ચાંદી અને તાઇવાનમાં તલનાં બીજ બૉલ્સ હંમેશાં સૌથી લોકપ્રિય મીઠાઈઓ પૈકી એક છે. તાઈવાની શેરી વિક્રેતાઓ શેરીમાં અને રાત્રિ બજારોમાં બંને પર આ તલના બીજના દડાને વેચી શકે છે. તમે ડિમ સમ રેસ્ટોરેન્ટમાં તલનાં બીજનાં બોલમાં પણ ખરીદી શકો છો.
પ્રત્યક્ષ પ્રમાણિત તલનાં બીજના દડાઓ સામાન્ય રીતે એક મીઠી લાલ બીન ભરીને વાપરતા હોય છે, પરંતુ તમે તલનાં ભરણપોથી અથવા તો પીનટ ભરીને આને સ્વેપ કરી શકો છો જો તમને ગમે. આ ડેઝર્ટ માટે ચાવીરૂપ રસોઈ ટીપ એ તલના બીજના બોલમાં ફ્રાય કરવા માટે ઊંચા તાપમાને ક્યારેય ઉપયોગમાં લેવાતું નથી. ફ્રાઈંગ માટેનો આદર્શ તાપમાન 120 ડિગ્રી સી છે, જે લગભગ 248 ડિગ્રી એફ છે. જ્યારે ઊંચા તાપમાનોનો ઉપયોગ થતો નથી ત્યારે ઊંચા તાપમાને તલના બીજના દડાને ખુલ્લી પૉપ ઉભા કરશે અને પૂરને લીક કરવા માટેનું કારણ બનશે, જે દૂરથી છે. આદર્શ
આ ડેઝર્ટ સારી રીતે પીરસવામાં આવે છે જ્યારે તે હજુ પણ ગરમ છે અને તે ફ્રિજમાં સ્ટોર કરવા માટે યોગ્ય નથી. આદર્શરીતે, એકવાર તે રાંધવામાં આવે છે ત્યારે તલના બીજના દડા માટે શ્રેષ્ઠ સ્વાદ માટે જલદીથી તેને ખાય કરવાનો પ્રયાસ કરો.
કૃપા કરીને ખૂબ કાળજી રાખો જ્યારે તમે તલના દડાને ઘાટા-ફ્રાય કરો છો.
નોંધ: આ વધુ મુશ્કેલ ચાઇનીઝ વાનગીઓ પૈકી એક છે. આ સમસ્યા ઊંડા-તળીયા દરમિયાન આવે છે - તલના બીજના દડાને વિસ્તૃત કરવા માટે સતત ચાલુ કરવાની જરૂર છે. તે કુશળ હોટ ઓઇલના દડાને દાવપેચ કરવા પ્રેક્ટિસ કરે છે. પ્રથા સાથે પણ, ચીન બેકરીમાં વેચવામાં આવેલી તલના બદામની સંપૂર્ણ આકારવાળી, મોટી તસવીર નથી.
તમને જરૂર પડશે
- 6 કપ તેલ (ઊંડા-ફ્રાઈંગ માટે અથવા જરૂરી)
- 1/2 કપ
- સફેદ તલ (અથવા જરૂરી)
- 3/4 કપ ભુરો ખાંડ
- 1 થી 1 1/3 કપ પાણી (ઉકળતા)
- 3 કપ ભપકાદાર ચોખા લોટ
- 1 કપ લાલ બીન પેસ્ટ (બધાને ઉપયોગમાં લેવાશે નહીં)
તે કેવી રીતે બનાવો
- ડબલ્યુક અથવા ઊંડા બાજુવાળા ભારે શાક વઘારમાં, 350 ડિગ્રી એફ માટે ઊંડા-ફ્રાઈંગ માટે તેલ પહેલાથી ભીંકો. ખાતરી કરો કે ત્યાં ઓછામાં ઓછા 3 ઇંચનું તેલ છે. મીણ અથવા ચર્મપત્ર કાગળના ટુકડા પર તલને ફેલાવો. તલની બાજુમાં પાણીની એક નાની બાઉલ મૂકો.
- ઉકળતા પાણીના 1 કપમાં ભુરો ખાંડ ઓગળે.
- મોટા બાઉલમાં ચોખાનો લોટ મૂકો. બાઉલની મધ્યમાં "સારી" બનાવો અને ઓગળેલા ખાંડ અને પાણીનું મિશ્રણ ઉમેરો. જ્યાં સુધી તમારી પાસે સ્ટીકી, કારામેલ-રંગીન કણક ન હોય ત્યાં સુધી જગાડવો, બાકીના 1/3 કપ ઉકળતા પાણી જેટલા જરૂરી હોય તેટલા ઉમેરીને (પાણીની જરૂર ન હોય તો પાણી ઉમેરો નહીં).
- લગભગ એક ગોલ્ફ બૉલના આકારને કણકના ભાગને ચપકાવો. તમારા અંગૂઠાનો ઉપયોગ કણકમાં ઊંડો ઝરણું બનાવવા માટે અને પછી કપમાં કણક બનાવવા બંને હાથની અંગૂઠો અને અનુક્રમ આંગળીઓનો ઉપયોગ કરો. એક બોલ માં મીઠી લાલ બીન પેસ્ટ ઓફ 1 સ્તર ચમચી રોલ. છીણીમાં લાલ બીનની પેસ્ટ મુકો, અને ટોચ પરની કણકને સીલ કરો. તે લાલ બીન પેસ્ટ સંપૂર્ણપણે આવરી લેવામાં આવે છે તેની ખાતરી કરવા માટે મહત્વપૂર્ણ છે. કણક બાકીની સાથે ચાલુ રાખો
- પાણીના નાના બાઉલમાં એક બોલ નાખો (આ તલના દડાને દડાને મદદ કરશે). તલનાં બીજ ઉપરના દડાને રોલ કરો. દડા બાકીની સાથે પ્રક્રિયા પુનરાવર્તન કરો.
- ગરમ તેલમાં તલના બીજના દાંડાઓ, એક સમયે થોડા-જાંડા.
- એકવાર તલના લીલો રંગ ભુરો (આશરે 2 મિનિટ) વડે, એક સ્પેટ્યુલા અથવા મોટી કડછો પાછળના ભાગનો ઉપયોગ ધીમેધીમે wok અથવા saucepan ની બાજુ સામે બોલમાં દબાવો. દડાને લાગુ પાડવાનું ચાલુ રાખો કારણ કે બોલમાં સોનેરી બદામીને ફેરવે છે અને લગભગ 3 ગણો તેમનો સામાન્ય કદ વિસ્તરે છે.
- કાગળના ટુવાલ પર ઊંડા તળેલી તલના બીજના બોલમાં ડ્રેઇન કરે છે. ગરમ સેવા આગળ તૈયાર કરવા, રેફ્રિજરેટ અને પછી બોલમાં ફરીથી ગરમી સુધી તેઓ ફરીથી દોડાદોડ સુધી.
લિવ વાન દ્વારા સંપાદિત