હું પહેલી વખત ક્યારેય ન ભૂલી શકું કે મને સૉમ્ફાયર મળ્યું. હું નોર્ફોકમાં પૂર્વીય ઇંગ્લૅંડમાં એક બીચ પર હતો, માછલીની વાન સ્થાનિક રીતે પડેલી માછલીઓ વેચતી હતી અને વેચનારે પૂછ્યું હતું કે શું મને તેની સાથે સામ્ફાયર જોઈએ છે? (સૉરફાયર નોર્ફોકમાં પ્રસિદ્ધ છે, જ્યાં હું જીવતો નથી). શું છે તે જાણ્યા વગર, મેં તેને અજમાવવા માટે પૂછ્યું મેં કર્યું અને ત્યારથી અત્યાર સુધી તેની ખારી, સ્પીકી સ્વાદને માણી છે. હમણાં જ એક ડંખ અને હું તરત જ તાજું નોરફોક બીચ પર છું.
સેમ્પાયર શું છે?
બે પ્રકારનાં સાણફોર - માર્શ અને રોક. માર્શ સામ્ફાયર વધુ સામાન્ય છે અને શતાવરીનો છોડ ની નાની કળીઓ સાથે આવે છે, પરંતુ કાદવવાળું, રેતાળ ફ્લેટ્સ, ઘણી વખત નદીમુખ અને ભરતી ખાડીઓ આસપાસ વધે છે. અને, જેમ તમે સ્થાનથી કલ્પના કરી શકો છો, તેમાં એક સ્વાદિષ્ટ મીઠાનું સ્વાદ છે.
રોક સામ્ફાયર ખૂબ જ મુશ્કેલ અને મુશ્કેલ હોય છે, જે જોખમી લેવાની વિશાળ માત્રાની જરૂર હોય છે કારણ કે તે સામાન્ય રીતે ઊંચી હોય છે, તે રીતે સ્થાનોમાંથી. શેક્સપીયરના કિંગ લીયરમાં રોક સૅમ્ફાયરનો પણ ઉલ્લેખ કરવામાં આવ્યો હતો - "હાફ-વે ડાઉન હેન્ગ હેંગ, જે સૅમ્ફાયરને ભેળવી દે છે; ત્રાસદાયક વેપાર!"
સૌથી વધુ નળીઓવાળું ઝીણું પારદર્શક કાપડ માર્શ વિવિધ છે.
હું કેવી રીતે સાન્ફાયર લો છો?
જે દિવસોએ જ્યારે મેં પ્રથમ સૅમફાયરનો સ્વાદ લીધો હતો, ત્યારથી તે ફેશનેબલ બની ગયો છે, જે એક વખત મેં ખાય છે તે હવે ઘણા બ્રિટીશ કિનારાઓ આસપાસ લણાયેલી છે, જ્યાં તે અવગણવામાં આવે. નોર્ફોક છતાં પણ શ્રેષ્ઠ માનવામાં આવે છે.
એક શંકા તાજગી વિના આનંદ માટે સર્વોચ્ચ છે, અને એક વખત પાણી દૂર તે એકદમ ઝડપથી ઘટતો જશે
ઘણા સુપરમાર્કેટ હવે સૅમફાયર વેચશે, અમુક વર્ષ પૂર્વે. આ તાજા મોસમી નોર્ફોક સામ્ફાઈર જેવું જ નથી જે ફક્ત જુલાઇ અને ઓગસ્ટમાં ઉપલબ્ધ છે.
આનંદદાયક છે કારણ કે તે ખાલી રાખવામાં અને ખાવામાં આવે છે, અલબત્ત, ઘણી ખોરાક સાથે સાબરફાટ સારી રીતે કામ કરે છે, પણ તે ઘેટાંના વાસણ માટે સારી પાર્ટનર છે, ચરબી દ્વારા સરસ રીતે કાપીને.
ઉમેરો પોત અને પોષક તત્ત્વો માટે તમારા કચુંબર માટે સૉમ્ફાયર ઉમેરો. નોરફોકમાં, પરંપરાગત રીતે સરકો અને કાળા મરી સાથે સૅમફાયરને પીરસવામાં આવે છે. હું ઓલિવ ઓઇલ સાથે સાન્ફાયર માટે આ ટર્શશ રેસીપી પ્રેમ કરું છું .
કેવી રીતે સાન્ફાયર કૂક માટે
સહેજ સામ્રાજ્યનો ડુક્કરમાં શતાવરીનો છોડ કોઈ ધ્યાન વિના ન જઈ શકે. દેખાવ અસમાન નથી પરંતુ તે કદમાં અલગ અલગ હોય છે; સૉન્ફાયર નાના છે. તેમ છતાં તેને કાચા ખવાય છે, નસકોરા, શતાવરીનો છોડ જેવા, થોડું ઉકાળવા અને માખણ સાથે પીરસવામાં આવે છે અને માછલી અને સીફૂડ માટે એક મહાન સાથ ઉપર જણાવેલ બનાવે છે સૉફ્ટવેરને રાંધતી વખતે ધ્યાનમાં રાખવાની મુખ્ય વસ્તુ કોઈ કર્કશ અને અધિક મીઠું દૂર કરવા માટે તેને સારી રીતે વીંછળવું.
સામ્ફિર શું અર્થ છે?
નામ "સૅંટ પિયર" ભ્રષ્ટાચાર છે - સેન્ટ પીટર - માછીમારોના આશ્રયદાતા સંત.
સાન્ફાયર માટે અન્ય નામો
સૅમ્પાયરને ગ્લાસવોર્ટ, દરિયાઇ કઠોળ અને બાળક શતાવરી તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે.