સ્વીટ અને સેવરી ડીશ માટે મહત્વની મસાલા
કૅરેબિયન એ સ્વાદોનો એક વિશાળ મેલ્ટિંગ પોટ છે. કેરેબિયન રાંધણકળા પર અસર કરતા ફ્લેવરો ભારત , આફ્રિકા, એશિયા અને યુરોપમાંથી આવે છે. કેરેબિયન ખોરાક બોલ્ડ, સુગંધી, મસાલેદાર, ગરમ, તાજુ છે, અને વિશ્વ રસોઈપ્રથાના સાચા પ્રતિનિધિ છે જે તેના પોતાના પર છે.
કૅરેબિયન પ્રદેશમાં 32 ટાપુના દેશો અને પ્રદેશો છે જે "વેસ્ટ ઇન્ડીઝ" - ગ્રેટર એંટિલેસ (કેમેન ટાપુઓ, જમૈકા, ડોમિનિકન રિપબ્લિક), લેસેર એન્ટિલેસ (બાર્બાડોસ, સેંટ લ્યુસિયા, ત્રિનિદાદ અને ટોબેગો) અને લુકેઅન દ્વીપસમૂહ બહામાસ અને ટર્ક્સ અને કેઇકોસ)
જેમ કે ઘણા જુદા જુદા ટાપુઓ છે, કેરેબિયન રસોઈમાં ઉપયોગમાં લેવાતી ઘણી ઔષધો અને મસાલાઓ છે.
ટોચની પાંચ મસાલાઓ જુઓ કે જે કેરેબિયનમાં રસોઇમાં સૉરી અને મીઠી તૈયારીઓ બંને માટે વ્યાપકપણે વપરાય છે.
05 નું 01
મસાલા
એલિના 555 / ગેટ્ટી છબીઓ ચીની કબાલા (મસાલાઓ) એક મસાલા છે જે સદાબહાર વૃક્ષ અથવા સૂકી વનસ્પતિના સૂકા ફળમાંથી આવે છે. તે મસાલાનો મિશ્રણ નથી- સામાન્ય રીતે તે માનવામાં આવે છે. તેને ઓલસ્પેસ કહેવામાં આવે છે કારણ કે જ્યારે જમીન, મસાલા બેરી જાયફળ, તજ, કાળા મરી અને લવિંગનું મિશ્રણ જેવા સ્વાદ ધરાવે છે.
મસાલાને જમૈકાના મરી અને કેટલીકવાર પમિટા તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે. ફ્રેન્ચ બોલતા કેરેબિયનમાં, ચીની સીફૂડના વાનગીઓ અને ક્રેઓલ સોસેજ માટે ચીની ચીજવસ્તુઓનો વારંવાર ઉપયોગ થાય છે. કૂતરાનું બચ્ચું પાંદડા ખાડી પાંદડા માટે જ વપરાય છે અને સામાન્ય રીતે સ્વાદ અન્ય ઊંડાઈ ઉમેરવા માટે એક સ્ટયૂ માં ઘટીને છે. ઉપરાંત, મસાલા તરીકે વપરાતી ચીજવસ્તુઓના વનસ્પતિની લાકડાનો ઉપયોગ ઝીંક-કઠોર ખોરાક માટે અને અમુક સ્વાદ આપવા માટે કરી શકાય છે.
05 નો 02
જાયફળ
મેક્સિમિલિઆ સ્ટોક લિમિટેડ / ગેટ્ટી છબીઓ જાયફળ સુગંધિત જાયફળના ઝાડના બીજમાંથી ભૂરા મસાલાનો ઉલ્લેખ કરે છે, એક ડાર્ક-પાંદડાવાળા સદાબહાર વૃક્ષ. છથી આઠ અઠવાડિયાના સમયગાળામાં બીજ સૂર્યમાં ધીમે ધીમે સૂકવવામાં આવે છે. જાયફળ તેના હાર્ડ બીટ કોટથી દૂર થઈ જાય ત્યાં સુધી કર્નલ્સ તેમના શેલ્સમાં ખડખડશે નહીં. ત્યારબાદ શેલ ખુલ્લું ઉઘાડવામાં આવે છે અને જાયફળ લેવામાં આવે છે.
જાયફળ એક કોઠાર મુખ્ય છે જે રોમ પંચ અને અન્ય આલ્કોહોલિક પીણાં જેવા પીણાં માટે વપરાય છે. ફ્રેશ સૉસ અને અન્ય રસોઈમાં સોડમ લાવતા માટે તાજી લીધેલા જાયફળનો ઉપયોગ થાય છે.
સાવધાનીના શબ્દ: જાયફળને શ્વાનથી દૂર રાખો. તે શ્વાન માટે ખૂબ ઝેરી છે જાયફળની મસાલેદાર સુગંધ કેટલાક શ્વાનો માટે ખૂબ મુશ્કેલ પ્રતિકાર કરી શકે છે. તે હુમલા, ધ્રુજારી, અને નર્વસ સિસ્ટમ વિકૃતિઓ કારણ બની શકે છે જે જીવલેણ બની શકે છે.
05 થી 05
લવિંગકેશલ યુન્ડ્સટેઇન / ગેટ્ટી છબીઓ લવિંગ સદાબહાર લવિંગ વૃક્ષની સુગંધિત ફૂલોની કળીઓ છે.
તમે રસોઇમાં સોડમ લાવનાર અને મીઠી તૈયારીઓ બંને માટે લવિંગનો ઉપયોગ કરી શકો છો. કેરેબિયન રસોઈમાં લવિંગનો એક ટોચનો ઉપયોગ કરી સૉસમાં ઘટક તરીકે છે. લવિંગનો ઉપયોગ સમગ્ર અથવા જમીનને કરી શકાય છે.
04 ના 05
તજ
મેથ્યુ ઓ શિયા / ગેટ્ટી છબીઓ કેરેબિયનમાં તજને "મસાલા" અથવા "હાર્ડ મસાલા" તરીકે ઢીલી રીતે પણ ઓળખવામાં આવે છે. તે સદાબહાર તજ વૃક્ષની છાલ પરથી આવે છે. આંતરરાષ્ટ્રિય વાણિજ્યમાં ઉપયોગમાં લેવાતી મોટા ભાગની તજ એ નજીકના નાસપાતી, કેસિઆ વૃક્ષથી ઉતરી આવે છે.
તજનો ઉપયોગ ચિકન અને લેમ્બના રસોઇમાં સ્વાદિષ્ટ વાનગીઓમાં થાય છે, જે તજ અને ભુરો ખાંડના વાવેતર માટે લોકપ્રિય ટોપર છે, અને તે કૂમ પંચ અને એન્ગ્નેગનું પ્યુર્ટો રિકન વર્ઝન પણ મળી શકે છે, જેને કોક્વિટો કહે છે.
05 05 ના
આદુ
જોફ લી / ગેટ્ટી છબીઓ તાજા આદુ રુટ દરેક કેરેબિયન રસોડામાં હોવું આવશ્યક છે. ફ્રેશ રુટનો ઉપયોગ સ્વાદ માટે કેરેબિયન આદુ અને લસણની ચિકન જેવા રસોઈમાં મીઠાઈ વાનગીઓની સંખ્યામાં થાય છે.
કેરેબિયનમાં વધુ લોકપ્રિય પીણાંમાં એક આદુ બિઅર છે. તે ડાર્ક અને સ્ટોર્મી પીણુંમાં કી ઘટક છે, ડાર્ક રમ સાથે આદુ બીયર મિશ્રણ કરે છે.