થાઈ પાકકળા સાધનો અને વાસણો
થાઈ રસોઈ માટે યોગ્ય વાસણો સાથે તમારી રસોડામાં ભરો. જો તમારી પાસે કોઈ વિકે અથવા ખાદ્ય પ્રોસેસર ન હોય, તો આ એવી વસ્તુઓ હોઈ શકે છે કે જેમાં તમે રોકાણ કરવા માગો છો. તે સિવાય, થાઇ રસોઈને થોડા જ સાધનો માટે જરૂરી છે; વાસ્તવમાં, જો તમે થાઇલેન્ડની મુલાકાત લો છો, તો તમને રસ્તાની એક બાજુએ અથવા બીચ પર સુશોભિત સ્વાદિષ્ટ થાઈ ખોરાક સાથે વેચાણ માટે સરળ પોર્ટેબલ થાઈ રસોડીઓ દેખાશે. થાઇ રસોડું સાધનો અને વાસણો માટે ઓછામાં ઓછા અભિગમ લે છે.
વાસ્તવમાં, જેમની રસોઈ પ્રણાલીઓમાં ચીની અને અન્ય એશિયન રસોઈપ્રથાઓનો સમાવેશ થાય છે, ત્યાં સાધનોની દ્રષ્ટિએ તમારા રસોડામાં થોડું ઉમેરો થઈ શકે છે. નોંધ કરો કે કેટલાક સાધનો વધુ આધુનિક સાધનો સાથે બદલાઈ શકે છે, વ્યક્તિગત પસંદગીના આધારે (નીચે જુઓ).
એ થાઈ પાકકળામાં હોવું આવશ્યક છે: Wok
મોટાભાગની એશિયાઈ રસોઈપ્રથાઓની જેમ, વાકો થાઈ રસોઈ માટેનું કેન્દ્ર છે. જગાડવો-ફ્રાઈસથી કરી માટે બધું, અને નૂડલની વાનગી માટે Woks નો ઉપયોગ થાય છે; તેઓ પણ ઊંડા ફ્રાઈંગ અને બાફવું માટે વપરાય છે ફ્રાઈંગ પાનની આ એશિયન વર્ઝનમાં બેહદ બાજુઓ અને ગોળાકાર અથવા ફ્લેટ તળિયે છે. ગોળાકાર તળિયાવાળા વૂક્સ ગેસ સ્ટોવ માટે શ્રેષ્ઠ છે, જેનાથી જ્વાળાઓ બાજુઓની મુસાફરી કરવા અને ગરમીનું વિતરણ કરે છે. એક સ્ટીલ રિંગ આ પ્રકારના wok સાથે, તે જ્વાળાઓ પર "બેસવું" માટે પરવાનગી આપે છે. જો તમારી સ્ટોવ ઇલેકટ્રીક હોય, તો સપાટ તળિયે wok પ્રાધાન્યવાળું છે.
Woks ના પ્રકાર
આજે બજારમાં, પસંદ કરવા માટે ઘણા પ્રકારના woks છે, અને તેઓ અલગ અલગ ભાવે આવે છે.
ઉપયોગમાં લેવાયેલી સામગ્રીના પ્રકાર અને wok "પીઢ" (નીચે જુઓ) કે નહીં તે આધારે $ 30 થી વધુ અને $ 200 સુધી ચૂકવવાની અપેક્ષા રાખો. એક wok માટે પ્રાથમિક કદ 14 ઇંચ છે મજબૂત હેન્ડલ્સ અને ઢાંકણ સાથે woks માટે જુઓ. કેટલાક વાકો નાના બાફેલા રેક્સ સાથે પણ આવે છે (પરંતુ તે થાઇ રસોઈમાં આવશ્યક નથી)
કાસ્ટ આયર્ન અને કાર્બન સ્ટીલ woks ખૂબ આગ્રહણીય છે; જોકે, એક કે જે અનુભવી છે તે ખરીદવાનો પ્રયાસ કરો. આનો અર્થ એ છે કે વાવને રસ્ટ અને અન્ય ઝેરી તત્વો ભેગી કરવાથી રોકવા માટે ગરમ, ઠંડુ પાડવું, અને ઓઇલિંગની પ્રક્રિયા દ્વારા મૂકવામાં આવે છે. તમારા માટે એક મોસમ શક્ય છે, પરંતુ સફળતાપૂર્વક કરવા માટે ધીરજ અને વિશ્વસનીય સૂચનોની જરૂર છે. આ પ્રક્રિયાને ઉત્પાદક પર વિશ્વાસ કરવા માટે તે વધુ અનુકૂળ (અને કદાચ વધુ સુરક્ષિત) છે
એક એલ્યુમિનિયમ વિક્રમ ખરીદવાથી ટાળો, કારણ કે આ મેટલ ખૂબ ઝડપથી ગરમી કરે છે અને ખૂબ લાંબુ ગરમ રહે છે (પણ, એલ્યુમિનિયમ અનિચ્છનીય પસંદગી થઈ શકે છે).
