ગોમાંસ રાઉન્ડ પ્રિમલ કટના મુખ્ય સબપ્રાઇમલ્સમાંથી એકમાં ટોચના રાઉન્ડમાં .
બીફ રાઉન્ડ પ્રાણીના પગ અને રીપમાંથી સારી કસરત સ્નાયુઓ ધરાવતો મોટો આદિકાળનું કટ છે. પરંતુ ટોચની રાઉન્ડ (તે અંદરની રાઉન્ડમાં પણ કહેવાય છે, કારણ કે તે પગની અંદરથી આવે છે), વાસ્તવમાં શેકવાની માટે માંસનો સારો કટ છે, જ્યાં સુધી તે નીચા તાપમાને ધીમે ધીમે કરે છે.
તે આ રીતે રાંધે છે તે સુનિશ્ચિત કરે છે કે તે મધ્યમ ભાગ્યે જ બહાર આવે છે, આમ સાચું છે કે ટોચનું રાઉન્ડ શું છે તે સાચવવું.
તેને વધુપડતું કરવું તે પણ મહત્વનું છે શેકેલા ટોપ રાઉન્ડ સેન્ડવિચ માટે ભઠ્ઠીમાં ગોમાંસ બનાવવા માટે આદર્શ છે.
ટોચના રાઉન્ડ પણ સ્ટીક્સમાં લગાડી શકાય છે, જેને સામાન્ય રીતે ટોપ રાઉન્ડ સ્ટીક્સ તરીકે ઓળખવામાં આવે છે. હું ગ્રીલ પર ટોચના રાઉન્ડ ટુકડોને રાંધવા માટે ઓછા વલણ ધરાવતા હોઉં, કારણ કે ત્યાં ઘણા સારા વિકલ્પો છે
એવું કહેવાય છે કે, જો હું કોઈ ટાપુ પર ચોંટી રહેવું પડ્યું હોત તો તે કોઈ ટોચ ઉપર અને એક જાળીના જાડા સ્લેબમાં જતો હતો, તો હું તેને કાચી દબાવી દઉં છું, તે ખૂબ ગરમ ગરમી પર ઉકાળીને પછી તે અનાજની સામે તુરંત તે કટકા કરે છે . આ ખાસ તૈયારીને લંડન બ્રોઇલ તરીકે ઓળખવામાં આવે છે, અને જો હું તેને મૂળ વતી સેવા આપું છું, તો મને શંકા છે કે તેઓ મૈત્રીપૂર્ણ હશે - જો કે મેં તેને પર્યાપ્ત રીતે કાપી લીધું નહિંતર, તે ચાવવાથી નિઃશંકપણે તેમને બેચેની બનાવશે.
ટોપ રાઉન્ડમાં ટુકડા બનાવવાની અન્ય એક રીત એ છે કે તેઓ માંસની કાંકરીને ટેન્ડર કરે છે અને સ્વિસ સ્ટીક બનાવે છે , જે ગિલિંગને બદલે બ્રીઇંગ દ્વારા તૈયાર કરવામાં આવે છે.