થાઇલેન્ડમાં, કોળું અને નાળિયેરનું દૂધ સામાન્ય રીતે બંને સ્વાદિષ્ટ અને મીઠી એન્ટ્રીસ બનાવવા માટે બનાવવામાં આવે છે. આ વાનગીમાં, બે ભેગા થઈને થોડું-કઢી તૈયાર સૂપમાં સુંદર રીતે આવે છે જે તમારા મનપસંદ થાઈ રેસ્ટોરન્ટમાં તમે જે રીતે પ્રયાસ કર્યો હોય તેટલી સ્વાદિષ્ટ લાગે છે. આ સૂપ સાથે વિવિધ પ્રોટીન સ્રોતોનો ઉપયોગ કરી શકાય છે, જેમાં tofu, ઊંડા તળેલી tofu, ઝીંગા અથવા ચણા (ફક્ત શાકાહારી / કડક શાકાહારી રેસીપી માટે, નીચે લિંક જુઓ) શામેલ છે. તે ઉદાસીન રાત્રિના સમયે સંપૂર્ણ ભોજન બનાવે છે, પરંતુ ડિનર પાર્ટી માટે ઍપ્ટેઝર તરીકે સેવા આપવા માટે પણ અદ્ભુત છે. આનંદ માણો!
તમને જરૂર પડશે
- 6 કપ ચિકન સ્ટોક
- 1/3 થી 1/2
- જાડા નાળિયેર દૂધ
- 4 Tbsp. નાજુકાઈના
- તાજા લીમોન્ગ્રેસ અથવા બોટલ્ડ / ફ્રોઝન-તૈયાર
- 3 કાફીર ચૂનો પાંદડા, ડાબા સમગ્ર, અથવા વિકલ્પ 1 tsp. ચૂનો ઝાટકો
- 3 કપ કોળું અથવા સ્ક્વોશ, ડુક્કર-કદ હિસ્સામાં છાલ અને કાપીને
- 2 કપ યામ અથવા શક્કરિયા, છાલ અને વિભાજિત કાપી
- 1-2 કપ નરમ tofu, સમઘન અથવા અવેજી ચણા અથવા રાંધેલા ઝીંગા માં કાતરી
- 1 આથો, નાજુકાઈના, અથવા 1/4 કપ બરબાદી જાંબલી ડુંગળી
- 3 લવિંગ લસણ, નાજુકાઈના
- 1 અંગૂઠાનું કદ ગંગાલેલ અથવા આદુ, મૅસ્ટસ્ટિકમાં લોખંડની જાળી અથવા કાતરી કરી
- 1 તાજા લાલ મરચું, કાતરી, અથવા 1/4 થી 1/2 ટીસ્પૂન. કચડી મરચું, અથવા 1-2 tsp સૂકવેલા.
- મરચું ચટણી
- 1/2 ચમચી હળદર
- 3/4 tsp જમીન ધાણા
- 1 tsp જમીન જીરું
- 2-3 ચમચી માછલી ચટણી, સ્વાદ માટે
- 1/2 થી 1 ટીસ્પૂન.
- ઝીંગા પેસ્ટ , અથવા 1 વધારાના Tbsp. માછલી ચટણી
- 1 tsp બ્રાઉન સુગર
- 2 Tbsp. તાજા સ્ક્વિઝ્ડઃ ચૂનો રસ
- 1 ઉદાર મદદરૂપ બાળક સ્પિનચ, ધોવાઇ
- 1/2 કપ તાજા તુલસીનો છોડ (ટોપિંગ)
તે કેવી રીતે બનાવો
- ઉચ્ચ ગરમી પર એક પોટમાં સ્થાન મૂકો. તૈયાર લેમોન્ટ્રાજ (તાજી લીમૉંગરાસનો ઉપયોગ કરતા હોય તો, બાકીના દાંડી), કાફીર ચૂનો પાંદડા, શેતૂર, લસણ, ગેલંગલ અથવા આદુ, અને મરચું ઉમેરો. બોઇલ લાવો
- કોળું (અથવા સ્ક્વોશ) અને યામ ઉમેરો ગરમીને થોડો અને ધીમેધીમે 6-7 મિનિટ માટે ઉકાળો.
- જ્યારે સૂપ રાંધવા આવે છે, ત્યારે મસાલા / સ્વાદ ઉમેરો, દરેક ઉમેરા સાથે હળદર, હળદર, જમીન ધાણા અને જીરું, માછલી ચટણી, ઝીંગા પેસ્ટ, રંગીન ખાંડ અને ચૂનો રસ. ટીપ: માછલી ચટણી અને ઝીંગા પેસ્ટને રદ્દ કરવા માટે લલચાવશો નહીં - તે ખરાબ દુર્ગંધ છે, પરંતુ અદ્ભૂત-સુગંધિત સૂપ બનાવો!
- જ્યારે કોળું અને યામ ખાવા માટે પૂરતી નરમ હોય છે, ત્યારે ગરમીને ઓછું ઘટાડે છે. હવે નાળિયેરનું દૂધ (1/3 થી શરૂ કરો અને વધારીને 1/2 થી શરૂ કરી શકો છો તમે કેવી રીતે મલાઈ જેવું ઇચ્છો છો તેના પર આધાર રાખી શકો છો) માં જગાડવો.
- મીઠું અને મસાલા માટે સૂપ સારી રીતે ચટ કરો અને સ્વાદ-પરીક્ષણ કરો, જો મીઠાની અથવા સ્વાદિષ્ટ ન હોય તો વધુ માછલી ચટણી ઉમેરીને (આ તમારા સ્ટોકના 'મીઠું' પર આધાર રાખે છે). વધુ ચૂનો રસ ઉમેરો જો તે ખૂબ મીઠાનું અથવા મીઠી છે જો તમારી પસંદગી માટે ખૂબ ખાટા હોય તો થોડું વધુ ખાંડ ઉમેરો; વધુ મરચાં ઉમેરીને મસાલા સ્તર પણ ગોઠવો. જો ખૂબ મસાલેદાર હોય, તો વધુ નારિયેળનું દૂધ ઉમેરો.
- પીરસતાં પહેલાં, નરમ tofu અને પાલકની ભાજી ઉમેરો અને ધીમેધીમે તેને સૂપ માં જગાડવો (સ્પિનચ તરત જ ચાલશે). બાઉલ્સમાં ભાગ અને તાજા તુલસી અને ધાણા સાથે ટોચ. નોંધ કરો કે આ સૂપ સામાન્ય રીતે બાજુ પર ચોખા સાથે પીરસવામાં આવે છે, પરંતુ તે નૂડલ્સ સાથે પણ પીરસવામાં આવે છે. આનંદ માણો!
ટીપ: વધુ દારૂનું-સ્ટાઇલ સૂપ માટે, આ રેસીપીના સમીક્ષકોમાંના એક તરીકે સૂચવવામાં આવ્યું છે કે, સેવા આપતા પહેલાં બ્લેન્ડર અને બ્લિટ્ઝમાં સૂપ સમાપ્ત કરો. આ ક્રીમી-અદ્ભુત સૂપ માટે બનાવે છે.
| પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
|---|---|
| કૅલરીઝ | 616 |
| કુલ ચરબી | 13 ગ્રામ |
| સંતૃપ્ત ફેટ | 7 ગ્રામ |
| અસંતૃપ્ત ચરબી | 3 જી |
| કોલેસ્ટરોલ | 33 મિલિગ્રામ |
| સોડિયમ | 2,599 એમજી |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 103 જી |
| ડાયેટરી ફાઇબર | 17 ગ્રામ |
| પ્રોટીન | 33 જી |