લૉબ્સ્ટર રિસોટ્ટો લોબસ્ટર્સના શરીરમાંથી તેમજ શેલ્સનો ઉપયોગ કરવા માટે એક ઉત્તમ રીત છે. પૂંછડીઓ અને પંજા પર તહેવાર પછી તે એક મહાન બીજા દિવસે વાનગી છે - જો કે આ રિસોટુ પરંપરાગત રીતે સારડિનીયામાં કાંટાળા લોબસ્ટર્સ સાથે કરવામાં આવે છે, જે કોઈ પંજા ધરાવતા નથી. લોબસ્ટર સ્ટોક આગળ બનાવો (રેસીપી નીચે કડી થયેલ છે) અથવા ચિકન સ્ટોક અથવા પાણી વાપરો. ખાતરી કરો કે તમે આ માટે ટૂંકા દાણાદાર ભાતનો ઉપયોગ કરો - લાંબા સમયથી કામ કરતું ચોખ્ખું કામ ન કરે - અને ખાતરી કરો કે તમારી પાસે હાથ પર કેટલાક કેસર છે; તે ખરેખર વાનગી બનાવે છે
તમને જરૂર પડશે
- 1/2 પાઉન્ડ લોબસ્ટર માંસ
- 2 કપ અર્બરિયો, કાર્નરોલી અથવા અન્ય ટૂંકા અનાજ ચોખા
- 4 tablespoons ઓલિવ તેલ
- 2 ચમચી, ઉડી અદલાબદલી
- 2 લસણ લવિંગ, ઉડી અદલાબદલી
- 1 ચમચી અદલાબદલી સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ
- કેસરની મોટી ચપટી
- 1/4 કપ સફેદ વાઇન (વર્રિનોનો આદર્શ છે)
- 1 પા ગેલન લોબસ્ટર (અથવા માછલી અથવા ચિકન) સ્ટોક
- મીઠું
તે કેવી રીતે બનાવો
- ઉડીથી અડધો લોબસ્ટર માંસ કાપો.
- સફેદ વાઇનમાં કેસરને વાટવું અને સારી રીતે જગાડવો.
- ભારે, મધ્યમ કદના પોટમાં, ઓલિવ ઓઇલને મધ્યમ-ઉચ્ચ ગરમી પર ગરમ કરો અને 2 થી 3 મિનિટ માટે છીણીને ચટણી કરો. તેમને રંગ ન દો.
- લસણ અને ચોખા ઉમેરો અને આશરે એક મિનિટ માટે સારી રીતે જગાડવો. મીઠાની 1/4 ચમચી અને સફેદ વાઇન-કેસર મિશ્રણ વિશે અને ભેગા કરવા જગાડવો, ઉડી અદલાબદલી લોબસ્ટર માંસ ઉમેરો. બોઇલ લાવો
- વાઇન ઉકળવા દો, વારંવાર stirring - લગભગ એક વખત દર 90 સેકન્ડ અથવા તેથી. ગરમીને માધ્યમથી વળો અને લોબસ્ટરનો જથ્થો ઉમેરવાનું શરૂ કરો, એક સમયે લગભગ 1/2 કપ, વારંવાર stirring.
- ચોખા કરવામાં આવે ત્યાં સુધી કૂક, પરંતુ હજુ પણ થોડી અલ dente . તમે નરમ ભાત નથી માંગતા બાકીના લોબસ્ટર માંસ અને સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ ઉમેરો, પછી તે વધુ મીઠું જરૂર છે તે જોવા માટે તપાસો - જો જરૂરી હોય તો કેટલાક ઉમેરો.
- સફેદ દારૂ સાથે એક સાથે સેવા આપે છે એક સંપૂર્ણ મેચ સાર્દિનિયન વેરાન્ટોનો અથવા સિસિલી ગ્રિલો હશે, પરંતુ એક અણધાર્યું ચોર્ડનેય, સફેદ કોટ્સ-ડુ-રોન મિશ્રણ અથવા બંધ સૂકી રિસલિંગ પણ સુંદર હશે. સ્પેનિશ આલ્બેરિનો લોબસ્ટર રિસોટ્ટો સાથે સારો જોડી હશે.
| પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
|---|---|
| કૅલરીઝ | 396 |
| કુલ ચરબી | 10 ગ્રામ |
| સંતૃપ્ત ફેટ | 1 જી |
| અસંતૃપ્ત ચરબી | 7 ગ્રામ |
| કોલેસ્ટરોલ | 55 મિલિગ્રામ |
| સોડિયમ | 321 એમજી |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 60 ગ્રામ |
| ડાયેટરી ફાઇબર | 2 જી |
| પ્રોટીન | 14 ગ્રામ |