પિકનીક ખભાના નીચલા ભાગમાંથી આવે છે અને તેમાં હાથના હાડકનો સમાવેશ થાય છે, જ્યાં કુંડ ખભાના ઉપલા ભાગ છે. પિકનીક ખભામાં ચામડી (ક્રેક્લિંગ) શામેલ છે, જે કડક સુધી રાંધવામાં આવે છે તે સ્વાદિષ્ટ છે.
હું ચામડી પર છોડવા માંગું છું, પણ તમે ચામડીને કાપી નાખી શકો છો અને ક્રેકન્સને અલગથી ભરી આપી શકો છો.
તે ઘણાં માંસની જેમ લાગે છે, પરંતુ નાનો હિસ્સો ડુક્કરના સેન્ડવિચ , મિની ક્વેકીસ , એમ્પાનાડાઝ અને વધુ સહિત અનેક વાનગીઓમાં ઉપયોગમાં લઈ શકાય છે.
તમને જરૂર પડશે
- ત્વચા સાથે 1 પોર્ક પિકનીક ખભા, આશરે 6 થી 8 પાઉન્ડ
- કોશેર મીઠું
- તાજી ગ્રાઉન્ડ કાળા મરી
- 4 લવિંગ લસણ, અર્ધા
- 1 મધ્યમ ડુંગળી, હિસ્સામાં કાપી
- 1 મોટી ગાજર, કાતરી
- 2 પાંસળી સેલરિ, કાતરી
- 3 થી 4 ખાડી પાંદડા
તે કેવી રીતે બનાવો
- 450 F (230 C / Gas 8) માટે પકાવવાની પ્રક્રિયામાં ગરમી.
- આ ભઠ્ઠીમાં શુષ્ક પેટ. અત્યંત તીક્ષ્ણ છરી અથવા રેઝર સાથે, ચામડી અને ચરબી દ્વારા ત્વચાને સ્કોર કરે છે, પરંતુ માંસમાં નહીં. સ્પેસ 1/2 ઇંચ સિવાયના સ્લિટ્સ.
- ડુક્કર પર ઉકિત મીઠું અને તાજી ગ્રાઉન્ડ કાળા મરીને ઊલટું આપો, તેને સળિયા મારવા.
- ડુક્કરને મોટી રોટિંગ પાન અને ભઠ્ઠીમાં 30 મિનિટ સુધી મૂકો.
- ભારે ફરજ વરખ સાથે પણ પૂર્ણપણે કવર કરો, ગરમીને 325 F (165 C / Gas 3) માં ઘટાડે છે.
- 4 કલાક માટે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી અને ભઠ્ઠીમાં માટે ભઠ્ઠી પરત.
- વરખને દૂર કરો અને ચરબીના થોડા ચમચી ચમકાવો. લસણ, ડુંગળી, ગાજર, કચુંબરની વનસ્પતિ અને પત્તાને પાનમાં પણ ઉમેરો, થોડોક ભઠ્ઠીમાં ઉતરેલી છે અને તેમાંથી કેટલીક શાકભાજીને સ્થાનાંતરિત કરે છે. અથવા, ભઠ્ઠીઓને બહાર કાઢીને કાળજીપૂર્વક, શાકભાજીને પાનમાં ઉમેરો, પછી ભઠ્ઠીમાં પેન પાછા ફરો. આ એક પડકાર બની શકે છે જો ડુક્કરનું માંસ અલગ પડવાનું શરૂ થયું છે.
- પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી પર પાછા ફરો અને roasting ચાલુ 1 1/2 માટે 2 કલાક લાંબા સમય સુધી માંસ ખૂબ ટેન્ડર છે અને ચામડી કડક છે.
- બટાકા અને શાકભાજી સાથે મુખ્ય વાનગી તરીકે ડુક્કરની સેવા આપો અથવા તેને સેન્ડવીચ માટે વાપરો. 8 થી 10 ની સેવા આપે છે.
| પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
|---|---|
| કૅલરીઝ | 914 |
| કુલ ચરબી | 53 જી |
| સંતૃપ્ત ફેટ | 19 ગ્રામ |
| અસંતૃપ્ત ચરબી | 24 ગ્રામ |
| કોલેસ્ટરોલ | 344 મિલિગ્રામ |
| સોડિયમ | 411 એમજી |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 8 જી |
| ડાયેટરી ફાઇબર | 1 જી |
| પ્રોટીન | 95 ગ્રામ |