ડોલોમાસ (જેને સ્ટફ્ડ દ્રાક્ષના પાંદડા, દ્વીલી અને ડોલ્મસૅડ તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે) સમગ્ર વિશ્વમાં ખવાય છે, બધા વિવિધ ભિન્નતા સાથે. તેઓ ભૂમધ્ય રેસ્ટૉરન્ટ્સમાં મળી શકે છે, પરંતુ આ તંદુરસ્ત સુખભર્યા ખોરાક માટે ખોરાક લેવાને બદલે, તેને ઘરે બનાવો ડોલામાસમાં કેટલાક વાનગીઓ માંસ ધરાવે છે; કેટલાક સૂકા ફળો ધરાવે છે; કેટલાક ગરમ ખાવામાં આવે છે અને અન્ય ઠંડા ખાવામાં આવે છે આ સંસ્કરણ તુર્કીના શાકાહારી ચોખા-સ્ટફ્ડ દ્રાક્ષના પાંદડાથી ખૂબ નજીકથી પ્રેરિત છે, જે સામાન્ય રીતે ઠંડા ખાવામાં આવે છે અથવા રસ્તા તરીકે ઓરડાના તાપમાને હોય છે.
ઘટક પ્રતિનિધિઓ અને પાકકળા ટિપ્સ
આ ઍપ્ટેઈઝર પ્લેયર પર અથવા લંચ અથવા ડિનરની બાજુમાં સેવા આપી શકાય છે; તેઓ રાંધવા માટે સરળ, લપેટી સરળ અને સેવા આપવા માટે સરળ છે, તેથી તેઓ મોટા ડિનર અને પક્ષો માટે મહાન છો. પગલાઓથી ડરવું નહીં; એકવાર તમે એકવાર ડોલોમાઝનો બેચ કર્યો છે, તમે તમારા આગામી બૅચેસમાંથી પસાર થશો! અને, અલબત્ત, સર્જનાત્મક મેળવો; તમારા ભરણમાં વિવિધ જડીબુટ્ટીઓ અને બદામથી પ્રયોગો કરવા માટે નિઃસંકોચ અને રેસીપીના તળિયે કેટલાક સૂચનો સાથે તમારા ભોજનને સંપૂર્ણ રીતે હલાવો. ચોખા કંટાળાજનક નથી!
જ્યારે દ્લમાસ ઉકળતા હોય, પ્રવાહીને બોઇલમાં લાવતા નથી (રસોઈ કરતી વખતે આને કારણે ડોલોમાસ વિસ્ફોટ કરશે). પ્રવાહીમાં આવતાં ડોલોમાસને રાખવા માટે કાળજી લો; જો તમે જોશો કે પાંદડાઓનો ટોચ ઉકાળવાથી ખુલ્લી હોય છે, તો ખાલી આવરણવાળા પોટમાં વધારાનું સૂપ અથવા પાણી ઉમેરો (આ પાંદડા ભેજવાળી અને રસદાર રાખશે અને તેમને સૂકવવાથી રાખશે).
તમને જરૂર પડશે
- 1 જાર / 16 ઔંસ દ્રાક્ષના પાંદડા
- 2 tablespoons ઓલિવ તેલ (વધુ ઝરમર વરસાદ માટે વધુ)
- 1 મધ્યમ પીળો ડુંગળી (ઉડી પાસાદાર ભાત)
- 4 લવિંગ લસણ (ઉડી નાજુકાઈના)
- 1 ચમચી સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ
- 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો તુલસીનો છોડ
- 1 1/2 કપ સફેદ ચોખા (લાંબા અનાજ, જેમ કે બાસમતી, અને નકામા)
- વૈકલ્પિક: 1/2 કપ પાઈન નટ્સ (કાચી)
- 8 કપ વનસ્પતિ સૂપ (વિભાજીત)
- 2/3 કપ લીંબુનો રસ (વિભાજીત, ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી વાટ માટે વધુ
તે કેવી રીતે બનાવો
- ધીમેધીમે તેમના જારમાંથી દ્રાક્ષના પાંદડા દૂર કરો, પછી ઠંડા પાણી હેઠળ દરેક સારી રીતે કોગળા, પાંદડા ફાડી ન કાળજી રાખવા પાંદડા સૂકા અને કટિંગ બોર્ડ પર મૂકો. નાની, તીક્ષ્ણ છરીનો ઉપયોગ કરીને, પાંદડામાંથી દાંડા દૂર કરો. એક કાગળ ટુવાલ સાથે આવરી અને કોરે સુયોજિત.
