બાસ્કમાં ગોક્સુઆ , (ઉચ્ચારણ ગો- શૂ -હ ), મીઠાઈનો અર્થ થાય છે, અને તે ઉત્તરી સ્પેનના બાસ્ક દેશમાંથી મીઠી અને ક્રીમી ડેઝર્ટ છે. તે 1970 ના દાયકામાં પેસ્ટ્રી રસોઇ લુઈસ લોપેઝ દે સોસોગા દ્વારા વિટોરિયામાં શોધાયું હતું અને હવે બાસ્ક કન્ટ્રીમાં અને બહારના લોકપ્રિય ડેઝર્ટ છે.
એક ઠંડા, સ્તરવાળી ડેઝર્ટ, ક્રિમા કેટલાના દ્વારા પ્રેરિત હોવાનું કહેવાય છે, પરંતુ ગૂક્સુઆ પણ ક્રીમી ઇટાલિયન ડેઝર્ટ જેવી જ છે. પ્રથમ, એક મીઠી ચાબૂક મારી ક્રીમ એક સ્તર એક વાનગી તળિયે એક આધાર તરીકે નીચે નાખ્યો છે. લિકર-ભીની સ્ત્રીની આંગળીઓ આગામી સ્તર છે, જે ક્રીમી કસ્ટાર્ડ જાય છે. બળી-ખાંડની પોપડો કોટ્સ ટોચની છે, જોકે, ઘણા રસોઈયા તેના બદલે કારામેલ ચટણીનો ઉપયોગ કરવાનું પસંદ કરે છે. ગોક્સુઆ વિશાળ વાનગીમાં બનાવવામાં આવે છે અને વ્યક્તિગત પિરસવાનું કાપી શકે છે, અથવા એસેમ્બલ કરી શકાય છે અને વ્યક્તિગત માટીના વાસણો અથવા બાઉલમાં સેવા આપી શકાય છે.
તમને જરૂર પડશે
- કસ્ટર્ડ લેયર માટે:
- 8 ઓઝ દૂધ
- 1 તજ લાકડી
- 1/2 લીંબુનો છાલ
- 1/2 Tbsp મકાઈ સ્ટાર્ચ
- 2 Tbsp ગ્રેન્યુલેટેડ ખાંડ
- 1 Tbsp માખણ
- 1 મોટી ઇંડા
- ચાબૂક મારી ક્રીમ લેયર માટે:
- 3.5 ઓઝ ચાબુક - માર ક્રીમ
- 2 Tbsp ગ્રેન્યુલેટેડ ખાંડ
- કેક લેયર માટે:
- 1 Tbsp ગ્રેન્યુલેટેડ ખાંડ
- 1 ઓઝ રમ
- 4 મહિલા આંગળીઓ (અથવા 2
- સોબાઓસ અથવા
- મેગ્ડેલાનેસ )
- 1 / 4-1 / 3 કપ ગ્રેન્યુલેટેડ ખાંડ (પોપડાની અથવા કારામેલ સોસ માટે)
તે કેવી રીતે બનાવો
- પ્રથમ, કસ્ટાર્ડ બનાવો મોટાભાગનું દૂધ એક માધ્યમ સોસ પેન માં રેડવું, નાની રકમની બચત કરવી. પાનમાં લીંબુ છાલ અને તજ લાકડી ઉમેરો ઉચ્ચ ગરમી પર સ્ટોવ પર દૂધ મૂકો.
- જ્યારે દૂધ ગરમ હોય છે, ત્યારે મકાઈનો સ્ટાર્ચ મધ્યમ મિશ્રણ વાટકીમાં અને ઝટકવું અનામત દૂધમાં રાખો, ખાતરી કરો કે કોર્ન સ્ટાર્ચ ગઠ્ઠો ન બનાવે. સારી રીતે મિશ્રણ કરો કોર્ન સ્ટાર્ચ મિશ્રણમાં 1 કે 2 Tbsp ખાંડ ઉમેરો અને ઝટકવું ફરી. ઇંડા ઉમેરો અને બધા ઘટકો મળીને હરાવ્યું.
- એકવાર દૂધ ઉકળે, ગરમી દૂર કરો. લીંબુ છાલ અને તજ કાઢી નાંખો અને 3-4 મિનિટ માટે બેસવાની છૂટ આપો. એક ઝટકવું સાથે stirring જ્યારે મકાઈ સ્ટાર્ચ મિશ્રણ માં ગરમ દૂધ રેડવાની છે. પછી, દૂધનું મિશ્રણ પાછું એ જ પેન માં રેડવું, અને તેને ઓછી ગરમી પર સ્ટોવમાં પાછું લાવો. એક લાકડાના ચમચી અથવા ઝટકવું મદદથી, સતત stirring જ્યાં સુધી મિશ્રણ થોડી thickens, પછી મધ્યમ ઉચ્ચ ગરમી વધારવા. જગાડવો ચાલુ રાખો એકવાર તે ઉકળે, તે જાડા કસ્ટાર્ડ સુસંગતતા હોવી જોઇએ. ગરમી દૂર કરો 2-3 મિનિટ પછી, માખણ ઉમેરો અને તે પીગળે તરીકે જગાડવો. કોરે સુયોજિત કરો અને કૂલ કરવાની મંજૂરી આપો. ગોક્સુઆ ભેગા કરવા તૈયાર ન થાય ત્યાં સુધી ચુસ્તપણે કવર કરો અને ઠંડું કરો .
- જ્યારે કસ્ટાર્ડ ઠંડુ થાય છે, ત્યારે ક્રીમને ચાબૂક કરવા માટે 2 tablespoons ખાંડ સાથે સખત શિખરોમાં ઇલેક્ટ્રીક મિક્સરનો ઉપયોગ કરો. પૂર્ણપણે કવર કરો અને ઠંડુ કરો.
- ગોક્સુઆને ભેગા કરવા માટે, પ્રથમ સ્ત્રીની આંગળીઓને સૂકવવા માટે મીઠું તૈયાર કરો. 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો ખાંડને નાની ચટણી અથવા ફ્રાઈંગ પાનમાં રેડો, અને પાણી ઉમેરો. ખાંડને વિસર્જન કરવા માટે stirring, નીચા મધ્યમ ગરમી પર stove પર મૂકો. એકવાર ખાંડ સંપૂર્ણપણે વિસર્જન થઈ જાય અને પાણી ગરમ હોય, રમમાં રેડવું અને બોઇલમાં લાવો, પછી તરત ગરમીથી દૂર કરો
- ચમચી વ્યક્તિગત બાઉલ અથવા વાનગીઓ તળિયે whipped ક્રીમ મરચી. પછી, સ્ત્રીની આંગળીઓને રમ મિશ્રણમાં ડૂબવું, અને વળો કે જેથી બંને બાજુ ભીના હોય. કાળજીપૂર્વક લેડીની આંગળીઓ દૂર કરો અને તેમને ચાબૂક મારી ક્રીમ ઉપર મૂકો. (જો સોબાઓ અથવા મેગ્ડેલેનાસનો ઉપયોગ કરવો , અડધા ભાગમાં પકવવા પહેલાં સ્લાઇસેસ કરો.શીલાની આંગળીઓ પરની મરચી કસ્ટાર્ડને ચમચી અને ચમચીના પાછળના ભાગની મદદથી ટોચની બહાર નીકળો. છેલ્લે, ટોચ પર દાણાદાર ખાંડ છંટકાવ કરો. અને પોપડો બનાવવો. જો કોઈ મશાલ ઉપલબ્ધ ન હોય, તો ટોચ પર કારામેલાઇઝ્ડ ખાંડના થોડા ચમચી ઝબકારો કરો અને સેવા આપો.