09 ના 01
તમારી ફ્રેશ લેમોંગ્રાસ પસંદ કરો
સેલી વિલિયમ્સ ફોટોગ્રાફી / ફોટોગ્રાફર ચોઇસ આરએફ / ગેટ્ટી છબીઓ તમે મોટાભાગના એશિયન ખાદ્ય અને કરિયાણાની દુકાનોમાં તાજા લેમોન્ટ્રાસ મેળવી શકો છો. તે સામાન્ય રીતે અન્ય તાજી પેદાશો સાથે સ્થિત છે અને તે ઘણીવાર 2 અથવા 3 દાંડીઓની જગ્યામાં વેચાય છે. તાજા લેમોન્ટ્રાજ ખરીદતી વખતે: દાંડીના અંતમાં સુગંધિત, ચુસ્ત રચના અને નીચલા દાંડી (લીંબ નજીક) પર ચામડાના-લીલા રંગની દાંડીઓ જુઓ, પછી દાંડીના અંતે સૌમ્ય લીલા કરો.
ભુલા અને કર્કશ અથવા ભાંગી પડેલા ડંખવાળા ડાંખાની ખરીદી કરતા હોય છે. આ વૃદ્ધ છે અને સંભવતઃ સુગંધી કે પોષક નથી.
ટીપ: જો તમને તાજી પેદાશ સાથે હલનચલન ન મળી શકે, ફ્રીઝર વિભાગ તપાસો. કારણ કે lemongrass ઠંડું છે, તે ઘણીવાર લગભગ 6-8 દાંડીઓના ફ્રોઝન પેકેટોમાં વેચાય છે.
09 નો 02
કઠિન આઉટર પાંદડા દૂર કરો
બાહ્ય પાંદડાઓ દૂર કરી રહ્યા છીએ ડી.એસ.ચેમિટે લીમૉંગ્રાસનો નરમ, માંસલ ભાગ - જે તમે તમારા રસોઈમાં ઉપયોગમાં લેવા માગો છો - ખડતલ બાહ્ય પાંદડાઓ હેઠળ સ્થિત છે આ સ્તરોને તમારી આંગળીઓથી દૂર કરો અને છોડો. તમે શું ઉઘાડું પાડશો તે નિસ્તેજ પીળો દાંડી છે જે નરમ અને સરળ છે.
09 ની 03
બલ્બ કાપો
બલ્બ બંધ કટિંગ ડી.એસ.ચેમિટે નીચલા બલ્બને કાપીને તીક્ષ્ણ દાંતાદાર છરીનો ઉપયોગ કરો. જો તમે અંતથી લગભગ 2 ઇંચ કાપી રહ્યા છો, તો તમે સમગ્ર બલ્બને દૂર કરવા માટે સક્ષમ થાવ જોઈએ, ઉપરાંત થોડો વધારે. કાઢી નાખો
04 ના 09
લીમૉંગ્રાસને સ્લાઇસ અપ કરો
લીમૉંગરાસને કાપીને ડી.એસ.ચેમિટે હવે તે લીમોન્ગ્રેસને કાપી નાખવું સહેલું છે. નીચલા અંતથી (જ્યાં બલ્બ હતો) શરૂ કરી રહ્યા છીએ, દાંડીના 2/3 સુધી પાતળા સ્લાઇસેસ બનાવો.
05 ના 09
રિઝર્વ અપર સ્ટેલ્સ
પાછળથી દાંડીના અંતને બચાવવું. ડી.એસ.ચેમિટે જ્યારે તમે દાંડીના બે-તૃતીયાંશ ભાગને કાપીને અથવા જ્યારે તે લાંબા સમય સુધી પીળો અને "માંસલ" ન હોય ત્યારે કાપ મૂકવો બંધ કરો. ઉપલા અંત દાંડી મોટેભાગે લીલી અને લાકડાં હશે પરંતુ સૂપ અને કરી બનાવવાની પ્રક્રિયામાં હજુ પણ ઉપયોગી છે. તમારા રેસીપી માટે દાંડી આ ટોચ ઓવરને રિઝર્વ.