- ભરવા તૈયાર કરો. મધ્યમ-ઉચ્ચ ગરમીથી મોટી શાક વઘારવાનું તપેલું માં, ઓલિવ તેલ ગરમી, એકવાર ગરમ ડુંગળી, લસણ, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, અને તુલસીનો છોડ ઉમેરી રહ્યા છે ડુંગળી નરમ અને સુગંધિત છે, લગભગ 6 મિનિટ સુધી સતત જગાડવો. ચોખા અને પાઈન નટ્સ ઉમેરો અને ઘણીવાર 3-4 મિનિટ સુધી લાંબા સમય સુધી stirring, saute. વનસ્પતિ સૂપ ના 4 કપ ઉમેરો, અને નીચા બોઇલ લાવવા. ગરમી નીચે 10-15 મિનિટ માટે ઉકાળીને અથવા ચોખા રાંધવામાં આવે ત્યાં સુધી, જો જરૂરી હોય તો પાણી ઉમેરીને લીંબુનો રસ અડધા ઉમેરો, ભેગા કરવા માટે સારી રીતે stirring, અને 2-3 મિનિટ લાંબા સમય સુધી રાંધવા અથવા પ્રવાહી શોષણ કરવામાં આવી છે ત્યાં સુધી. ગરમીથી પાન દૂર કરો
- ડોલોમાસ ભેગા કરો સૂકી, સ્વચ્છ કામ કરવાની જગ્યા તૈયાર કરો. તમારા કામની સપાટી પર દ્રાક્ષની પાંદડા, ચળકતી બાજુ નીચે એક મૂકો. પાંદડાની નીચલા મધ્યમ ભાગ પર ભરવાના 1-2 ચમચી મૂકો, જમણી ઉપર જ્યાં સ્ટેમ વપરાય છે. કેન્દ્રમાં પાંદડાઓની બાજુઓમાં ગડી કરો, પછી ભરવા પર પર્ણ તળિયે પત્રક કરો અને બાજુઓને હોલ્ડ કરીને ચાલુ રાખો, જ્યાં સુધી તમે સંપૂર્ણપણે દોલામાને રદ કર્યું ન હોય અને કોઈ ભરણ દેખાતું નથી. એક મોટા શાક વઘારવાનું તપેલું અથવા એક સ્તરમાં તમામ ડોલોમાને ફિટ કરવા માટે પૂરતું મોટું બૉટમાં ડાઉલ્મા સીમ-બાજુ મૂકો. દ્રાક્ષના તમામ પાંદડાઓનો ઉપયોગ થાય ત્યાં સુધી પુનરાવર્તન કરો, એક ડોલ્મા સીધી બીજી બાજુથી મૂકી દો અને વચ્ચે કોઈ જગ્યા નહીં છોડો.
- ડોલોમ્સ પર ઓલિવ તેલના બીજો 1-2 ચમચી, બાકીના લીંબુનો રસ દ્વારા અનુસરવામાં આવે છે. દ્રાક્ષની પાંદડાઓ પર બાકીની 4 કપ વનસ્પતિ સૂપ રેડવું. પોટને કવર કરો અને માધ્યમ-નીચી ગરમીથી 1 કલાક સુધી સણસણવું, પાણીને જરૂરી રાખવા માટે જરૂરી છે. ગરમીથી પાન દૂર કરો, ઉઘાડો, અને 20-30 મિનિટ માટે પ્રવાહીમાં ડોલોમાસ કૂલ દો. સ્લેક્ટેડ ચમચીનો ઉપયોગ કરીને, ડોલામાસને સેવા આપતા વાનગીમાં ધીમેથી સ્થાનાંતરિત કરો. ઓલિવ તેલ અને લીંબુનો રસ સાથે ઝરમર વરસાદ અને ખંડ તાપમાન અથવા ઠંડા પર સેવા આપે છે.
| પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
|---|---|
| કૅલરીઝ | 66 |
| કુલ ચરબી | 2 જી |
| સંતૃપ્ત ફેટ | 0 જી |
| અસંતૃપ્ત ચરબી | 1 જી |
| કોલેસ્ટરોલ | 0 એમજી |
| સોડિયમ | 146 મિલિગ્રામ |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 10 ગ્રામ |
| ડાયેટરી ફાઇબર | 2 જી |
| પ્રોટીન | 2 જી |