પરફેક્ટ ધલ પુરી બનાવવા માટે ટિપ્સ અને યુક્તિઓ

ઢલ પુરી , ઘણા રોટી વાનગીઓની જેમ, સંપૂર્ણ રીતે ઘણાં અભ્યાસ કરે છે. એકવાર તમે તેને હેન્ગ કરો, તે ખૂબ જ સરળ અને સરળ છે.

કેરીબિયન, ઢલ પુરી અને પરાઠામાં બનાવેલા રોટી (ઓ) ના ઘણા પ્રકારમાંથી, બે રોટ તૈયારીઓ છે જેમાં સૌથી વધુ કુશળતા અને બનાવવાની કલા જરૂરી છે. સારા ઢલ પુરીના સિદ્ધાંતો એ છે કે તેને પાતળા વળેલું હોવું જોઈએ, જમીનની દાળ રોટમાં વિખેરી નાખવી જોઇએ અને જ્યારે તે રાંધવામાં આવે અને ખાવા માટે તૈયાર હોય ત્યારે તે નરમ અને ટેન્ડર હોવું જોઈએ.

મોટાભાગની વસ્તુઓ સાથે, દરેક ઘરની પાસે પોતાની પદ્ધતિ અને ઢલ પુરી બનાવવાનો માર્ગ છે, અહીં મારો છે.

ડૌગ

• એકવાર કણક એક સાથે આવે છે, તે 3 મિનિટ માટે માટી. તમે નરમ, નમનીય કણક માંગો છો પરંતુ ચોક્કસપણે સ્ટીકી નથી.

• ઓછામાં ઓછી 30 મિનિટ માટે કણક આરામ કરો જેથી ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય વિકાસ કરી શકે છે.

ભરવા

• શ્રેષ્ઠ વટાણા / કઠોળનો ઉપયોગ પીળો વિભાજીત વટાણા છે અને નાના લાલ મસૂર નથી. નાની લાલ મસૂર ખૂબ ઝડપથી રાંધવા અને નરમ બની જશે.

• વટાણા / કઠોળ રાતોરાત સૂકવવા અને સવારમાં, પાણીને સાફ થતાં સુધી તેને ઘણીવાર વીંછળવું.

• જ્યારે તે બોઇલની વાત આવે છે ત્યારે માત્ર વટાણાને મીઠા કરો પર્યાપ્ત મીઠું ઉમેરવાથી ડરશો નહિ કારણ કે આ મીઠું સ્વાદ માટે પૂરતું સમય છે. મીઠું ઉમેરીને જ્યારે વટાણા પહેલેથી જ મેદાનમાં છે ત્યારે કણકમાં બેસતી વખતે મીઠુંનું સ્ફટિકો ધીમે ધીમે ઓગાળી જાય છે. આ રોલિંગ પટ્ટામાં કણક ભેજવાળો બની શકે છે અને રોલિંગ પીન અને કામની સપાટી પર વળગી રહે છે.

• તાજી ગ્રાઉન્ડ જીરું શ્રેષ્ઠ છે પરંતુ દરેક રીતે, જો તમે તેની સહાય કરી શકતા ન હોવ તો સ્ટોર-ખરીદીઓનો ઉપયોગ કરો.

• જ્યાંથી છે તે પર આધાર રાખીને, અન્ય પકવવાની પ્રક્રિયામાં લસણ, ગરમ મરી , અને પીસેલા હોઈ શકે છે.

• વટાણાને થોડો અલ-દાંટે સુધી કચડી નાખો - થોડો ડંખ મારવી. તે કોઈ અર્થ દ્વારા કાચા હોવું જોઈએ.

• એકવાર સૂકાયા પછી, વટાણાને સંપૂર્ણપણે ઠંડી દો અને કોઈપણ ભેજથી રદબાતલ થઈ જાવ; ઠંડા માટે એક સ્તરમાં તેમને બહાર ફેલાવો.

