આ યહૂદી કાશા વાર્નિશ્સ માટે પરંપરાગત રેસીપી છે જે તળેલું ડુંગળી, રાંધેલા bowtie પાસ્તા અને બિયાં સાથેનો દાણો છડેલું અથવા દ્રાક્ષદાર છોડ અથવા કશા સાથે બનાવવામાં આવે છે.
જ્યારે હું આ વાનગી બનાવું છું, ત્યારે મારે હંમેશાં વધુ કાશાને બનાવવી પડશે, જેથી હું કશા ક્રોક્વેટટ્સ (બારીક અદલાબદલી ડુંગળી, ઇંડા અને દંડ બ્રેડના ટુકડા સાથે મિશ્રિત કરી શકું) કરી શકું છું. તેઓ મશરૂમ સૉસ સાથે સરસ છે
તમને જરૂર પડશે
- 4 tablespoons schmaltz (રેંડર્ડ ચિકન ચરબી) અથવા તેલ અથવા માર્જરિન
- 2 મોટા ડુંગળી, રાઉન્ડમાં કાતરી પાતળા
- 4 ounces uncooked ધનુષ ટાઈ પાસ્તા (અથવા વધુ જો તમે વધુ નૂડલ્સ માંગો)
- એક શાકાહારી વાનગી માટે 2 કપ ચિકન સ્ટોક અથવા મીઠું ચડાવેલું પાણી
- 1 કપ કાશા (બિયાં સાથેનો દાણા છીણી)
- 1 મોટા થોડું કોઈ રન નોંધાયો નહીં રૂમ-તાપમાન ઇંડા
- મીઠું અને મરી સ્વાદ
તે કેવી રીતે બનાવો
- મોટા skillet માં schmaltz ઓગળે અને ડુંગળી ઉમેરો. માધ્યમ-નીચી પર ગરમ કરો, વારંવાર stirring સુધી ડુંગળી ભુરો દેવાનો છે. સ્લેક્ટેડ ચમચીનો ઉપયોગ કરીને, બાઉલમાં ડુંગળી દૂર કરો અને કોરે સુયોજિત કરો.
- વચ્ચે, બટ્ટિ પાસ્તાને 2 કપમાં ચિકન સ્ટોક અથવા મીઠું ચડાવવું પાણીને અલ-ડેન્ટ સુધી અથવા તમારી રુચિને લગતું કરવું. ડ્રેઇન કરો, પ્રવાહી આરક્ષિત કરો અને એકાંતે મૂકો.
- આ દરમિયાન, કોઈ પણ જાતની ઇંડા, કોટિંગ સાથે સારી રીતે ભળી ન શકાય તેવું કાશ ઉમેરો. એક માધ્યમ કળીઓ જે ઢાંકણાં છે અને પાનમાં કશા ચાલુ કરો, સપાટ નીચે બેસીને. રસોઇ, જ્યાં સુધી કશા વ્યક્તિગત અનાજમાં વિભાજીત ન થાય ત્યાં સુધી વારંવાર stirring.
- રાંધી ચિકન સ્ટોક અથવા પાસ્તાના રસોઈ પાણીથી ડુંગળી કરો અને કાશ સાથે ગરમ સ્ટોક રેડવું, બોઇલમાં લાવો, જગાડવો, ગરમી ઘટાડવા, કવર કરો અને ટેન્ડર, 20 થી 40 મિનિટ સુધી રસોઇ કરો. રસોઈના અંતમાં, કોઈ પણ પ્રવાહીને સંપૂર્ણપણે બાષ્પીભવન કરવાની પરવાનગી આપવા માટે સહેજ સંકેત આપવી.
- મોટી શાક વઘારવાનું તપેલું માં, ડુંગળી, પાસ્તા, અને કાસા ભેગા, સારી મિશ્રણ. સ્વાદ માટે સિઝન. ફરીથી ગરમી અને સેવા આપવી.
કસા વિશે થોડું વધુ
અશ્કેનાઝિક અથવા પૂર્વીય યુરોપીયન અને અમેરિકન યહુદીઓ માટે કસા, બિયાં સાથેનો દાણા છંટકાવ કરવો હોવાનો અર્થ થાય છે, પરંતુ રશિયનો, પોલ્સ, યુક્રેનિયનો અને અન્ય લોકો માટે, કાશાનો અર્થ એ થાય કે કોઈ પણ અનાજ, બાજરી, જવ, ઓટ, બિયેચેટ અને અન્ય સહિત.
યહુદી કાશા વાર્નિશ્સમાં અમર્યાદિત સંભાવના છે - તેને મશરૂમ્સ અથવા મેન્ડરિન નારંગી અને કિસમિસ સાથે ભળીને કશા ભરવા માટે આ વાનગીમાં મિશ્રણ કરો જ્યાં તેને ભરણ તરીકે ઉપયોગમાં લેવાય છે પણ ઠંડું કચુંબર તરીકે પણ પીરસવામાં આવે છે.
થોડો પ્રયોગ, કારણ કે આકાશની મર્યાદા છે. આ એક આત્મા-ઉષ્ણકટિબંધીય આરામ વાનગી છે (અને તે અનિર્ણિત કલ્પના કરતાં વધુ તીવ્ર), તે પતન અને શિયાળા માટે સંપૂર્ણ છે.
શબ્દ વાર્નિશ્સ ક્યાંથી આવે છે?
નામ વાર્નિશ્સ યુક્રેનિયન શબ્દ વેરાનિકી પરથી આવ્યું હોવાનું કહેવાય છે, જે આજે યહુદી ક્રેપલ અથવા પોલિશ પિરોગી ( યિદ્દીયનમાં પ્યોરોજન ) ની રેખાઓ સાથે ભરેલા ડુંગલિંગ છે, પરંતુ તે મૂળ યુક્રેનમાં એક લંબચોરસ નૂડલ હતું. અને, ખરેખર, તે જ bowtie પાસ્તા છે - મધ્યમાં પીલાયેલી કણકના લંબચોરસ.
| પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
|---|---|
| કૅલરીઝ | 286 |
| કુલ ચરબી | 10 ગ્રામ |
| સંતૃપ્ત ફેટ | 2 જી |
| અસંતૃપ્ત ચરબી | 3 જી |
| કોલેસ્ટરોલ | 151 મિલિગ્રામ |
| સોડિયમ | 328 મિલિગ્રામ |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 38 ગ્રામ |
| ડાયેટરી ફાઇબર | 4 જી |
| પ્રોટીન | 13 ગ્રામ |