ઘી, જેને સ્પષ્ટતાવાળા માખણ તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે તે અસંખ્ય ભારતીય વાનગીઓમાં વપરાય છે. વાસ્તવમાં તે રસોઈ તેલનો એક સારો વિકલ્પ છે. હોમમેઇડ ઘી સુગંધિત છે અને કોઈપણ વાનગીમાં અનોખી સમૃદ્ધિ ઉમેરે છે. તેમાં એક મીંજવાળું સ્વાદ છે અને તે મધ્ય પૂર્વીય વાનગીઓમાં પુષ્કળ ઉપયોગમાં લેવાય છે. આ રેસીપીનો ઉપયોગ કરીને ઘીને કેવી રીતે બનાવવું તે જાણો.
લોકો કેમ ઘીનો ઉપયોગ કરે છે? પ્રથમ, તે માખણ તરીકે સરળતાથી બર્ન નથી. તે ખરીદી શકાય છે, પણ ઘરે પણ બનાવવામાં આવે છે. નિમ્ન તાપમાનમાં ઘી મજબૂત બને છે પરંતુ જ્યારે જરૂરી હોય ત્યારે સરળતાથી ઓગાળી શકાય છે. આ રેસીપી આશરે ત્રણ કપ ઘી બનાવે છે.
તમને જરૂર પડશે
- 1 કિલોગ્રામ અનાસ્ટેડ માખણ
- 2 ખાડી પાંદડા
- રસોઈ મીઠું એક ચપટી
તે કેવી રીતે બનાવો
- માધ્યમ જ્યોત પર ઊંડો, ભારે તળિયે પૅરીને ગરમ કરો અને તેમાં માખણ અને ખાડીને મૂકો. તે સણસણવું અને ઓગળવું અને પછી રાંધવા માટે પરવાનગી આપે છે.
- જ્યારે માખણની સપાટી પર ઝાડી દેખાય છે, ત્યારે તે ચમચી અને તેની નિકાલ કરે છે. ત્યાં સુધી રાંધવાનું ચાલુ રાખો, જ્યાં સુધી બધા કપાળમાં વધારો થયો હોય અને દૂર કરવામાં આવે.
- મિશ્રણને ઠંડું કરવાની મંજૂરી આપો, ખાડીના પાંદડા દૂર કરો અને ઘીને ફિલ્ટર કરો. તે એક આછા સોનેરી રંગ પ્રયત્ન કરીશું.
- મીઠું એક ચપટી ઉમેરો અને તે સારી રીતે ભળી. આ ઘીને એક મજબૂત દાણાદાર પોત આપે છે જ્યારે ઘનીકરણ થાય છે.
- ચારથી છ મહિના સુધી નકામા સ્ટોર કરો અથવા તેને વધુ સમય સુધી રેફ્રિજરેશન રાખો.
ઘી વિશે વધુ
સ્પષ્ટ માખણ , જેને દોરેલા માખણ તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે, તે માખણ કરતાં વધુ તેલ જેવું દેખાય છે. તેનો ઉપયોગ સામાન્ય રીતે હોલેન્ડ, ઓસ્ટ્રેલિયા અને સ્કેન્ડિનેવીયામાં થાય છે. તે અન્ય તેલ કરતાં ઊંચા બિંદુ પર રસોઈયા છે, તેથી તે હાનિકારક તરીકે ઓળખાય છે કે જે મુક્ત રેડિકલ વિભાજિત નહીં.
ઘીનો દરેક ચમચી નીચે મુજબ છે:
135 કેલરી; કુલ ચરબીના 15 ગ્રામ; 9 ગ્રામ સંતૃપ્ત ચરબી; કોલેસ્ટેરોલના 45 મિલિગ્રામ.
ઘીનાં આરોગ્ય લાભો
ઘી પાસે અસંખ્ય સ્વાસ્થ્ય લાભ છે. તેનો ઉપયોગ માત્ર ખોરાકમાં જ નહીં પરંતુ સાકલ્યવાદી ઉપચાર માટે કરવામાં આવે છે. તે નીચેના કરવા માટે જાણીતું છે:
- રોગપ્રતિકારક શક્તિને ઉત્તેજન આપવું, કારણ કે તેમાં વિટામિન એ અને ઇ, તેમજ કેરોટીનોઇડ્સ શામેલ છે.
- બળતરા ઘટાડવો, કારણ કે તે લ્યુકોટ્રીન સ્ત્રાવના અને પ્રોસ્ટાગ્લાન્ડિન સ્તરને ઘટાડે છે - બન્ને વસ્તુઓ બળતરાથી બાંધી છે.
- પેટ એસિડ ઘટાડવા અને પેટની લાઇનિંગની સાથે સાથે પાચન ઉત્સેચકો ઉત્પન્ન કરવા અને અપચો ઘટાડવા
- ભારતીય સંસ્કૃતિમાં વિવિધ પ્રકારનાં ખોરાકને સ્વાદ આપો
- લેક્ટોઝ અસહિષ્ણુ હોય તેવા લોકો માટે વધુ સારી રીતે રહો, કારણ કે ઘીની તૈયારી દરમિયાન મોટાભાગની કેસીન અને લેક્ટોઝ દૂર કરવામાં આવે છે.
- આંતરડાના અને રક્તમાં કોલેસ્ટ્રોલ ઘટાડો
- સમગ્ર શરીરમાં પરિવહન જડીબુટ્ટીઓ
- વજનમાં ઘટાડો જ્યારે તે ઘાસથી મેળવાયેલા ગાયમાંથી આવે છે, કારણ કે માખણમાં કેન્સરથી લડી રહેલા ફેટી એસિડની સંયોજિત લિનોલીક એસિડ (સીએલએ) હોય છે, જે લોકોને પાઉન્ડ વહેવડાવવામાં મદદ કરવા માટે જાણીતી છે
- ફોલ્લીઓ અને બર્ન્સ ઇલાજ, ઇજાગ્રસ્ત ત્વચા હીલિંગ
| પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
|---|---|
| કૅલરીઝ | 149 |
| કુલ ચરબી | 17 ગ્રામ |
| સંતૃપ્ત ફેટ | 11 જી |
| અસંતૃપ્ત ચરબી | 5 જી |
| કોલેસ્ટરોલ | 45 મિલિગ્રામ |
| સોડિયમ | 9 એમજી |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 0 જી |
| ડાયેટરી ફાઇબર | 0 જી |
| પ્રોટીન | 0 જી |