એક સ્ટેઈનલેસ સ્ટીલ Wok મદદથી
તેમ છતાં તેઓ થોડી વધુ ખર્ચાળ છે, એક સારા કાયમ માટે ચાલશે! ખરીદી કરતી વખતે, wok તળિયે એક જાડા આધાર માટે જુઓ, તરીકે પાતળા સ્ટીલ sticking પ્રોત્સાહિત કરશે
જો તમે બિન-લાકડી કોટિંગ સાથે એક wok પસંદ કરો, રસોઈ જ્યારે માત્ર નરમ spatulas વાપરવા માટે ખાતરી કરો, અને અપઘર્ષક કંઈપણ સાથે તેને સાફ ક્યારેય બિન-લાકડી કોટિંગનો ભય એ છે કે તે તૂટી શકે છે અને પીવામાં આવે છે; પણ, મોટાભાગના બિન-લાકડી કોટિંગ પર્યાવરણને ઝેરી છે. સામાન્ય રીતે, બિન-લાકડી કોટિંગ ઓવર-રેટ અને બિનજરૂરી છે. તેની જગ્યાએ, પરંપરાગત સામગ્રી (જેમ કે લોખંડ કે સ્ટીલ) માંથી બનાવેલ રસોઈવેર ખરીદી અને ઉત્કૃષ્ટ રસોઈ પરિણામો માટે થોડી વધુ ચૂકવવા તૈયાર થવું.
સારી ગુણવત્તાની સાધનો અને વાસણોની વિવિધતા:
સ્ટર્લિંગ સ્ટિક્સ
Wok ઉપયોગ કરતી વખતે, ઘટકો stirring માટે હાથ પર કેટલાક વાસણો જરૂરી છે. લાંબી હાથા સાથે લાકડાના ચમચી આ માટે શ્રેષ્ઠ છે, જેમ કે વાંસ "શૉવલ્સ" . આ પેડલ આકારના વાસણો છે જે કૂકને જગાડવા માટે જ નહીં પણ ઘટકોને ઉપાડવા માટે પણ પરવાનગી આપે છે. આ સાધન જગાડવો-ફ્રાઈંગ નૂડલ્સ માટે ખૂબ જ ઉપયોગી છે, કારણ કે ચમચી સાથે નિયમિત stirring નાના નાના ટુકડાઓમાં (ખાસ કરીને નાજુક ચોખા નૂડલ્સ) નૂડલ્સ ભંગ કરે છે.
મોટાભાગના એશિયાની સ્ટોર્સ અથવા બજારોમાં વાંસ કાપવાની ખરીદી શકાય છે. નોંધ કરો કે જો તમારી wok અથવા frying pan પાસે બિન-લાકડી કોટિંગ છે, તો સપાટીને ચીરી નાખવાના ટાળવા માટે જગાડવો-ફ્રાઈંગ માટે રબર-ટેપ કરેલ સ્પાટ્યુલાનો ઉપયોગ કરવા માટે પ્રાથમિકતા છે.
પેસ્ટલ અને મોર્ટાર
સારા કારણ માટે આ પ્રાચીન ટુકડો રસોડામાં સાધનસામગ્રી થાઇ રસોડુંનો ભાગ રહ્યો છે.
