તમે રસદાર ધીમી-શેકેલા કાપલી બીફથી ભરપૂર સ્વાદિષ્ટ કેક બનાવી શકો છો. એકવાર તમે તેને અટકાયતમાં મેળવી લો તે પછી તમલ્સ બનાવવાનું સરળ છે. પ્રથમ થોડા બનાવવા માટે થોડો વધારે સમય લાગી શકે છે, પરંતુ તમે દોરડાનો શીખો તે પછી, તમારી પાસે સંપૂર્ણ બેચ તૈયાર થઈ જશે.
તમને જરૂર પડશે
- માસા હરિના ડૌગ:
- 6 કપ
- મોસા હરિના
- 5 કપ પાણી, ગરમ, અથવા ઓછી સોડિયમ
- ચિકન સૂપ
- 2 કપ ચરબીયુક્ત
- 3 પીરસવાનો મોટો ચમચો ડુંગળી પાવડર
- 2 પીરસવાનો મોટો ચમચો જીરું
- 3 ચમચી ચિલ પાઉડર (ગ્રાઉન્ડ ચાઇલ્સ)
- 2 ચમચી મીઠું
- બીફ ભરણ:
- 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો રસોઈ તેલ
- 4 પાઉન્ડ ચક ભઠ્ઠીમાં
- 1/4 કપ લોટ
- વૈકલ્પિક: 1/2 ચમચી annatto પેસ્ટ
- 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો જમીન જીરું
- 3 ચમચી ચિલ પાઉડર (ગ્રાઉન્ડ ચાઈલ્સ)
- 2 tablespoons oregano, સૂકવવામાં આવે છે
- 1 ચમચી લસણ પાવડર
- 1 ચમચી કોકો પાવડર
- 1 ચમચી મીઠું
- 1 કરી શકે છે (4 ઔંસ)
- લીલા મરચાં , અદલાબદલી
- 1 ડુંગળી
- 2 કપ પાણી અથવા બીફ સૂપ
- રેપર્સ:
- 40 મકાઈ કુશ્કી, પાણીમાં નરમ પડ્યો
તે કેવી રીતે બનાવો
- બીફ ભરણ તૈયાર કરીને શરૂ કરો. ગરમ શાક વઘારવાનું તપેલું ગરમ કરો અથવા માધ્યમ-ઉચ્ચ ગરમી પર કચુંબર કરો અને રાંધવાના તેલમાં ઉમેરો. પેન અથવા પોટના તળિયાના કોટની આસપાસ તે ઘૂમવું.
- ભઠ્ઠી પર લોટ છંટકાવ અને સપાટી પર સરખે ભાગે વહેંચાઇ માં તે ઘસવું.
- કાળજીપૂર્વક ચક ભઠ્ઠીને હોટ પેનમાં મૂકો અને તેને 2 થી 3 મિનિટ સુધી સિઝલે કરો અથવા જ્યાં સુધી તે સરસ રીતે નિરુત્સાહિત હોય. આ વિચાર તે રાંધવા નથી, પરંતુ રસમાં સીલ કરવા માટે તેને બહાર કાઢો. પર ભઠ્ઠીમાં ચાલુ કરો અને બીજી બાજુ. જો ભઠ્ઠીમાં પૂરતી જાડા હોય, તો તમે ભૂરા પણ બાજુઓ પણ કરી શકો છો.
- ભઠ્ઠીને ધીમા કૂકરમાં મૂકો. ટોચ પર ઍનાટો પેસ્ટ કરવા માટે સ્પૂનનો ઉપયોગ કરો. એક સમયે, જમીન જીરું, ચિલ પાઉડર , ઓરેગોનો, લસણ, કોકો અને મીઠું પર છંટકાવ .
- અદલાબદલી લીલા ચિલ્સ એક કરી શકો છો ઉમેરો. તમે તેમને ભઠ્ઠીની ટોચ પર રેડી શકો છો. ડુંગળી છાલ, અને તે 1/4 ટુકડા અથવા નાની માં વિનિમય. તેમજ તે ઉમેરો.
- ક્રેકપોટના તળિયે પાણી અથવા ગોમાંસ સૂપ રેડવું, તે ભઠ્ઠીના બાજુઓના લગભગ એક ઇંચ સુધી આવવું જોઈએ. તમે પ્રવાહીને ખૂબ ઊંચે આવવા માંગતા નથી, અથવા તે સીઓપી હશે.
- 7 થી 8 કલાક માટે ઓછી પર કૂક. સમય સમાપ્ત થયા પછી, બીફ કાંટો ટેન્ડર હોવો જોઈએ અને સરળતાથી અલગ પડી જશે. પોટના તળિયે ભાગ્યે જ કોઈપણ પ્રવાહી હોવું જોઈએ અને ગ્રેવી સુસંગતતા હોવા જોઈએ તે બાકી છે.
- ભઠ્ઠીમાંથી ચરબીના કોઈપણ મોટા હિસ્સાને દૂર કરવા માટે બે ફોર્કનો અથવા સ્લેક્ટેડ ચમચીનો ઉપયોગ કરો. બાકીના ગોમાંસને હિસ્સામાં અથવા સેરમાં ખેંચીને તેને કાપી નાખો. પ્રવાહી અને ગોમાંસ ભેગા કરો જ્યાં સુધી તે સારી રીતે જોડાય નહીં.
- મકાઈ કુશ્કી તૈયાર કરવા માટે, મકાઈ કુશળમાંથી કોઈ પણ કાટમાળને દૂર કરો. નાના બિટ્સ અને ટુકડાઓમાંથી મોટા ઉપયોગી ટુકડાઓ અલગ કરો. પાછળથી નાના ટુકડાઓ સાચવો.
