સામ્ફાઈરે (સૅલિકોર્નિયા યુરોપાએઆ) એ સમગ્ર યુરોપ, ઉત્તર અમેરિકા અને દક્ષિણ એશિયામાં મીઠું ઘાસના મૂળના પ્રકાર છે. સદીઓથી, તેના પાચન તંદુરસ્ત ગુણધર્મો અને ઉચ્ચ પોષણ મૂલ્ય માટે તેના રસદાર દાંડીઓને શોધી કાઢવામાં આવ્યાં છે.
પરિચિત નથી અવાજ? તમે કોનવૉર્ટ, સમુદ્રી ઘાસ, અથવા પિકલીવેડ તરીકે જાણતા હોઈ શકો છો. ટર્કિશમાં, આ સ્વાદિષ્ટ પ્લાન્ટને 'ડેનિસ બૉલ્સેસી' (ડેન-એઇઝ 'બોર-યુએચએલ'-જય-જુઓ) તરીકે ઓળખવામાં આવે છે.
ટર્કિશ કૂક્સ અને ડીનર એકસરખા દર વર્ષે તાજા સામ્ફાયરના આગમનની રાહ જોતા હોય છે. મે કરતા ઓક્ટોબરથી ભીની અને ટેન્ડર હોય ત્યારે સૉમ્ફાયર શ્રેષ્ઠ છે.
તુર્કીમાં, સૅમફાયર એક 'મેઝ' અથવા સ્ટાર્ટર તરીકે ઉકાળવા અને ખાવામાં આવે છે, અને માછલી અને સીફૂડ ભોજનની શરૂઆત તરીકે મોટેભાગે પીરસવામાં આવે છે.
સૅમ્ફાયરને "ગરીબ માણસના શતાવરીનો છોડ" તરીકે ઓળખવામાં આવે છે. એકવાર તે ઉકાળવા અને તેના હાર્ડ આંતરિક દાંડીઓમાંથી દૂર કરવામાં આવે છે, રાંધેલા માંસનું સ્વાદ, રંગ અને પોત ખરેખર શતાવરીનો છોડ છે.
સૅમ્ફાયર એક સુખાકારી ખોરાક છે. તે કેલરીમાં ઓછું છે, ટ્રેસ ખનિજોમાં સમૃદ્ધ છે જે સારા સ્વાસ્થ્ય માટે મહત્વપૂર્ણ છે અને તેમાં કોઈ સંતૃપ્ત ચરબી અથવા કોલેસ્ટ્રોલ નથી. અન્ય ઘણા ટર્કિશ પ્રાદેશિક વાનગીઓ અને 'મેઝ' જેવી, આ સ્ટાર્ટર શાકાહારીઓ અને વેજીન્સ માટે સારું છે, પણ.
જો તમે તમારા વિસ્તારમાં નવા સૉમ્ફેર પસંદ કરી શકો છો અથવા મેળવી શકો છો, તો ફક્ત થોડા ઘટકો સાથે આ સરળ રેસીપી અજમાવી જુઓ અને તમારા પ્રિય, મહેમાનો અથવા ફક્ત તમારી જાતે જ અલગ, તંદુરસ્ત અને સ્વાદિષ્ટ કંઈક સાથે સારવાર કરો.
તમને જરૂર પડશે
- 1 મોટી ટોળું તાજા સામ્ફોર (2.5 પાઉન્ડ / 1 કિલોગ્રામ)
- ઉકળતા માટે 1 મોટી શાક વઘારવાનું તપેલું પાણી
- 1/3 કપ ઓલિવ તેલ
- 2 અથવા 3 લવિંગ લસણ, ઉડી અદલાબદલી
- 1/2 નું લીંબુનો રસ
- સુશોભન માટે વાપરવાની સામગ્રી માટે લીંબુ wedges
તે કેવી રીતે બનાવો
- એક રોલિંગ બોઇલ માટે પાણીની મોટી શાક વઘારવાનું તપેલું લાવો. ફ્રેશ સામ્ફાઈર કુદરતી રીતે ખૂબ ખારી છે, તેથી ખાતરી કરો કે તમે પાણીમાં કોઈ મીઠું ઉમેરશો નહીં.
- એકવાર તમારું પોટ ઉકાળીને જાય છે, ત્યારે સૅમફાયર, દાંડીઓ અને બધા ઉમેરો. તેને 10 થી 15 મિનિટ સુધી રાંધવું.
- જ્યારે માંસ તેજસ્વી લીલા કરે છે અને ટેન્ડર લાગે છે, રાંધેલી સાણારા રંગનું તાણ બહાર કાઢે છે અને તેને વધુ પડતા અટકાવવા માટે તેને ઠંડા પાણીમાં ભૂસકો. બધા પાણી બંધ ડ્રેઇન કરે છે. તમે તેને કચુંબર સ્પિનરમાં ધીમેધીમે સ્પિન કરી શકો છો.
- એકવાર રાંધેલા સાણકાને નિયંત્રિત કરવા માટે પૂરતી સરસ છે, તમે દરેક હાર્ડ દાંડીને સરળતાથી માંસ ખેંચી શકશો. તે લાંબા, હોલો ટ્યુબમાં બંધ થવું જોઈએ. જેમ જેમ તમે આગળ વધો તેમ દાંડીઓ કાઢી નાખો.
- મોટા બાઉલમાં રાંધેલ સામ્ફાયર મૂકો. તમારી આંગળીઓનો ઉપયોગ કરીને, ઓલિવ તેલ, લસણ અને લીંબુનો રસ સાથે નરમાઇને નરમાશથી ટૉસ કરો. સ્ક્વિઝિંગ માટે લીંબુની પાંખ સાથે તુરંત જ સુશોભિત સેવા આપો.
આ કચુંબર સ્વાદિષ્ટ હોય છે જ્યારે તાજા પીરસવામાં આવે છે, પરંતુ ઓલિવ તેલથી તૈયાર કરાયેલા મોટાભાગના ટર્કીશ શાકભાજીની વાનગીની જેમ, તમારા સૅમફાયર થોડા કલાકો સુધી અથવા ફ્રિજમાં પણ દિવસો માટે સારી રીતે સ્ટોર કરશે કારણ કે તેલ તેને તાજુ રાખવા માટે મદદ કરે છે.