- કવાર્ક 1
- ક્વાર્ક 2 છાશ ઉપરાંત રેનેટનો ઉપયોગ કરે છે
નકલી કવાર્ક (દહીં ચીઝ) રેસીપી
દહીંનો ઉપયોગ કરીને ક્વૉર્કનું અંદાજ કાઢવા માટે, જે બિન-બેકડ ખોરાક માટે સારો વિકલ્પ છે, આ દિશાઓને અનુસરો.
- Cheesecloth વિવિધ સ્તરો સાથે જતી એક આલ્કાન માં દહીં એક પા ગેલન રેડો. દહીંની ટોચ પર કપડાથી ગડી કરો, તેના ઉપરની ચાદર મૂકો જે ચાંદીની અંદર ફિટ થાય છે અને તેના ઉપરના વજન (જેમ કે પાણીનું મોઢું).
- રેડિફેટરમાં અથવા બે કલાક અથવા રાતોરાત ડ્રેઇન કરે છે અને વાટકી ઉપર ચાંદી મૂકો. (દહીંમાં જિલેટીન ન હોવું જોઈએ અથવા છાશ ન જાય.) તમે જેની સાથે પ્રારંભ કરેલી રકમ લગભગ અડધી હશે
જ્યાં કવાર્ક ખરીદો માટે
તાજા ક્વોર્ક શિપિંગ ખૂબ ખર્ચાળ હોવાથી, તમે ક્વૉર્કની ઉપલબ્ધતા વિશે તમારા વિસ્તારમાં પૂછપરછ કરી શકો છો, ક્યાંતો તાજી અથવા સ્થિર.
સારા સ્ત્રોત જર્મન ડેલિસ, યુરોપીયન બેકરીઓ, અને પ્રાકૃતિક ખાદ્ય સ્ટોર્સ અને કો-ઑપ્સ છે. સારા ઓનલાઈન સ્ત્રોતોમાં શામેલ છે
- વર્મોન્ટ માખણ અને ચીઝ કંપની
- વસંત હિલ્સ ચીઝ કંપની