કેવી રીતે તમારા પોતાના માંસ ગ્રાઇન્ડ કરવા માટે

09 ના 01

ક્યુબ્સમાં બીફ ચક કાપો

માંસ પીતાં પરના આ ટ્યુટોરીઅલ માટે, અમે હેમબર્ગર્સને તાજા બીફ ચકમાંથી બહાર લાવવા જઈ રહ્યા છીએ. પણ તમે ડુક્કર, લેમ્બ, ચિકન, ટર્કી, રમત માંસ, ભેંસો પણ ચડાવી શકો છો. અને છતાં પણ હું બર્ગર બનાવી રહ્યો છું, તમે તમારા ગ્રાઉન્ડ મેટ્સને ચટણીઓમાં, સ્ટ્યૂઝ, મરચાં, અથવા ટેકોઝ ભરવા અથવા ગમે તે રીતે ઉપયોગ કરી શકો છો.

મને બીફ ચક ગમે તે કારણ એ છે કે તે સામાન્ય રીતે લગભગ 15 ટકા ચરબીની સામગ્રી ધરાવે છે, જે લગભગ બરાબર છે તમે સિર્લોઇનનો ઉપયોગ કરી શકો છો, અથવા સિર્લોઇન અને ચકનું મિશ્રણ પણ કામ કરશે. જો તમે ખરેખર ઉડાઉ મેળવવા માગતા હો તો તમે તમારા પોતાના કોબે બીફ બર્ગરને પણ ચમકાવી શકો છો.

09 નો 02

30 મિનિટ માટે ફ્રિઝર માં બીફ ચિલ ક્યુબ્સ

માંસને ફ્રીઝ કરવું તે તેના આકારને વધુ સારી રીતે રાખવામાં મદદ કરે છે અને તે પેઢી રાખે છે, તેથી તે વધુ સહેલાઈથી ગ્રાઇન્ડરરથી પસાર થાય છે. ઉપરાંત, અર્ધ-ફ્રોઝન માંસથી શરૂ થતી ખાદ્ય સુરક્ષાના દૃષ્ટિકોણથી બહેતર છે.

09 ની 03

ગ્રાઇન્ડીંગ પ્લેટ અને અન્ય કટીંગ ભાગો ફ્રીઝ

હું આ ડેમો માટે ફૂડ ગ્રાઇન્ડર જોડાણ સાથે કિચન એઇડ સ્ટેન્ડ મિક્સરનો ઉપયોગ કરી રહ્યો છું, પરંતુ તમે સ્ટેન્ડઅલોન મોટર ગાઇન્ડરર, મેન્યુઅલ (હેન્ડ ક્રેન્ક) ગ્રાઇન્ડરર અથવા તો ફૂડ પ્રોસેસરનો પણ ઉપયોગ કરી શકો છો.

અંગત રીતે, હું ખાસ જોડાણ સાથે સ્ટેન્ડ મિક્સરનો ઉપયોગ કરવાનું પસંદ કરું છું. આ રીતે, 50 અલગ અલગ ઉપકરણોની જરૂરના બદલે, મારી પાસે એક સાધન છે જે હું 50 અલગ અલગ રીતે ઉપયોગ કરી શકું છું.

અહીં એક ટિપ છે: બ્લેડ, ગ્રાઇન્ડીંગ પ્લેટ અને માંસ સાથે ફ્રીઝરમાં ફરતી "કૃમિના અંગત સ્વાર્થ" મૂકો. પછી, જ્યારે તમે શરૂ કરવા માટે તૈયાર હોવ ત્યારે ગ્રાઇન્ડરનો ભેગા કરો. જો તમે ઘણાં ચાવવા માટે યોજના ઘડી રહ્યા હો, અને ફ્રીઝરમાં તમારી પાસે જગ્યા હોય, તો તમે આ ભાગોને ફ્રીઝરમાં હંમેશાં સ્ટોર કરી શકો છો.

04 ના 09

હૉપરમાં પ્લેસ મીટ અને અન્ય ઘટકો

જો તમે મોટી માત્રાના માંસને પીતા હોવ - જેમ કે 2 થી 3 પાઉન્ડ અથવા તેથી વધુ - ખાતરી કરો કે તમે તેને બરફ પર રાખવાથી બેક્ટેરિયા વૃદ્ધિ અટકાવી શકો છો. જો તમે કોઈ વાટકીમાં ચાળતા હોવ તો, બરફ સાથે મોટો બાઉલ ભરો, પછી તૈયાર કરેલું ઉત્પાદન ઠંડું રાખવા માટે બરફમાં નાનું બાઉલ ભરો.

