એક હોટ સ્ટોવ, એ તીક્ષ્ણ છરી અને આ ટિપ્સ સરેરાશ સફળતા
જો તમે માત્ર ચિની ખાદ્ય રસોઇ શરૂ કરી રહ્યા છો, અથવા તમારી તકનીક અને પરિણામોમાં સુધારો કરવાના માર્ગો શોધી રહ્યા છો, તો અહીં આવશ્યક ટીપ્સ છે જે કોઈ કૂક વિના હોવી જોઈએ.
09 ના 01
સામાન્ય ચીની પાકકળા સિદ્ધાંતો
અહીં ચીની રસોઈ માટે 3 સામાન્ય સિદ્ધાંતો છે:
- એક વાનગીમાં માંસ અને શાકભાજીને અલગ પાડવાનો પ્રયાસ કરો જેથી ત્યાં સ્વાદો, દેખાવ અને રંગોની એક રસપ્રદ વિવિધતા હોય. ચિની માને છે કે ખોરાક સહિત જીવનના દરેક પાસાઓમાં સંતુલન અને સંવાદિતા શોધવા માટે મહત્વપૂર્ણ છે.
- ફ્રેશ શ્રેષ્ઠ છે: શક્ય હોય ત્યારે હંમેશા તાજા ઘટકોનો ઉપયોગ કરો
- રસોઈ શરૂ કરતા પહેલાં બધું તૈયાર હોવાની ખાતરી કરો: શાકભાજી ધોવાઇ, નકામા અને કાપી; માંસ કટ અને મેરીનેટેડ; ચટણીઓના તૈયાર.
અને કેટલાક વધારાના વાંચન:
09 નો 02
ચિની પાકકળા સાધનો
તમને જરૂરી સાધનો વિશે ટિપ્સ:
- જ્યારે તમને કોઈ એકની જરૂર નથી, ત્યારે ચીની ખોરાક બનાવવાનું શરૂ કરતા પહેલા તમે રસોઈના સાધનોનો એક ટુકડો ખરીદી શકો છો.
- જ્યારે તે પોતાના માટે સરસ છે, ત્યારે તમને ચાઇનીઝ ખોરાક બનાવવા માટે ક્લેવારની જરૂર નથી.
અને કેટલાક વધારાના વાંચન:
- તમે Wok ખરીદો તે પહેલાં
- તમે ક્લેવર ખરીદો તે પહેલાં
- એક ફ્રાયિંગ પાન સાથે જગાડવો-ફ્રાયિંગ
09 ની 03
તૈયારી શાકભાજી માટે ટિપ્સ
શાકભાજીને યોગ્ય રીતે તૈયાર કરવી સફળતાપૂર્વક રોકાણ છે:
- લીલી, પાંદડાવાળા શાકભાજીઓ સમયસર આગળ ધપાવો. આ તેમને ડ્રેઇન કરવા માટે વધુ સમય આપે છે જેથી જ્યારે તમે જગાડવો-ફ્રાય ત્યારે ખૂબ ભીની નહીં થાય.
- એક ટ્રે અથવા રસોઈ શીટ પર બધી કટ શાકભાજી મૂકો. આ રીતે, તમે કંઈપણ ભૂલી નહીં. સાવચેત રહો કે તેમને ભળતા ન કરો, કારણ કે રસોઈના સમયમાં શાકભાજીની વચ્ચે અલગ અલગ હોય છે.
અને કેટલાક વધારાના વાંચન:
04 ના 09
જગાડવો-ફ્રાયિંગ શાકભાજી માટે ટીપ્સ
અહીં કેવી રીતે યોગ્ય રીતે જગાડવો શાકભાજી તમે માત્ર તૈયાર જગાડવો છે:
- જ્યારે જગાડવો-ફ્રાઈંગ શાકભાજી, નરમ, પાંદડાવાળા શાકભાજી કરતાં લાંબા સમય સુધી મુશ્કેલ અને જાડા શાકભાજીને રાંધવા. બ્રોકોલી, ગાજર અને કોબી જેવા શાકભાજીઓને બૉક ચોય કરતા વધારે સમય સુધી રાંધવામાં આવે છે, જે બરફના વટાણા અથવા બીન સ્પ્રાઉટ્સ કરતા વધુ સમય સુધી રાંધવામાં આવે છે.
- જો તમે શાકભાજીને રસોઇ કરવા માટે અનિશ્ચિત છો, તો તેમને અલગ જ જગાડવો. ઓવરકૂક નહીં
અને કેટલાક વધારાના વાંચન:
05 ના 09
Tofu (બીન દહીં) ટિપ્સ
ટોફુ, અથવા બીન દહીં, એક મુખ્ય છે જે ઘણી વાર ગેરસમજ છે. અહીં 2 ટીપ્સ છે:
- જગાડવો-ફ્રાઈંગ અથવા ડીપ ફ્રાઈંગ માટે, પેઢી અથવા વધારાની પેઢીનો tofu વાપરો . પેઢી ટોફુ તેના આકારને રાખશે અને wok માં અલગ પાડશે નહીં.
- ઉપયોગમાં લેવાતાં પહેલાં tofu ને ડ્રેઇન કરો, કારણ કે આ તેને વાનગીના અન્ય સ્વાદોને શોષવા માટે પરવાનગી આપે છે.
06 થી 09
માંસ અને માછલી ટિપ્સ
માંસ અને માછલીની તૈયારી અને જગાડવો-ફ્રાઈંગ ટિપ્સ:
- હંમેશાં તાજા માંસ મારવું.
- જો મૅરેનેડ મકાઈના દાણા માટે કહે છે, તો તેને છેલ્લે ઉમેરો. તે બાઈન્ડર તરીકે કાર્ય કરશે
- હંમેશા અનાજના સમગ્ર ગોમાંસ કાપો. આનાથી તે વધુ ટેન્ડર બનાવવામાં મદદ કરે છે.
- માંસને એકસમાન ટુકડાઓમાં કાપો, જેથી તે વધુ સમાનરૂપે રસોઇ કરી શકે.
- જ્યારે માંસ અથવા મરઘાં રાંધે છે, ત્યારે ખાતરી કરો કે ખોરાક ઉમેરતા પહેલા wok ખૂબ ગરમ છે.
- જો જગાડવો-તળેલું માંસ અને શાકભાજી તૈયાર કરો, તો માંસને જગાડવો અને તેને કોરે મૂકી દો. સામાન્ય રીતે તમે તેને રાંધવાના અંતિમ તબક્કા દરમિયાન ચટણી સાથે wok પર પાછા આવશે.
07 ની 09
તેલ સાથે પાકકળા માટે ટીપ
તેલ સાથે રસોઇ કેવી રીતે તે અહીં છે:
- જગાડવો-ફ્રાઈંગ માટે તેલ ઉમેરી રહ્યા હોય, ત્યારે wok ની બાજુઓ નીચે તેલ ઝરમરવું.
- જ્યારે ઊંડાણમાં ભરવાથી, તેવું કહેવા માટે કે તે તેલ ગરમ છે, ખાલી શ્લોકમાં ચોસ્ટોસ્ટિકને વળગી રહેવું. જ્યારે તેલ તેની આજુબાજુ ચઢે છે, ત્યારે તમે ખોરાક ઉમેરીને શરૂ કરી શકો છો.
અને કેટલાક વધારાના વાંચન:
09 ના 08
ચટણી અને સિઝનિંગ ટિપ્સ
આ ચટણી અને પકવવાની ટીપ્સ સાથે સ્વાદને બહાર લાવો:
- હંમેશા તાજુ આદુનો ઉપયોગ કરો, પાઉડર ન કરો.
- જો ઇચ્છા હોય તો એમએસજી ( મોનોસોડિયમ ગ્લુટામેટ ) માટે અવેજી તરીકે ખાંડનો ઉપયોગ કરો.
- મકાઈનો ટુકડો અને પાણી મિશ્રણ માટેનો સૂત્ર 1 થી 2 અથવા 1 થી 4 છે: ઉદાહરણ તરીકે, પાણીના 2 ચમચી સાથે મકાઈનો લોટનો 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો.
- રેસીપીમાં કહેવામાં આવે તે કરતાં વધુ મકાઈનો ઉપયોગ ન કરો
અને કેટલાક વધારાના વાંચન:
09 ના 09
ચોખા ટિપ્સ
ચોખા એ આધાર છે, અને અહીં મૂળભૂત બાબતો છે:
- ચોખાના રસોઈ વખતે શ્રેષ્ઠ પરિણામો માટે, લાંબા અનાજના ચોખાનો ઉપયોગ કરો.
- તળેલું ચોખા બનાવવા જ્યારે, ઠંડા રાંધેલા ચોખાનો ઉપયોગ કરો, પ્રાધાન્યમાં ઓછામાં ઓછો એક દિવસ જૂની.
અને કેટલાક વધારાના વાંચન: