મરચાંની ચટણી શું છે?

મરચાંની ચટણી એક મસાલા છે જે એશિયન વાનગીઓમાંથી પશ્ચિમ ફેવરિટમાં મસાલા અને સ્વાદ ઉમેરે છે. તે બધા પ્રકારની આંગળીના ખોરાક માટે એક અદ્ભુત ડુબાડવું તરીકે ઉપયોગ કરી શકાય છે, તમારા ખોરાકમાં વધુ મસાલા ઉમેરવા માટે એક બાજુ મસાલા તરીકે, જેમ કે તમે મીઠું અને મરી ઉમેરી શકો છો, અથવા તમે તેનો ઉપયોગ એક સરળ રસોઈ ઘટક તરીકે કરી શકો છો - એક સારા સ્થાનાંતર તાજા મરચું માટે મોટાભાગના એશિયાઈ દેશોમાં તેમજ મેક્સિકો અને મધ્ય અમેરિકામાં, મસાલેદાર મરચાંની ચટણીની બોટલ અથવા બરણી વિના કોઈ કોષ્ટક સેટિંગ પૂર્ણ નથી.

મરચાંની ચટણી અને તે કેવી રીતે બને છે તે સામગ્રી

તમે કયા પ્રકારની મરચાંની ચટણી ખરીદો છો અથવા નક્કી કરો છો તેના પર આધાર રાખીને, કાચા બદલાઈ જશે, પરંતુ બહોળા પ્રમાણમાં નહીં. મેક્સીકન મરચું ચટણી સામાન્ય રીતે મેક્સીકન હોટ મરચાં (ઘણીવાર તેઓ પ્રથમ સૂકવવામાં આવે છે), લાલ કે લીલા હોય છે, જે સરકોના આધારમાં ઉદ્દભવે છે અને ક્યારેક ટમેટા. લ્યુઇસિયાના ચટણી વૃદ્ધ લાલ અથવા લીલા મરચાંથી બનાવવામાં આવે છે, સરકો અને મીઠું / ખાંડ સાથે વધે છે. એશિયન મરચું ચટણી સામાન્ય રીતે એશિયન ગરમ લાલ મરચાં સાથે બનાવવામાં આવે છે (થાઈ પક્ષીની આંખોની મરચાં લોકપ્રિય છે). સામાન્ય રીતે, મરચાંને શેકવામાં આવે છે, પછી પેસ્ટ કરવા માટે ભેળવવામાં આવે છે જે પછી તળેલી છીલું અને લસણ, ઝીંગા પેસ્ટ , ખાંડ અને માછલી સોસ / સોયા સોસ સાથે વધે છે. તેલ આધારિત મરચું પેસ્ટ પણ એ જ રીતે બનાવવામાં આવે છે, પરંતુ સોયાબીન, પામ અથવા અન્ય તેલ ઉમેરાય છે.

મરચાંના ચટણીના પ્રકારો

અહીં ઉત્તર અમેરિકામાં, તમારા આહાર માટે વિવિધ પ્રકારનાં મરચું ચટણી ઉપલબ્ધ છે, જેમાં બે સૌથી પ્રખ્યાત લોકોનો સમાવેશ થાય છે: મેક્સીકન ટોબાસો સૉસ અને લ્યુઇસિયાના હોટ સૉસ.

વિશ્વની બીજી બાજુએ એશિયન-શૈલી મરચું ચટણી છે જે પેટમાં થોડું સહેલું હોઈ શકે છે કારણ કે મોટાભાગના સરકો વગર બનાવવામાં આવે છે. (તમાસા જેવી મરચાંની ચટણીનો સરકો-મરચાંનો મિશ્રણ જો તમે સામર્થ્ય માટે ઉપયોગમાં ન હોવ તો તે હળવાશથી જગાડશે.)

ઓલ આધારિત મરચાંની પેસ્ટ, મરચાં-લસણની સૉસ, ક્લાસિક થાઈ શ્રીરાચા મરચી સૉસ (હવે ઉત્તર અમેરિકામાં મોટા ભાગની સુપરમાર્કેટમાં ઉપલબ્ધ છે) અને પ્રસિદ્ધ થાઈ નામ પ્રાક પાઓ મરચી સૉસ સહિત અસંખ્ય પ્રકારની એશિયન મરચાંની સોસ છે .

થાઈ રસોઈપ્રથામાં એક સુંદર મીઠી મરચું ચટણી પણ છે, જે વસંત રોલ્સ, ઇંડા રોલ્સ , ચિકન પાંખો અને અન્ય આંગળીના ખોરાક માટે ઉત્તમ ડૂબકી બનાવે છે. આ મરચાંની ચટણી ભઠ્ઠી ચિકન અથવા ફ્રાઇડ ચિકન માટે બાજુ ચટણી તરીકે સારી રીતે કામ કરે છે, અને તે પણ એક કલ્પિત marinade તેમજ ડૂબવું બનાવે છે.

પ્રિય દુકાન-મરચાં ચટણીઓના ખરીદી

• થાઈ શ્રીરાચા મરચી ચટણી (મોટા ભાગના સુપરમાર્કેટમાં ઉપલબ્ધ)
• ઇન્ડોનેશિયન સામ્બલ ઓઇલેક (પ્લાસ્ટિકના બરણીમાં આવે છે અને તમે તેને નિયમિત સુપરમાર્કેટના એશિયન વિભાગમાં શોધી શકો છો)
• પક્ષના ખોરાક માટે ડૂબવાથી, અમે મીઠી મરચું ચટણી પ્રેમ કરીએ છીએ. તમારે સેવા આપવા માટે આ ચટણીમાં કાંઇ કરવાની જરૂર નથી - ફક્ત રેડવાની અને ડૂબકી શરૂ કરો.

કેવી રીતે તમારી પાકકળા માં મરચાંના ચટણી વાપરો

સામાન્ય રીતે કહીએ તો, જો રેસીપી તાજા નાજુકાઈના લાલ મરચાં માટે કહે છે અને મારી પાસે કોઈ પણ ઘર નથી, તો હું એક લાલ મરચાંની જગ્યાએ થાઈ મરચું ચટણીના 1 ચમચીને બદલીશ. આ મરચાંની ચટણી પણ મસાલેદાર જગાડવો-ફ્રાય સોસમાં કરી શકાય છે - સોયા સોસ અથવા માછલી ચટણી, થોડું ખાંડ અને કેટલાક ચિકન / વનસ્પતિ સ્ટોક ઉમેરીને પ્રયોગ; અન્યથા તે ખૂબ મસાલેદાર હશે.