તેના વિશાળ કદ હોવા છતાં, ઉંદરો વાસ્તવમાં અન્ય હરણનું માંસ કરતાં વધુ ગૂઢ રમત સ્વાદ છે. ટેક્સચર અને સ્વાદમાં, ઉંદરો ઘાસ-મેળવાય ગોમાંસ જેવું જ છે. બધા હરણનું માંસ સાથે, તે ખૂબ જ દુર્બળ છે અને ચરબી ઉમેરવાની જરૂર છે જ્યારે તમે તેને રસદાર માંસ રાખવા રસોઇ કરી રહ્યાં છો આ રેસીપી માં ઉંદરો sirloin steaks ઉચ્ચ ગરમી પર skillet માં seared અને પછી પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં ઝડપી ભઠ્ઠીમાં સાથે સમાપ્ત થાય છે, સ્ટેકહાઉસ શૈલી . સેવા આપતા પહેલા, સ્કેટર તળેલું મશરૂમ્સ અને આ સ્વાદિષ્ટ લાલ વાઇન સૉસ સાથેના સ્ટીક્સને ટોચ.
તમને જરૂર પડશે
- 4 7 ઔંશના મેઝ સિર્લોન સ્ટીક્સ
- 2 tablespoons વત્તા 1 teaspoon ઓલિવ તેલ
- થોડા ડેશો કોશેર મીઠું
- તાજા ગ્રાઉન્ડ મરીના ડૅશ
- 2 ચમચી ચમચી (નાજુકાઈના)
- 1 કપ લાલ વાઇન
- 1/2 ચમચી અશિષ્ટ કે અણઘડ રીતથી જમીન મરી
- 1 કપ ગોમાંસનો જથ્થો (હોમમેઇડ અથવા પેકેજ્ડ, કેનમાં નહીં)
- 6 tablespoons unsalted માખણ
- 10 ઔંસ કાતરી સફેદ કે કથ્થઈ મશરૂમ્સ
તે કેવી રીતે બનાવો
- રાંધવાના એક કલાક પહેલાં તેને રાંધવાના છે, અને તેમને ઓરડાના તાપમાને આવવા દો. પેકના ટુવાલથી સ્ટીક્સ સૂકવીએ અને તેમને ઓલિવ ઓઇલના 2 ચમચી સાથે મસાજ કરો. કોશેર મીઠું અને તાજી ગ્રાઉન્ડ મરી સાથે સ્ટીક્સના બંને બાજુઓની સીધી રીતે સીઝન:
- માધ્યમ ગરમી પર એક નાની શાક વઘારવાનું તપેલું માં 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો માખણ ઓગળે. બરછટ કઠોળ, અને saute ને 3 થી 4 મિનિટ સુધી ઉમેરો ત્યાં સુધી માત્ર કારામેલ કરવું શરૂ કરો.
- વાઇન અને ઘાટાં જમીન મરી માં જગાડવો, અને નીચા બોઇલ લાવવા વાઇનને ઉકાળી દો, જ્યાં સુધી તે 1/2 કપ સુધી ઘટાડાય નહીં, લગભગ 10 મિનિટ.
- બીફ સ્ટોકમાં જગાડવો અને તેને ઓછી બોઇલમાં લાવો, તે અડધાથી વધુ ઘટાડવું, લગભગ 10 વધુ મિનિટ ચટણી હવે ઊંડી સમૃદ્ધ ભુરો રંગથી ચમકતી હોવી જોઈએ. આ ગરમી બોલ શાક વઘારવાનું તપેલું લો (તમે ચટણીને સમયની આગળ તૈયાર કરી શકો છો અને તે પછી ફરીથી ગરમ કરી શકો છો જ્યારે તમે સ્ટીક્સની સેવા માટે તૈયાર છો.)
- 450 ° ફેમાં Preheat પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી. મધ્યમ ગરમી પર ભારે તળિયે skillet માં માખણ 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો ઓગળવું જ્યારે ફીણ નીચે આવે છે, તો કાતરી મશરૂમ્સ ઉમેરો. મીઠું અને મરી સાથે છંટકાવ, અને ત્યાં સુધી તેઓ સોનારી બદામી છો. પ્લેટમાં મશરૂમ્સને સ્થાનાંતરિત કરવા અને કોરે સુયોજિત કરવા માટે સ્લેટેડ ચમચીનો ઉપયોગ કરો.
- ગરમીથી 2 tablespoons માખણ અને મધ્યમ ઉચ્ચ ગરમી પર જ skillet માં ઓલિવ તેલ 1 ચમચી. જ્યારે ફીણ ઓછો થાય છે, ત્યારે ઉંદરોની જાડા ટુકડાઓ અને ભૂરા બંને બાજુઓ, પ્રતિ મિનિટ 2 મિનિટ ઉમેરો.
- કચરાના દાણાદારને પ્રીહેટેડ ઓવનમાં તબદીલ કરો, અને સ્ટીક 8 થી 10 મિનિટમાં શેક કરો, જે સ્ટીક્સની જાડાઈને આધારે મધ્યમ દુર્લભ બને છે. (ઓવર-કૂક ન લેવા માટે કાળજી લો, કારણ કે માંસ સરળતાથી સુકાઈ જાય છે.)
- પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી બહાર skillet લો, અને ચટણી માં steaks ના રસોઈ રસ રેડવાની. ઓછી ગરમી પર ચટણીને ફરીથી ઉઠાવો, અને એક જ સમયે બે ચમચી ચમચી માખણ, એક અડધી ચમચી, ચટણી શેતાન ચમક પર લઈ જાય ત્યાં સુધી ઝટકવું.
- સેવા આપવા માટે, દરેક મેઝ સ્ટીક પર કેટલાક મશરૂમ્સને છૂટો પાડવો, અને ટોચ પર અને દરેક ટુકડોની આસપાસ ચટણી ઝરમરવું.
| પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
|---|---|
| કૅલરીઝ | 704 |
| કુલ ચરબી | 44 ગ્રામ |
| સંતૃપ્ત ફેટ | 19 ગ્રામ |
| અસંતૃપ્ત ચરબી | 18 ગ્રામ |
| કોલેસ્ટરોલ | 214 એમજી |
| સોડિયમ | 294 મિલિગ્રામ |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 8 જી |
| ડાયેટરી ફાઇબર | 2 જી |
| પ્રોટીન | 60 ગ્રામ |