તમે જાણો છો કે હોમમેઇડ આથેલા ગોમાંસ બનાવવાનું કેટલું સરળ છે તમારી પાસે ફક્ત થોડો જ સમય છે - લગભગ એક અઠવાડીયામાં બ્રિને અને એક બપોરે, વચ્ચે લગભગ કોઈ કામ સાથે રાંધવા એક છાતીનું માંસ પૂરતું કૌટુંબિક રાત્રિભોજન માટે પૂરતું છે અને બીજા દિવસે સેન્ડવિચ માટે થોડું સ્લાઇસ કરી શકે છે, વત્તા કેટલાક અપ વિનિમય અને ગોમાંસ હેશમાં ફેરવે છે.
આ રેસીપી ગુલાબી મીઠું માટે કહે છે, તે સાથે ઉમેરવામાં નાઈટ્રાઇટ સાથે ક્યોરિંગ મીઠું. તે આથેલા ગોમાંસને તેના લાક્ષણિક રંગ અને સુગંધ આપે છે. પિંક મીઠું વાપરવા માટે એકદમ જરૂરી નથી, તેથી જો તમે નાઈટ્રેટને કારણે તેને સાફ કરવા માટે પસંદ કરો છો, તો જાણો કે અંતિમ આથેલું ગોમાંસ હજુ પણ સ્વાદિષ્ટ હશે પણ તે ગ્રે હશે, વધુ પરિચિત લાલ રંગ નહીં.
તમને જરૂર પડશે
- એક 5-પાઉન્ડ છાતીનું માંસ
- 12 ઔંસ (આશરે 1 1/2 કપ) દંડ સમુદ્ર મીઠું
- 1/2 કપ ખાંડ અથવા ભુરો ખાંડ
- 1 ઔંસ (આશરે 5 ચમચી) ગુલાબી મીઠું
- 1 રેસીપી
- મસાલા અથાણું , વિભાજિત
- 16 કપ પાણી, વિભાજિત
- 4 લવિંગ લસણ, વિભાજિત
- 2 ગાજર
- 2 દાંડીઓ સેલરિ
- 1 ડુંગળી
તે કેવી રીતે બનાવો
- છાતીનું માંસ છૂંદવું અને તે સૂકી પટ. માંસમાંથી કોઈ વધારાનું ચરબી કાઢો, જો તમને ગમે તો એકાંતે છાતીનું કપડું સેટ કરો
- એક માધ્યમ પોટમાં, દરિયાઈ મીઠું, ખાંડ, ગુલાબી મીઠું, અડધા વટેલા મસાલા અને 4 કપ પાણીને બોઇલમાં લાવો. જ્યારે તે ગરમ કરે છે, લસણના 3 લવિંગને છૂંદો કરવો અને તેને પોટમાં ઉમેરો.
- એકવાર મિશ્રણ ઉકળે, એક સણસણવું માટે ગરમી ઘટાડવા અને મીઠું અને ખાંડ સંપૂર્ણપણે વિસર્જન સુધી મિશ્રણ જગાડવો. મિશ્રણને એક વાટકી અથવા પટ્ટો (મોટાભાગે ફ્રિજમાં ફિટ કરવા માટે પર્યાપ્ત નાનું) પકડી રાખવા માટે પર્યાપ્ત મોટું કરો અને 12 કપ ઠંડુ પાણી ઉમેરો.
- મિશ્રણને સંપૂર્ણપણે ઠંડું દો અને પછી બ્રિનેટમાં ઝરણું ડૂબવું. બ્રિસ્કેટને તોડી પાડવા માટે પ્લેટ અથવા અન્ય રવાનગીનો ઉપયોગ કરો જેથી તે લવણ હેઠળ રહે. પ્લાસ્ટિકની લપેટી, ઠંડી સાથેના જહાજને આવરે છે અને ઓછામાં ઓછા 5 દિવસ અને 10 દિવસ સુધી બ્રસિનના ઉપચારને દોરો. (જો તમને ગમશે તો તમે તેના પર તપાસી શકો છો, પરંતુ ત્યાં ખરેખર કોઈ કારણ નથી - ફક્ત તેને બેસવા દો અને બીને માંસ પર તેના જાદુનું કામ કરો. આ કોર્નના બીફનો "કોર્નિંગ" ભાગ છે.)
