ગ્રીન (અથવા ફ્રેશ) ના પ્રકાર

તાજા ચિલી મરી મેક્સીકન ખોરાકમાં એક સામાન્ય ઘટક છે. તેઓ ગરમ આબોહવામાં સારી રીતે વૃદ્ધિ પામે છે અને ઉનાળા દરમિયાન તેમને લણણી કરી શકાય છે, પરંતુ તેઓ ઉનાળાના અંત સુધી પહોંચે છે અને પછી લણણી વખતે શ્રેષ્ઠ છે.

લીલા ચિલ્સ હજારો જાતોમાં આવે છે, અને તે જ પ્રકારની કેટલીક જુદી જુદી નામો દ્વારા પણ આવે છે. જો તમે કોઈ ચોક્કસ પ્રકારના મરી શોધી રહ્યા હોવ તો આ બહુ મૂંઝવણભર્યો હોઇ શકે છે, તેથી અહીંથી વધુ લોકપ્રિય તાજા ચિલ્સ અને કેટલાક નામો તે દ્વારા જતા હોય છે.

• 01 ના 07

  અનાહેઈમ / કેલિફોર્નિયા ચાઇલ્સ

  આ મરી મેક્સિકોમાં ચિલી વર્ડે ડેલ નોર્ટ તરીકે ઓળખાય છે, કારણ કે તે દેશના ઉત્તરીય ભાગમાં સામાન્ય છે અને મધ્ય અને દક્ષિણી પ્રદેશોમાં વર્ચ્યુઅલ અજ્ઞાત નથી. તે દક્ષિણપશ્ચિમ યુનાઈટેડ સ્ટેટ્સમાં સૌથી સામાન્ય ચિલ્સ છે. આ લાંબી, તેજસ્વી લીલા ચિલ્સ ન્યૂ મેક્સિકોથી કેલિફોર્નિયાથી 1 9 00 ની શરૂઆતમાં લેવામાં આવ્યા હતા અને તે સમયના નોર્ટિમેરેનિકોના સ્વાદને અનુરૂપ થવા માટે નમ્રતા ધરાવતા હતા. તેઓ કેલિફોર્નિયાના એક શહેર એનાહાઇમમાં લોકપ્રિય બન્યા હતા અને મરી કાં તો નામ-શહેર અથવા રાજ્ય દ્વારા જતા હતા.

  આ થોડા મરચાંમાંનું એક છે જે તેનું નામ જાળવી રાખે છે જ્યારે બટેલા અને સુકાઈ જાય છે. તેથી, જો રેસીપી કોઈ અનાહેઈમ અથવા કેલિફોર્નિયા મરીને બોલાવે છે, તો તમારે ખાતરી કરવી જોઈએ કે તમે રેસીપી, તાજા અને લીલી અથવા લાલ અને સૂકા માટે યોગ્ય લોકો મેળવી રહ્યાં છો. ધ્યાનમાં રાખો કે જ્યારે આ લીલા ચિલ આસપાસના કેટલાક નાના હોય છે, તેઓ હજી પણ તેમના ગરમીના સ્તરે બદલાય છે.

• 07 થી 02

  ન્યૂ મેક્સિકો / હેચ ચિલ્સ

  આ લાંબા ગ્રીન ચિલ્સ કેલિફોર્નીયા અને અનાહેઈમ મરી જેવા વર્ચ્યુઅલ રીતે સમાન છે, એક અલગ તફાવત સાથે: તે ખૂબ, વધુ ગરમ છે. હેચ ચિલ્સ ન્યૂ મેક્સિકો ચિલ્સ છે જે હેચ, ન્યૂ મેક્સિકોના નાના શહેરમાં ઉગાડવામાં આવે છે અને પ્રીમિયમ લીલા ચિલ્સ તરીકે ગણવામાં આવે છે. દર વર્ષે તેઓ હેચ વેલી ચિલી ફેસ્ટિવલને લેબર ડે સપ્તાહાંતમાં રાખે છે જ્યાં 30,000 જેટલા લોકો આ સ્વાદિષ્ટ મરી ખરીદવા અને ખાવા માટે નાના શહેરમાં આવે છે. હેચ અને ન્યૂ મેક્સિકો ચિલ્સ કેલિફોર્નીયા અને અનાહેઇમ ચિલ્સ જેવા જ વાનગીઓ માટે ઉપયોગ કરી શકાય છે, પરંતુ તે નોંધપાત્ર રીતે ગરમ છે.

  આને મેક્સીકન પ્રદેશમાં ચીલે વર્ડે ડેલ નોર્ટ કહેવામાં આવે છે, જ્યાં તેઓ માત્ર ઉત્તરના વિસ્તારોમાં જ ઓળખાય છે.