- કુશ્કીને મોટા બાઉલમાં મુકો. કુશ્કીને ગરમ પાણીથી ઢાંકી દો તેમને 30 મિનિટ સુધી અથવા સોફ્ટ સુધી ડૂબકી રાખવા માટે કુશ્કીની ટોચ પર ભારે વસ્તુ (ભારે બાઉલ અથવા મોઢું જેવી) સેટ કરો.
- પાણીમાંથી છીછરા કાઢી નાંખો બહાર આવવાથી રોકવા માટે આવરી લેવાયેલી વાનગી અથવા મોટી પ્લાસ્ટિક બેગમાં મૂકો. ટમાલ્સ માટે માત્ર મોટા અને મધ્યમ કદની કુશ્કીનો ઉપયોગ કરો. નાનાઓ પાછળથી સંબંધો અથવા પેચો માટે ઉપયોગ કરી શકાય છે ભૂખ તરફ જોતાં, આકાર નોટિસ કરો. તેઓ પાસે એક સાંકડી અંત, વ્યાપક અંત અને બે લાંબા બાજુઓ છે.
- મેસા હરિના તમલે કણક તૈયાર કરો. એક મિશ્રણ વાટકીમાં મિશ્રણ સુધી મિશ્રણ અને ગરમ પાણી અથવા સૂપ. ચાલો મિશ્રણને 20 મિનિટ કે તેથી વધુ માટે મસાને નરમ બનાવવા દો.
- કણક સ્વરૂપો સુધી તે ઓછી ઝડપ પર મિકસ કરો. ધીમે ધીમે મીઠું, જીરું અને ડુંગળીના પાવડરને કણક ઉપર છંટકાવ કરીને ઉમેરો કરો કારણ કે તમે તેનો મિશ્ર કરો છો.
- એક અલગ વાટકીમાં, વ્હિપ ચરબીયુક્ત અથવા લગભગ 3 મિનિટ સુધી અથવા રુંવાટીવાળું સુધી. સારી રીતે જોડાય ત્યાં સુધી મિશ્રણ કરતી વખતે કણકમાં થોડું ચરબી ઉમેરો. આ મિશ્રણ પીનટ બટરની સુસંગતતા વિશે હોવી જોઈએ. જો નહિં, તો વધુ જરૂરી માસા harina, પાણી, અથવા સૂપ તરીકે ઉમેરો.
- ટામેલ્સને ભેગા કરવા માટે, સપાટ સપાટી પર ભૂખ મુકો.
- કુશ્કી પર કણકના 1 થી 2 ચમચી ચમચી, ભૂકોના કદ પર આધાર રાખીને. ભૂખ પર કણક ફેલાવવા માટે મેટલ ચમચીના પાછળનો ઉપયોગ કરો. કણકને ફેલાવીને, ફોતરાંના સાંકડા અંત અને લગભગ બીજા ઇંચના લગભગ 4 ઇંચની જગ્યા છોડી દો. લાંબી બાજુઓની ધાર પરની કણક અને અન્ય લાંબા બાજુથી 2 ઇંચ દૂર ફેલાવો. આશરે 1/4 ઇંચ જાડા કણક રાખવાનો પ્રયાસ કરો.
- કણકના કેન્દ્રને ભરીને એક દંપતી ચમચી ફેલાવો, બાજુઓની ફરતે ઓછામાં ઓછી એક ઇંચનો કણક.
- કોઈ મેસા સાથે 2 ઇંચની જગ્યા સાથે લાંબા બાજુ શોધો. તે ગડી કરો, સહેજ બીજી બાજુ ઓવરલેપ કરો જેથી કણકની કિનારીઓ પૂરી થાય. પાછળના ભાગમાં વધારાની સૂકું લપેટી. પછી ટોચ પર બ્રોડ એન્ડ અને ત્યારબાદ લાંબી સાંકડી અંતને પહોળાઈ પર બંધ કરો.
- નાના અથવા બિનઉપયોગી કુશ્કીમાંથી 1/4 ઇંચની લંબાઈને કાપીને અથવા જબરદસ્ત કરીને ફોતરાંના સ્ટ્રિપ્સ બનાવો. આ flaps નીચે પકડી tamale મધ્યમાં બાંધી માટે આ વાપરો.
- સ્ટીમરમાં સીધા ટેમલ્સ સેટ કરો તમે આ હેતુ માટે માત્ર મોટા સ્ટીમર્સ ખરીદી શકો છો. તમારી પાસે બીજું કંઈક હોઈ શકે છે જે તમે સમાન અસર બનાવવા માટે ઉપયોગ કરી શકો છો. ચામડીને પાણીમાંથી થોડું ઉકળતા પાણીમાં રાખવું અને ટેમ્સને પાણીમાંથી દૂર રાખવા માટે અમુક પ્રકારના ટેબલ અથવા મણકાની મશાલ હોય છે.
- આશરે 90 મિનિટ માટે વરાળ અને સેવા આપતા પહેલાં તેમને ઠંડી દો.
| પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
|---|---|
| કૅલરીઝ | 288 |
| કુલ ચરબી | 18 ગ્રામ |
| સંતૃપ્ત ફેટ | 7 ગ્રામ |
| અસંતૃપ્ત ચરબી | 8 જી |
| કોલેસ્ટરોલ | 49 મિલિગ્રામ |
| સોડિયમ | 413 મિલિગ્રામ |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 16 ગ્રામ |
| ડાયેટરી ફાઇબર | 2 જી |
| પ્રોટીન | 15 ગ્રામ |