પાટેઈસ એક બ્રાઝિલીયન શેરી ખોરાકની સ્વાદિષ્ટ છે આ તળેલી પેસ્ટ્રીઝ ચીઝ, ચિકન, ઝીંગા, હાર્ટ ઓફ પામ , અથવા ગ્રાઉન્ડ બીફ જેવી વિવિધ રસોઈમાં સોડમ લાવનાર ભરવાથી ભરવામાં આવે છે. પેસ્ટલ કણક એમ્પાન્નાડાની કણકની સરખામણીમાં ચપળ છે અને વધુ વસંત રોલ જેવી છે, અને પાચિયા ખાસ કરીને ઊંડા તળેલી છે.
પેસ્ટલ ફ્રિટો ડિ ફ્રાન્ગોની આ વાનગીમાં ચીઝ અને ચિકનની ક્રીમી ભરીને ટમેટા અને ડુંગળી સાથે પીરસવામાં આવે છે. કોર્ન, વટાણા, ગાજર, ઓલિવ અને કઠણ બાફેલી ઇંડા લોકપ્રિય ઘટકો છે જે તમે ચિકન પેસ્ટીસમાં પણ ઉમેરી શકો છો.
તમને જરૂર પડશે
- 3 ચિકન સ્તનો
- 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો ચિકન માંસની કઢી
- 1 માધ્યમ ડુંગળી (નાજુકાઈ)
- 3 લીલા ડુંગળી (સફેદ અને લીલા ભાગો, અદલાબદલી)
- 2 ચમચી લસણ મીઠું
- 1 ચમચી oregano
- 1/2 ચમચી મરચું પાવડર
- 1/2 ચૂનો (juiced)
- 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો મકાઈનો લોટ
- 2 ચમચી ટમેટા પેસ્ટ
- 4 ઔંસ ક્રીમ ચીઝ
- મીઠું (સ્વાદ માટે)
- કાળા મરી (સ્વાદ માટે)
- 5 કપ વનસ્પતિ તેલ (અથવા શેકીને માટે જરૂરી રકમ)
- પેસ્ટલ કણક માટે:
- 3 કપ લોટ (બધા હેતુ)
- 1 1/2 ચમચી મીઠું
- 1/2 ચમચી
- ખાવાનો સોડા
- 2 ચમચી ચરબીયુક્ત (અથવા વનસ્પતિ શોર્ટનિંગ)
- 1 ઇંડા (કોઈ રન નોંધાયો નહીં)
- 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો સરકો
- વૈકલ્પિક: 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો વોડકા (અથવા કાચાકા)
તે કેવી રીતે બનાવો
ચિકન કુક
- એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં, પાવડર સાથે ચિકન સ્તનો મૂકો અને પાણી સાથે આવરી. 5 મિનિટ માટે બોઇલ અને સણસણવું લાવો.
- ગરમીને બંધ કરો અને 10 મિનિટ સુધી, આવરી લેવા દો. ચિકન દૂર કરો અને કોરે સુયોજિત કરો, સૂપ અનામત.
કણક તૈયાર કરો
- મોટા વાટકીમાં, લોટ, વનસ્પતિ શોર્ટનિંગ, મીઠું, બેકિંગ પાવડર, સરકો, ઇંડા અને વોડકા (જો વાપરી રહ્યા હોય) ભેગા કરો.
- 3/4 કપ ગરમ પાણી સાથે આરક્ષિત ચિકન સૂપ 1/4 કપ મિક્સ કરો. ધીમે ધીમે લોટ મિશ્રણમાં આ પાણી મિશ્રણ ઉમેરો, સારી રીતે stirring.
- કણક બનાવવા માટે પૂરતી પ્રવાહી ઉમેરો, અને ધીમેધીમે સુધી ધીમેધીમે ઘઉંના કણક, વધુ પ્રવાહી ઉમેરીને જો જરૂરી હોય તો. આ કણક નરમ અને સરળ હોવી જોઈએ, પરંતુ ભેજવાળા નથી (વધુ લોટ ઉમેરો જો કણક ખૂબ ભીનું છે). 10 મિનિટ માટે કણક બાકીના દો.