- જ્યારે તમે તેને રાંધવા માટે તૈયાર છો, તો છાતીને મોંઢામાંથી બહાર કાઢો (તમે લવણને તોડી શકો છો) અને કૂલ રનિંગ પાણીથી તેને સંપૂર્ણપણે વીંછળવું. એક પોટ માં છાતીનું માંસ મૂકો અને પાણી સાથે આવરી. બાકીની મસાલા મસાલા ઉમેરો અને બોઇલ પર લાવો.
- જ્યારે પાણી બોઇલમાં આવે છે, સ્વચ્છ અને ગાજર અને સેલરી દાંડીઓને ટ્રિમ કરો અને તેને પોટમાં ઉમેરો. છાલ અને ક્વાર્ટર ડુંગળી અને લસણના બાકીના લવિંગને કતલ કરો અને પોટમાં બંને ઉમેરો.
- તે ઉકળે પછી, સ્થિર સણસણૂક જાળવવા માટે ગરમીને આંશિક રીતે આવરે છે અને ઘટાડે છે. છાતીનું માંસ કુક કરો, જ્યાં સુધી તે સંપૂર્ણપણે ટેન્ડર ન હોય ત્યાં સુધી વધુ અથવા ઓછા મૂંઝવણમાં મૂકે છે - તમે 3 થી 4 કલાકની વચ્ચે ઝડપથી કાંટો સાથે છાતીને વીંધવા સક્ષમ હોવ.
- જ્યારે છાતીનું કામ કરવું થાય છે, તેને કટિંગ બોર્ડમાં ખસેડો. જ્યારે તમે ભોજનના અન્ય તત્વો સમાપ્ત કરો છો ત્યારે તમે તેને ગરમ રાખવા માટે આવરી શકો છો. જ્યારે ખાવા માટે તૈયાર થાય છે, અનાજની સામે ગોમાંસના ગોમાંસને કાપીને (છાતી પરના ટૂંકા માર્ગ) અને ગરમ અથવા ગરમ સેવા આપવી.
ટિપ્સ અને સાઇડ ડીશ સૂચનો
આ વાનગીમાં ઓર્ગેનિક, ગ્રાસ-મેળવાય ગોમાંસનો ઉપયોગ વધારાનો સ્વાદ ઉમેરે છે, અને ઘાસ-મેળવાયેલા ગોમાંસની ક્યારેક વધુ તીક્ષ્ણ સ્વાદ અને બનાવટ મીઠું, મસાલા, લાવી, અને ધીમા રસોઈ જે સારા આથેલા ગોમાંસ બનાવે છે તે માટે સારી મેચ છે.
પ્રવાહી કે જેમાં તમે છાતીનું માંસ રાંધ્યું તે સ્વાદિષ્ટ હશે, જોકે ખૂબ મીઠાનું સૂપ. તે સૂપ માટેનો આધાર તરીકે ઉપયોગમાં લેવા માટે ખૂબ મીઠાનું અને તીવ્ર છે, પરંતુ તે ઉકળતા બટેટા માટે માત્ર સંપૂર્ણ છે. જો તમે સેન્ડવીચ અથવા અન્ય વાનગીઓ માટે ઓછા પ્રમાણમાં આથેલું ગોમાંસને કાપી લેવાની યોજના ઘડી રહ્યા હોવ, તો તેને રાંધવા પછી રૂમના તાપમાનમાં આવવા દો અને તે પછી કટીંગ કરતા પહેલા ઠંડી કરો.
આથેલા ગોમાંસ સાથે સેવા આપવા માટે કેટલાક મહાન સાઇડ ડિશ છે માખણના ઢોળવાળો કોબી , સીવિત કોબી અને કોબી બટેકા કાજરોલ .
| પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
|---|---|
| કૅલરીઝ | 794 |
| કુલ ચરબી | 37 ગ્રામ |
| સંતૃપ્ત ફેટ | 14 ગ્રામ |
| અસંતૃપ્ત ચરબી | 17 ગ્રામ |
| કોલેસ્ટરોલ | 272 મિલિગ્રામ |
| સોડિયમ | 22,891 એમજી |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 23 જી |
| ડાયેટરી ફાઇબર | 2 જી |
| પ્રોટીન | 86 ગ્રામ |