• 03 થી 07

  પોબ્લન ગ્રીન ચિલ્સ

  Puebla, મેક્સિકો પછી નામ આપવામાં આવ્યું, આ પ્રકારના મરીમાં એક સુંદર ઘેરા લીલા રંગનો રંગ છે અને તે એનાહાઇમ ચિલે કરતાં પણ વધારે છે. તે સામાન્ય રીતે એનાહાઇમ કરતાં પણ વધુ ગરમ છે, જો કે તેની લુપ્તતા અલગ અલગ હોય છે અને તે ઘણીવાર હળવી હોઇ શકે છે. પોબ્લનોસનો વ્યાપક રીતે મેક્સિકોમાં વિવિધ માર્ગોએ ઉપયોગ થાય છે અને ચાઇલ્સ રેલેનોસ અને ચાઇલ્સ એન નોગાડાની તૈયારીમાં વપરાતા સૌથી સામાન્ય મરી છે. જ્યારે સૂકવવામાં આવે છે, ત્યારે poblano ને એન્કો ચિઈલ કહેવાય છે. નોંધ: યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સમાં, કેટલાંક વિક્રેતાઓ ખોટી રીતે "પૅસિલા" મરી તરીકે પૉબ્લનો નો સંદર્ભ લેશે; અન્ય આ વિવિધતાને "પબાલોન" તરીકે ગણાવી શકે છે.

• 04 ના 07

  ચિલકા મરી

  ચીલાકા લીલા ચિલી ન્યૂ મેક્સિકો મરી જેવી લાંબી અને સાંકડી છે, પરંતુ તેની રંગ સમૃદ્ધ લીલા (પૉબ્લિનની જેમ) થી ડાર્ક, ચોકલેટી બ્રાઉન તે વિવિધ મેક્સીકન વાનગીઓમાં વપરાય છે, પરંતુ મોટાભાગે તેને સૂકવેલા ફોર્મમાં ઉપયોગમાં લેવામાં આવે છે, જ્યારે તે નામ પૅસિલા ચિલી લે છે

• 05 ના 07

  Jalapeño Peppers

  ઉચ્ચારણ: હાહ-લાહ-પીએન-યો

  મેક્સિકોની અંદર અને બહાર જાણીતા, આ કદાચ બધામાં સૌથી પ્રખ્યાત તાજા ચિલ્સ છે. તેઓ વેરાક્રુઝના રાજ્યમાં, જલાપાની જોડે એક્સલાપા નામનું નામ લે છે. પ્રમાણમાં નાના હોવા છતાં, તે સામાન્ય રીતે તદ્દન નથી. જાલેપિનોસને ઍપ્ટેઝર (જેમ કે " જાલેપિનો પોપર્સ ") તરીકે સ્ટફ્ડ અને પીરસવામાં આવે છે, પરંતુ તેઓ મોટેભાગે સંપૂર્ણ અથવા અદલાબદલી, તાજા અથવા અથાણું, એક મસાલા તરીકે ઉપયોગમાં લેવાય છે. સૂકા અને ધૂમ્રપાન કરતી વખતે, જલાલેપિનો મરી ખૂબ જ અલગ પ્રકારની સુગંધ લે છે અને તેને ચિપટલે ચીલ્સ કહેવામાં આવે છે.

• 06 થી 07

  સેરાનો ચીલ્સ

  જાલાપેનો કરતાં નાના અને સાંકડા, સેરોના મરી ખૂબ ગરમ હોય છે. તે સામાન્ય રીતે સાલસામાં અને સુગંધ તરીકે ઉપયોગમાં લેવામાં આવે છે, નહીં કે વાનગીના મુખ્ય ઘટક તરીકે. તેઓ શેકેલા હોઈ શકે છે, પરંતુ તેઓ તેમના તાજા રાજ્ય (બીજ રાખીને અથવા કાઢી મૂકવું) માં સમાપ્ત કરી શકાય છે અને એક વાનગી માટે ગરમી અને સ્વાદ ઉમેરવા માટે ટોપિંગ અથવા પકવવાની પ્રક્રિયા તરીકે વપરાય છે. સૂકવેલા સંસ્કરણ, જેને ફક્ત સૂકવેલા સેરાનો અથવા સેરેનો સેકો કહેવાય છે, તે પ્રમાણમાં અસામાન્ય છે.

• 07 07

  હેબનેરો મરી

  ઉચ્ચાર: અહ-બા-એનએચ-રોહ

  હોબ્નેરો ચિલ ઉગાડવામાં સૌથી ગરમ મરી છે. તે ગોળાકાર અથવા ઘંટ આકારની છે, અને લીલા, પીળી, નારંગી, લાલ, અથવા જાંબલી અથવા કથ્થઇ પણ હોઈ શકે છે. યુકાટન દ્વીપકલ્પના પ્રાદેશિક વાનગીઓમાં સામાન્ય, હોબેનેરોસને સ્વાદની ચટણીઓના અને સાલસામાં વારંવાર ઉપયોગ કરવામાં આવે છે. (આ યુકાટન હેબનેરો સૉસ પ્રયાસ કરો.)

  રોબિન ગ્રાસ દ્વારા સંપાદિત