ચિકન ભરણ તૈયાર
- ચિકનને બારીક કાપીને (એક પ્લાસ્ટિક બ્લેડ સાથે ફીટ પ્રોસેસર ફીટ કરે છે) અને કોરે સુયોજિત કરો.
- એક દાંડીઓમાં, 2 tablespoons વનસ્પતિ તેલ ગરમી અને નરમ સુધી ડુંગળી અને લીલા ડુંગળી sauté.
- લસણ મીઠું, ઓરગેનો, મરચું પાવડર, અને મકાઈનો લોટ ઉમેરો અને સારી રીતે મિશ્રણ કરો. ટમેટા પેસ્ટ અને 1 કપ આરક્ષિત ચિકન સૂપ અને સણસણવું ઉમેરો, જ્યાં સુધી મિશ્રણ થોડું વધારે જાડું થતું નથી.
- કાપલી ચણા ઉમેરો અને સારી રીતે ભળી દો, વધુ ચિકન સૂપ ઉમેરીને જો મિશ્રણ ખૂબ શુષ્ક લાગે.
- ગરમી દૂર કરો અને ક્રીમ ચીઝ અને ચૂનો રસ જગાડવો સુધી સારી રીતે મિશ્ર. મીઠું અને મરી સ્વાદ સાથે સિઝન .
પાદરી ભેગા
- અડધો ભાગ અડધા ભાગમાં વિભાજીત કરો અને એક છીંડાવાળી સપાટી પર અડધા ભાગની બહાર નાખો. એકવાર અડધા ભાગમાં ગણો અને તે ફરીથી રોલ કરો, પછી તેને 5 મિનિટ માટે આરામ આપો. ધ્યેય તે શક્ય તેટલી ઓછું (લગભગ 9- 12-ઇંચના લંબચોરસ) સુધી રોલ કરવા માટે છે.
- પીઝા કટરનો ઉપયોગ કરીને, અડધો ભાગ અડધી લંબાઈથી કાપીને પછી અડધા ભાગને કાપીને 5 ટુકડાઓમાં કાપી નાખો, જેથી તમારી પાસે 10 આટોમીના કણક હોય. તેઓ ચોક્કસ કદની જરૂર નથી અને તમે ફિટ જુઓ તેટલા મોટા અને નાના તેમને બનાવી શકો છો.
- કણકના લંબચોરસ ઉપર ચિકન મિશ્રણના 1 થી 2 ચમચી મૂકો.
- તમારી આંગળી પાણીમાં ડૂબાવો અને લંબચોરસની કિનારીઓને ભેજ કરો.
- ભરવાનું ટોચ પર, ટોચ પર કણકનું એક અન્ય લંબચોરસ મૂકો.
- 2 લંબચોરસની કિનારીઓને એકસાથે દબાવો, પછી તેને એક કાંટો સાથે એકસાથે ચપટી દો. બાકીના લંબચોરસ સાથે પુનરાવર્તન કરો, પછી કણક અને પુનરાવર્તન અન્ય અડધા બહાર રોલ.
- ભારે સૉસપૅન અથવા ડીપ ફ્રાયરના 360 ડિગ્રી તેલથી 2 થી 3 ઈંચનું તેલ ગરમ કરો. સોનાના બદામી સુધી બૅચેસમાં ફ્રાય પેસ્ટલ્સ. કાગળનાં ટુવાલ પર ડ્રેઇન કરો અને ગરમ કરો.
| પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
|---|---|
| કૅલરીઝ | 735 |
| કુલ ચરબી | 70 ગ્રામ |
| સંતૃપ્ત ફેટ | 8 જી |
| અસંતૃપ્ત ચરબી | 46 જી |
| કોલેસ્ટરોલ | 79 એમજી |
| સોડિયમ | 257 એમજી |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 6 જી |
| ડાયેટરી ફાઇબર | 1 જી |
| પ્રોટીન | 21 જી |