એક પથ્થરની મૂર્છા અને મોર્ટાર સરળતાથી મસાલા, બદામ, તાજી વનસ્પતિ અને અન્ય ઘટકોનો અંગત રીતે પીગળે છે. થાઇલેન્ડમાં, કેટલાક શેફમાં માટીના વાસણો અને મોર્ટારનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે (બીજી સારી પસંદગીની પધ્ધતિ, અને તે પથ્થરની વિવિધતા તરીકે ભારે નથી). તમે સારા રસોડામાં સ્ટોર્સમાં અથવા એશિયન બજારોમાં પરંપરાગત મુશળ અને મોર્ટાર શોધી શકો છો. નોંધ કરો કે ખાદ્ય પ્રોસેસર મસ્તક અને મોર્ટાર માટે ઉત્તમ વિકલ્પ છે. જ્યારે મસાલાઓ પીતા હોય, ત્યારે કોફી-ગ્રાઇન્ડરર અન્ય સારા વિકલ્પ છે.
વાંસ સ્ટીમર
આ હાથમાં સ્ટીમર્સ કોઈપણ એશિયન કરિયાણાની દુકાન અથવા બજારમાં સસ્તી કિંમતે ખરીદી શકાય છે. પાણીમાં પાણીની અંદર રાખવામાં આવે છે, તેઓ અસંખ્ય વાનગીઓને બાફવું, માછલીથી મીઠાઈઓ માટે અથવા ફક્ત તંદુરસ્ત ઉકાળવા શાકભાજી માટે ઉપયોગી છે.
ગુડ સ્ટીમર્સ વાંસથી બનાવવામાં આવે છે અને ચુસ્ત ફિટિંગ ઢાંકણ સાથે આવે છે. નોંધ લો કે ઢાંકણને સળગાવી દેવાથી રોકવા માટે મજબૂત હેન્ડલ હોવો જોઈએ.
કટિંગ બોર્ડ્સ અને નાઇવ્ઝ
આ મૂળભૂત સાધનો wok માટે શાકભાજી, માંસ, મસાલા અને જડીબુટ્ટીઓ તૈયાર કરવા માટે ઉપયોગી છે. થાઈ રસોડુંમાં તીક્ષ્ણ છરીઓ અનિવાર્ય છે; પણ, lemongrass જેમ કે લપસણો ઘટકો કટિંગ માટે તમારી પાસે એક સારા દાંતાદાર છરી છે તેની ખાતરી કરો.
કોઈપણ પ્રતિષ્ઠિત રિકવરી સ્ટોરમાં આ સરળ સાધનો ખરીદો.
ચોખા પોટ અને ચોખા કૂકરો
થાઈ સુગંધિત ચોખા, થાઈ સ્ટીકી ચોખા , અથવા થાઇ બ્લેક ચોખાને રાંધવા માટે, તમારી જરૂરિયાત એક ઊંડા, સ્ટેડલેસ સ્ટીલનો વાસણ છે . જો કે, ચોખા કુકર્સની અનુકૂળતાએ તેમને પોતાના ઉપકરણો માટે સરળ સાધનો બનાવ્યા છે. ચોખાના કૂકરના એક ફાયદા એ છે કે ચોખા રાંધવામાં આવે તે પછી ઘણાં કલાકો સુધી ગરમ અને તાજુ રહે છે (વ્યસ્ત પરિવારો માટે ઉત્તમ જે હંમેશા સાથે ખાવા માટે સમય નથી). પણ, પોટમાં ચોખાને રાંધવાના વિપરીત, કૂકરમાં બનાવવામાં આવતી ચોખાને બર્ન, અંડરકૂક, અથવા ઓવરક્યુક કરવું વર્ચ્યુઅલ અશક્ય છે. મોટાભાગના ડિપાર્ટમેન્ટ સ્ટોર્સ વિવિધ પ્રકારના ચોખા કુકર્સને વેચી દે છે - એક તમારી કિંમત રેન્જમાં જોશો જે આદરપાત્ર ગેરંટી સાથે આવે છે.