સફળ જગાડવો-ફ્રાઈંગની મુખ્ય ચાવીઓ પૈકી એક તેલ ઉમેરતા પહેલાં આ wok છે. એક ઠંડા wok માટે તેલ ઉમેરીને બાંયધરી આપવાની એક ખાતરીપૂર્ણ રીત છે કે રાંધેલી ખોરાક wok ના તળિયે વળગી રહેશે. (ખોરાક પણ રાંધવામાં ન આવે) હંમેશાં મધ્યમ-ઉચ્ચથી ઉચ્ચ ગરમીથી ઓછામાં ઓછા 30 સેકંડ સુધી તમારા કપડા પહેરી લો.
તેલ ઉમેરવા માટે તમારા wok એટલા ગરમ છે તે કહેવા માટે અહીં ત્રણ સરળ રીતો છે:
- "સ્મોક સિગ્નલ" માટે તપાસો. જો wok માત્ર સહેજ ધૂમ્રપાન શરૂ થવું જોઈએ. (તમે પણ wok તળિયે થોડો blueish આભાસ જોઈ શકો છો).
- પાણીનું પરીક્ષણ કરો Wok માં પાણીની કેટલીક ટીપાં ફેંકી દો. જો પાણી તુરંત જ ઉશ્કેરે છે, તો wok પૂરતી ગરમ છે.
- ગરમી માટે પરીક્ષણ. Wok ની સપાટીથી 2 - 3 ઇંચ ઉપર તમારા હાથની હથેળીને પકડી રાખો. તમે ગરમી લાગે સમક્ષ રજુ કરવાનો પ્રયત્ન કરીશું.