• ખાદ્ય પ્રોસેસર વટાણાને ચાવવા માટે ઝડપી અને સરળ કાર્ય કરે છે. પહેલા ચપટા મરી અને લસણ ઉમેરીને શરૂ કરો, ત્યારબાદ પીસેલા અને વટાણા. ગ્રાઉન્ડ જીરુંને મોટી બાઉલમાં લઇ જવામાં આવે છે.

ધપાલ પુરીને ઉત્તેજન આપવું

• કણક દરેક ટુકડો સરખે ભાગે વહેંચાઇ ફ્લેટન્ડ જોઈએ. કોઈપણ જાડાઈ કણક મધ્યમાં હોવી જોઈએ.

• કણકને ઓવરસ્ટફ કરશો નહીં જો નહી તો તે સ્પિલેજમાં કારણ બનશે અને રોલિંગ વખતે કણક ફાટી નીકળશે.

• કણકથી કણકના અંતને ચોંટાવીને તેને ભરીને સુરક્ષિત કરો. નીચે કણક સીમ બાજુ આરામ.

• રાંધવા પહેલાં 30 મિનિટ માટે ભરવામાં કણક બાકીના દો. આ બાકીનો સમય કણકની સીમ-બાજુને સુરક્ષિત રૂપે બોન્ડમાં સહાય કરે છે.

ધલ પુરીને રોલિંગ

• દરેક ધોલ પુરીને રોલિંગ કરતા પહેલાં કામની સપાટી અને રોલિંગ પીન લો. સ્ટફ્ડ પુરીના કેન્દ્રમાં રોલિંગ પીન મુકો અને પાછળની તરફ આગળ વધવું શરૂ કરો; 90-ખૂણો અને રોલ પર કણકને ફેરવો, પાતળા વર્તુળ રચવા માટે વળાંક અને રોલિંગ રાખો.

• ઢલ પુરીને પૅનનાં કદને અનુકૂળ કરવા માટે અથવા તે રાંધવામાં આવશે તે માટે વળેલું હોવું જોઈએ, તેથી તે મહત્વનું છે કે તમારી કણક યોગ્ય કદમાં કાપવામાં આવે છે.

કૂકિંગ પૅન

• તમે તવાહનો ઉપયોગ કરી શકો છો - પરંપરાગત ભારતીય-પ્રકારનો કાસ્ટ આયર્ન પેન (એક ભટકાવનારનો વિચાર કરો) અથવા નિયમિત કાસ્ટ આયર્ન સ્કિલેટ, એક ભટકાવવું અથવા ભારે તળિયાવાળી પાન.

હૂંડી પૂરી રસોઈ

• મધ્યમ-ઉચ્ચ ગરમી પર પણ ગરમ કરો.

• ગરમ કોથળીમાં રાંધેલા કણકને તબદીલ કરો અને જ્યાં સુધી તે વિવિધ સ્થળોએ દફન શરૂ ન થાય ત્યાં સુધી રાહ જુઓ. તેલ સાથે બ્રશ ફ્લિપ કરો, તેલથી બ્રશ કરો ફરીથી ફ્લિપ કરો અને પછી પાનમાંથી દૂર કરો

• જો ગરમી ખૂબ ઊંચી હોય અને તમે રસોઈ વગર ખૂબ ઝડપથી ડુરી પૂરી બ્રાઉનિંગ શોધી શકો છો, તો પછી ગરમી ઘટાડો.

સ્ટેલીંગ DHal PURI

• એકવાર રાંધવામાં આવે છે, ઢલ પુરીને બાઉલ અથવા રસોડામાં ટુવાલ અને કિચન કાગળના એક શીટ સાથે જતી બાસ્કેટમાં ફેરવો. દરેક રાંધેલા ઢલ પુરી વચ્ચે કટ મીણ કાગળનો એક ટુકડો દાખલ કરો જેથી તેને બાફવું અને ચોંટી રહેવું.