કુઝ (ઘાસની થી મસાલેદાર બીન કેક)

સૌપ્રથમ વખત હું ક્યુઝમાં આવ્યો હતો, હું વાસ્તવમાં કામ પર હતો. આ ઓફિસમાં મારા શ્રેષ્ઠ મિત્રો પૈકીનો એક ઘાના હતો, અને તેમણે તેમની પત્નીએ કરેલી કેટલીક વસ્તુઓમાં લાવ્યા હતા. જ્યારે તેમણે કહ્યું કે તે શું ખાતો હતો, બીન કેક, મેં પૂછ્યું કે તે ચીની વાનગી નથી. મને જાણવા મળ્યું હતું કે તે ઘાનાયન હતું, કારણ કે મને લાગ્યું કે ઘાના દ્વારા આપેલી બધી જ ચીજવસ્તુઓનું ઘનિષ્ઠ જ્ઞાન હોવાની મને હજુ નવાઈ લાગતી હતી, છતાં હું આમાં ક્યારેય નહોતું આવ્યું.

આ મોટાભાગની સંભાવના છે કારણ કે કુઝ ઘાનામાં એક ક્વિડિયિયન શેરી ખોરાક છે, અને પશ્ચિમ આફ્રિકાના મોટાભાગના આર્કિટેક્ચરને આર્કિઅન તરીકે ઓળખવામાં આવે છે. હકીકતમાં, કુઝ અથવા અકારાનું ઉત્પત્તિ હૌસા લોકો સાથે સંકળાયેલું છે, જે પશ્ચિમ આફ્રિકામાં ફેલાયેલા છે, પરંતુ મુખ્યત્વે નાઈજીરિયામાં કેન્દ્રિત છે બોત્સ્વાનામાં મારા મોટાભાગના વર્ષોનો વિકાસ કર્યો છે અને ઘાનાની શેરીઓના આશ્ર્ચૅનથી દૂર રહે છે, હવે તે કોઈ આશ્ચર્ય નથી કે પશ્ચિમ આફ્રિકાના લોકો આટલું અલગ છે, કારણ કે તે શક્ય છે.

કૂઝ (કોસાઇ, અક્કારા, એક્લા) જમીનના ગાદી અથવા કાળી આઇડ વટાણામાંથી બનાવવામાં આવે છે. તેઓ ગ્રાઉન્ડ કાપાના લોટથી અથવા સંપૂર્ણ કાળી આઇડ વટાણાને ગ્રાઇન્ડીંગ દ્વારા બનાવી શકાય છે. મેં થોડા સમય માટે કુઝ બનાવવાનું ટાળ્યું હતું, કારણ કે મને ખબર છે કે આ પ્રક્રિયાનો ઓછામાં ઓછો પહેલો વખત મેં કર્યો હતો, તે દરેક હાથથી દરેક બીનને તોડી નાખે છે. આઉચ! કહેવું ખોટું છે, કારણ કે તેને અજમાવવાથી, મને ક્યુકિઝ બનાવવા માટે બ્લેક આઇડ વટાણાને તોડવા માટે ખૂબ સરળ પદ્ધતિ મળી.

આ રેસીપી માટે, તમારે પીટ અને મોર્ટર અથવા ખાદ્ય પ્રોસેસર, એક બ્લેન્ડર અને ઊંડા શેકીને માટે મધ્યમ શાકભાજીની જરૂર પડશે.

તમને જરૂર પડશે

• 1 1/2 કપ બ્લેક આઇડ વટાણા (સુકા અથવા કાપે)
• 1 માધ્યમ ડુંગળી
• 1 ઇંચનો ટુકડો આદુ
• 1/2 થી 1 સ્કોચ બોનેટ મરી (અથવા હોબ્નરો મરી)
• 1/2 કપ પાણી (મિશ્રણ કરવું)
• 1 સ્તર ચમચી મીઠું (flaked સમુદ્ર મીઠું)
• 4 કપ વનસ્પતિ તેલ (ફ્રાઈંગ માટે)

તે કેવી રીતે બનાવો

1. કઠોળને 2 દિવસ અગાઉથી પલાળીને તોડીને તૈયાર કરો.

2. બીન એક મજબૂત બ્લેન્ડરમાં મૂકો અને સરળ ન થાય ત્યાં સુધી પલ્સ શરૂ કરો. સંમિશ્રણ પ્રક્રિયાને સરળ બનાવવા માટે 1/4 કપ પાણી ઉમેરો.

3. સરળ સુધી બ્લેન્ડર અને પલ્સ માટે ડુંગળી, આદુ અને સ્કોચ બોનેટ મરી ઉમેરો. દરિયાઈ મીઠું ટુકડાઓમાં ઉમેરો અને સખત મારપીટ માં ભળવું.

4. રસોઈ તેલને એક નાનીથી મધ્યમ કદના ચટણી પેનમાં ગરમ ​​કરો.

આદુની shaved ભાગ ઉમેરીને તેલની તત્પરતાની ચકાસણી કરો. જો તે ચઢે છે અને ટોચ પર ચઢે છે, તો તે તેલ ખૂબ ગરમ છે.

5. સખત મારપીટને પકવવા માટે પીરસવાનો મોટો ચમચોનો ઉપયોગ કરીને તેલમાં સખત મારપીટના 5 ચમચી ચમચી. તમે તેમને રાઉન્ડ બોલમાં માં દોડ્યા પછી એકદમ હૂંફાળું જોશો. ફ્રાય અને 3 થી 4 મિનિટ માટે રાંધવા માટે પરવાનગી આપે છે. તે સરખે ભાગે નિરુત્સાહિત છે તેની ખાતરી કરવા માટે તેમને તેલમાં ફેરવો.

6. એકવાર રાંધવામાં આવે છે, તેમને તેલમાંથી બહાર કાઢો અને પેપર ટુવેલ પર ડ્રેઇન કરવા દો. એક મરીની ચટણી જેમ કે સૉસ રગ તરીકે ચિત્રમાં દર્શાવવામાં આવે છે, અથવા ટમેટા ગ્રેવી સાથે નાસ્તા તરીકે સેવા આપો. તમે તેને પરંપરાગત હૌસા નાસ્તોનો આનંદ પણ લઈ શકો છો, જેને હૌસા કોકો તરીકે ઓળખાય છે.

રેસીપી ટિપ્સ

• સંપૂર્ણ કઠોળ સાથે કુઝ બનાવવા માટે પોતાને સરળ બનાવવા માટે, દાળો ભરાઈને અને તોડીને રાંધવાના પહેલા 2 દિવસ સુધી પ્રક્રિયા શરૂ કરો. તમે ઉપયોગ માટે તૈયાર ન થાય ત્યાં સુધી તમે તેને ફ્રિજ અથવા ફ્રીઝરમાં સંગ્રહિત કરી શકો છો.

પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ)
કૅલરીઝ	543
કુલ ચરબી	59 ગ્રામ
સંતૃપ્ત ફેટ	4 જી
અસંતૃપ્ત ચરબી	42 જી
કોલેસ્ટરોલ	0 એમજી
સોડિયમ	157 એમજી
કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ	4 જી
ડાયેટરી ફાઇબર	1 જી
પ્રોટીન	1 જી

(અમારા વાનગીઓ પરની પોષણની માહિતીને ઘટક ડેટાબેઝનો ઉપયોગ કરીને ગણવામાં આવે છે અને તેને એક અંદાજ ગણવામાં આવે છે. વ્યક્તિગત પરિણામો બદલાઈ શકે છે.)