કારામેલાઇઝ કરેલ ડુંગળી અને કિસમિસની આ ક્લાસિક મોરોક્કન સુશોભન માટે મધ સાથે મધુર છે અને આદુ, કેસરના સુગંધિત મસાલાઓ સાથે મધુર છે. અને તજ તે કૂસકૂસ અથવા માંસની વાનગી માટે ટોપિંગ તરીકે લોકપ્રિય છે, પણ તમે તેને ભાત, શેકેલા માંસ, શેકેલા મરઘાં અથવા પણ veggies પર પ્રસ્તુત કરવાનું પસંદ કરી શકો છો.
તેમ છતાં મેં ટ્ફાયના સંદર્ભો જોયાં છે જે સ્પષ્ટપણે લાલ ડુંગળીનો ઉલ્લેખ કરે છે, વ્યવહારમાં મેં જોયું છે કે કોઈ પણ ડુંગળીનો ઉપયોગ થઈ શકે છે. હું જાતે પીળો અથવા સફેદ ઉપયોગ કરવાનું વલણ ધરાવે છે
નારંગી ફૂલનું પાણી વૈકલ્પિક છે અને તે ગુલાબના પાણીથી બદલી શકાય છે.
ડુંગળી મેઝગ્લડી પણ અજમાવી જુઓ
તમને જરૂર પડશે
- 1 કપ કિસમિસ
- લગભગ 2 કિ. (1 કિલો) ડુંગળી
- 4 tablespoons માખણ
- 4 tablespoons મધ
- 1 ચમચી મરી
- 1 ચમચી તજ
- 1/2 ચમચી આદુ
- 1/2 ચમચી હળદર
- 1/4 ચમચી કેસરના થ્રેડ્સ, ભાંગી પડ્યા
- 1/4 ચમચી મીઠું
- 1/2 કપ પાણી
- નાળના ફૂલના પાણીમાંથી 2 થી 3 ચમચી, અથવા સ્વાદ (વૈકલ્પિક)
તે કેવી રીતે બનાવો
- એક બાઉલમાં કિસમિસ મૂકો અને પાણી સાથે આવરણ. 15 મિનિટ કે તેથી વધુ સમય સુધી સૂકવવા માટે એકાંતે ગોઠવો. ઉપયોગ કરતા પહેલા ડ્રેઇન કરે છે
- છાલ અને પતળા ડુંગળીને કાપીને. તેમને ડ્રેસ્ડ કિસમિસ, માખણ, મધ, મસાલા અને પાણી સાથે પોટ અથવા સ્કિલેટમાં પરિવહન કરો. કવર કરો અને મિશ્રણને બોઇલમાં લાવો. ગરમીને મધ્યમ-નીચી અથવા નીચું અને અડધા કલાક કે લાંબા સમય સુધી સણસણવું, ક્યારેક ક્યારેક stirring, ત્યાં સુધી ડુંગળી ખૂબ નરમ અને સોનેરી છે. ડુંગળી રાંધવામાં આવે તે પહેલાં જ પ્રવાહી બાષ્પીભવન થાય તો જ વધુ પાણી ઉમેરો.
- એકવાર ડુંગળી નરમ અને પૂર્ણપણે રંગીન હોય તો પ્રવાહીને જાડા સીરપમાં ઘટાડે છે. સ્વાદ માટે નારંગી ફૂલોના પાણીમાં જગાડવો. ગરમીથી કારામેલાઇઝ કરેલ ડુંગળી દૂર કરો અને જ્યાં સુધી જરૂર પડે ત્યાં સુધી કોરે સુયોજિત કરો. જો જરૂરી હોય તો રિહલેટ કરો
| પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
|---|---|
| કૅલરીઝ | 394 |
| કુલ ચરબી | 12 જી |
| સંતૃપ્ત ફેટ | 7 ગ્રામ |
| અસંતૃપ્ત ચરબી | 3 જી |
| કોલેસ્ટરોલ | 31 એમજી |
| સોડિયમ | 22 એમજી |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 75 ગ્રામ |
| ડાયેટરી ફાઇબર | 7 ગ્રામ |
| પ્રોટીન | 4 જી |