05 ના 09

મિક્સર ચાલુ કરો અને ગ્રાઇન્ડરની અંદર માટી દબાણ કરો

તમારા મિકસરના સૂચનોને અનુસરો જ્યાં સુધી સેટિંગ અથવા ઉપયોગમાં ઝડપ. કિચન એઇડ સાથે, મિકસર્સને સ્પીડ 4 પર ફેરવો અને માંસને ખીચોખીચ ભરવા માટે ખાદ્ય પુશરનો ઉપયોગ કરો. તમે કાચા લસણ, ડુંગળી, જડીબુટ્ટીઓ અને કોઈપણ અન્ય ઘટકોમાં પણ મિશ્ર કરી શકો છો. હજી સુધી મીઠું ઉમેરશો નહીં, છતાં. તે શ્રેષ્ઠ છે કે તે અંતે ઉમેરવા જેથી તમે સ્વાદ ફરીવાર કરી શકો છો.

મને કદાચ આનો ઉલ્લેખ કરવાની જરૂર નથી, પરંતુ આંગળીઓ, અંગૂઠા અથવા શરીરના કોઈ અન્ય ભાગને હોપરમાં નાંખો નહીં. ઉપરાંત, જો તમારી પાસે લાંબું વાળ હોય, તો તે બાંધીને તેને ટાઈ કરવા અથવા તેને હરણની અંદર રાખવાની એક સારી રીત છે જ્યારે તમે ગ્રાઇન્ડરનો કાર્યરત છો.

06 થી 09

અહીં તાજી ગ્રાઉન્ડ મીટ કોમેઝ

હું આ ચોક્કસ પગલા દરમિયાન પિંક ફ્લોયડની ધ વોલને સાંભળવાની ભલામણ કરું છું, પરંતુ તે વૈકલ્પિક છે.

07 ની 09

સમાપ્ત ગ્રાઉન્ડ બીફ

ખૂબસૂરત, તે નથી? આ ડેમો માટે, હું આશરે 10 મિનિટમાં ગોમાંસ ચક્રના 2½ પાઉન્ડ જમીન આપું છું.

અહીં તે છે જ્યાં તમે કોશેર મીઠું અને તાજી ગ્રાઉન્ડ કાળા મરી, તેમજ કોઈપણ ભીનું ઘટકો ઉમેરી શકો છો. મને ખાણમાં વોર્સસ્ટેરશાયર સૉસના થોડા હચમચાવી ગમે છે તાજા અથવા તૈયાર ડીજોન મસ્ટર્ડ એક બીટ સરસ હોઈ શકે છે, પણ.

જ્યાં સુધી ટેસ્ટિંગનો સંબંધ છે, ત્યાં અમુક શેફ કાચા માલને ચકાસવા માટે કાચા માંસનો સ્વાદ લેશે. અને શા માટે નહીં? તમે તેને જમીન દોરી શકો છો, જેથી તમને ખબર છે કે તેમાં શું છે. હજુ પણ, તમે ચમચી અથવા તેથી રસોઇ કરી શકો છો અને તે સ્વાદ. અથવા ફક્ત તેને આંખ મારવી. મેં ગોદમાં 2 ½ પાઉન્ડ માટે કોશર મીઠું માટે થોડી મદદ કરી હતી - પણ જો તમારી પાસે ફ્રાઈંગ પેનનું કદ હાથમાં છે, તો તમે તેને ધ્યાનમાં લઈ શકો છો.

09 ના 08

આસ્તે આસ્તે પોટિસ માં માંસ રચના

ધીમે ધીમે માંસને દડાઓમાં આકાર આપો - આશરે 6 ઓઝ દરેક બરાબર છે - પછી પેટીઝમાં ફ્લેટ. અને માંસને ચુસ્ત રીતે પૅક ન કરો - તમે અહીં સ્નોબોલ કરી રહ્યાં નથી. ખૂબ દબાણ તમને ખડતલ બર્ગર આપશે

09 ના 09

તમારા પસંદગી માટે ગ્રીલ અથવા બ્રાયલ

ગ્રાઉન્ડ માંસને લઘુતમ આંતરિક તાપમાન 165 ° F માં રાંધવામાં આવે છે. હું આ નિયમથી વિચારી રહ્યો હતો તે જ સમય છે, જો હું મારી જાતે માંસ ધરાવું છું અને જાણું છું કે તે શું હતું. અને જમીન ચિકન અથવા ટર્કી 165 ° રાંધવા જોઈએ, ભલે તે ગમે તે હોય. બીફ ચક જેવા આદિકાળનાં કટનો ઉપયોગ કરવા માટેની સરસ વસ્તુ એ છે કે તેની ચરબીની સામગ્રી બર્ગરને સરસ અને ભેજવાળી રાખશે, જો તમે તેમને 165 ° F માં રસોઇ કરવાનું પસંદ કરો તો પણ.