અન્ય દાંડીઓ માટે જ કરવું, કેટલી દાંડીઓ અથવા Tbsp પર આધાર રાખીને. તૈયાર લીમૉન્ગ્રેસની રેસીપી માટે આવશ્યક છે. (તમે પછીથી વાપરવા માટે એક જ સમયે તમામ દાંડીઓ તૈયાર કરી શકો છો).
06 થી 09
લેમૉંગ્રાસને રીફાઇન કરો
લીમૉંગ્રાસ પ્રોસેસિંગ. ડી.એસ.ચેમિટે કારણ કે lemongrass જેથી પેઢી અને તંતુમય છે, તે સ્લાઇસેસ થોડી વધુ પ્રક્રિયા કરવા માટે મદદ કરે છે. ખાદ્ય પ્રોસેસર (અથવા હેલિકોપ્ટર) માં lemongrass મૂકો અને "ઊંચી" પર પ્રક્રિયા કરો, અથવા પાસ્તા અને મોર્ટાર સાથે એક કે બે મિનિટ માટે પાઉન્ડ કરો.
(નોંધ: લીમૉન્ગ્રેસ સ્લાઇસેસનો ઉપયોગ કરવો તે શક્ય છે, પણ ગાઢ સ્લાઇસેસ ખાવું મુશ્કેલ હશે- તમારા મહેમાનો તેમને બહાર ફેલાશે.)
07 ની 09
રિફાઈન્ડ લેમોગ્રાસ - તૈયાર કરવા માટે તૈયાર
ઉપયોગમાં લેવા માટે તૈયાર છે તે રિફાઇન્ડ લીમોન્ગ્રેસ. ડી.એસ.ચેમિટે તમારા લેમોન્ગ્રેસે હવે ફાઇનર દેખાશે - લગભગ પીળા-લીલા ટુકડા જેવા તે હવે કરી અથવા સુૉપ્સ જેવા વાનગીઓમાં ઉપયોગ કરવા માટે તૈયાર છે (નોંધ કરો કે lemongrass હજુ પણ રસોઇ કરવાની જરૂર છે અથવા ઓછામાં ઓછા 5 મિનિટ માટે ઉકાળવા પહેલાં તે ખાદ્ય પૂરતી નરમ છે).
તરત જ lemongrass ઉપયોગ કરો, અથવા તમારા ફ્રીઝરમાં એક સીલબંધ પાત્રમાં ઠંડું દ્વારા lemongrass સ્ટોર.
09 ના 08
ઉચ્ચ વળાંક ઉપયોગ કરો
ઉપલા દાંડી મદદથી. ડી.એસ.ચેમિટે લીમોન્ગ્રેસ સાથે, બહુ ઓછું વેડફાય છે. સૂપ અને કરીને વધુ સુગંધ અને સુગંધ ઉમેરવા માટે ઉપલા, અનામત દાંડીનો ઉપયોગ કરી શકો છો. ફક્ત તમારા દાંતાદાર છરી સાથે દાંડીની લંબાઇ સાથે અનેક સુપરફિસિયલ કટ્સ બનાવો. પછી, ક્યાં તો અંતે lemongrass હોલ્ડિંગ, નરમાશથી તે ઘણી વખત વળાંક "ખીજવું" તે. આ સુગંધ અને સ્વાદ છોડશે હવે ડુંગળી તમારા સૂપ અથવા કરી પોટ માં ફેંકવું.
મહેમાનોને ચેતવવા માટે ખાતરી કરો કે દાંડી અખાદ્ય છે.
09 ના 09
તમારા Lemongrass સાથે કુક!
કાક્ટુસફેટ્રિક, નિનફ્રાફા લિપ્ટર / ગેટ્ટી છબીઓ અદ્ભુત થાઈ સૂપ્સ બનાવવા માટે તમારા પ્રોસેસ્ડ લીમોન્ગ્રેસનો ઉપયોગ કરો, જેમ કે આ ટોમ યૂમ સૂપ , વૅરી કરી, અને અન્ય વાનગીઓ. અહીં પ્રયાસ કરવા માટે કેટલાક વધુ સ્વાદિષ્ટ લેમોન્ગ્રેસ વાનગીઓ છે: