તમે કેવી રીતે ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય મુક્ત રેસિપીઝ માં જુવાર વાપરી શકો છો?

જુવાર અનાજનો અનાજ છે જે 5000 વર્ષ પહેલાં આફ્રિકામાં ઉદ્દભવ્યો હતો, જ્યાં આજે તે અગત્યના ખાદ્ય સ્ત્રોત તરીકે ચાલુ રહે છે. તે ક્યારેક મિલો કહેવાય છે અને ભારતમાં, તેને જુવાર તરીકે ઓળખવામાં આવે છે.

આજે, યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સ જુવારનું સૌથી મોટું ઉત્પાદક છે જ્યાં તે મુખ્યત્વે પશુ આહાર માટે વપરાય છે. જોકે, વધતી જતી ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય મુક્ત બજાર "મીઠી" જુવાર માટે એક નવું ઉપયોગ મળ્યું છે, ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય મુક્ત લોટ અને પકવવા મિક્સ એક લોકપ્રિય ઘટક તરીકે.

ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય મુક્ત મિશ્રણમાં ઉપયોગમાં લેવાયેલા જુવારનો પ્રકાર ક્રીમ-રંગીન છે, જે સામાન્ય રીતે નરમ, દળ લોટથી ભરપૂર છે.

પ્રોટીન અને જુવાર

મકાઈની જેમ, જુવાર પ્રોટીનનો અપૂર્ણ સ્રોત છે તે લસિનની પર્યાપ્ત માત્રા, એક મહત્વપૂર્ણ આવશ્યક એમિનો એસિડ (પ્રોટીન) આપતી નથી. શરીરને વૃદ્ધિ માટે, હાડકાના આરોગ્ય માટે અને ચરબીને ઊર્જામાં ફેરવવા માટે લિસિનની આવશ્યકતા છે.

જુવારમાં આ પોષક તત્ત્વોની ઉણપ પશ્ચિમ-પ્રકારના ખોરાક કરતા વિકાસશીલ દેશોમાં એક પડકાર છે જેમાં ઉચ્ચ પ્રમાણમાં પશુઓ અને ફળોના પ્રોટીન હોય છે જે સપ્લાય લસિન કરે છે.

જુવારની પાચનક્ષમતા

ખાદ્ય વૈજ્ઞાનિકોએ શોધી કાઢ્યું છે કે "ક્રોસ-લિંકિંગ" તરીકે ઓળખાતી પ્રક્રિયાને કારણે અન્ય અનાજની સરખામણીમાં જુવારમાં પ્રોટીનને ડાયજેસ્ટ કરવું મુશ્કેલ બની શકે છે. આશ્ચર્યજનક રીતે, રસોઈ જાંઘમાં પ્રોટીનને ઓછી સુપાચ્ય બનાવે છે.

ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય મુક્ત રેસિપિ માં જુવાર મદદથી

વિવિધ ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય મુક્ત લોટ મિશ્રણ બ્રાન્ડમાં અન્ય જીએફ લોટ, સ્ટાર્ચ અને ડિસાવૅન એજન્ટો સાથે જુવારના લોટને ભેળવવામાં આવે છે.

વપરાયેલ એકલા જુવાર શુષ્ક, રેતીવાળું બેકડ સામાન ઉત્પન્ન કરે છે - સારા પરિણામો માટે જીએફ લોટ મિશ્રણમાં તેનો ઉપયોગ કરવાની જરૂર છે. ટેપીઓકા સ્ટાર્ચ જુવારની ગરમીમાં માલ સાથે મિશ્રિત સારી વોલ્યુમ અને પોત છે.

જુવાર મિશ્રણ સાથે તૈયાર કરવામાં આવતી વાનગીઓમાં થોડી વધુ તેલ અથવા ચરબી અને ઇંડા ઉમેરી રહ્યા છે તે ભેજ સામગ્રી અને પોતને સુધારી શકે છે.

એપલ સીડર સરકો અથવા એસકોર્બિક એસિડ પણ જુવારના લોટના મિશ્રણોથી બનેલા કણકનું પ્રમાણ સુધારી શકે છે.

જુવારનો ઉપયોગ કરીને ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય મુક્ત રેસિપીઝ

• હોમમેઇડ ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય મુક્ત ફ્લોર બ્લેન્ડ રેસીપી
• હાઇ પ્રોટીન ગ્લુટેન, ડેરી, સોયા, અને લેજમ ફ્રી ફ્લોર બ્લેન્ડ રેસીપી
• ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય મુક્ત પિઝા પોપડાના રેસીપી

ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય મુક્ત જુવાર બિઅર

આફ્રિકામાં બટાટા આથો પીવા માટેની સમૃદ્ધ પરંપરા છે, જેમાં જુવારમાંથી બનાવેલ બિયરનો સમાવેશ થાય છે. ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય મુક્ત બજારમાં તાજેતરમાં જ કરેલા ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય મુક્ત બિઅર પણ જુવાર સાથે બનાવવામાં આવે છે, જે બ્રાવર્સ જવ માટે સમાન fermentable શર્કરા હોવાનું જણાયું છે.

• રેડ બ્રિજ
• બાર્ડ બીઅર
• લેકફ્રૉન્ટ બ્રુઅરીથી ન્યૂ ગ્રિસ્ટ

_{સ્ત્રોતો:}

• _{સ્યુડોસેરેલ્સ અને લેસ કોમન સિરેલ્સઃ ગ્રેન પ્રોપર્ટીઝ એન્ડ યુટિલિમેશન પોટેન્શિયલ, પી. બેલ્ટન અને જે. ટેલર, સ્પ્રીંગર, બર્લિન, 2002, પૃષ્ઠ 25-81}
• _{લિસિન - યુનિવર્સિટી ઓફ મેરીલેન્ડ મેડિકલ સેન્ટર}