સ્ટફ્ડ કોબી અથવા લેઆનોડોલમાટેસ (લાહ-હાહ-નોહ-દોલ-એમએચ-થીસ) એક પરંપરાગત ગ્રીક વાનગી છે જે સામાન્ય રીતે અવેગોઈલમોનો (ઇંડા-લીંબુ) ચટણી સાથે બનાવવામાં આવે છે. આ સંસ્કરણ સ્વાદિષ્ટ માંસ અને ચોખાને રસોઇમાં સોડમ લાવનાર ટમેટાની ચટણી સાથે ભરવા. પાંદડા રોલિંગ માસ્ટર સરળ છે તે દ્રાક્ષના પાંદડામાંથી ડોલમાટેશને રોલિંગ તરીકે મૂળભૂત રીતે સમાન તકનીક છે.
તમને જરૂર પડશે
- 1 માધ્યમ-વડા લીલા કોબી
- 1/2 પાઉન્ડ ગ્રાઉન્ડ લેમ્બ (અથવા ગોમાંસ)
- 1/2 પાઉન્ડ ગ્રાઉન્ડ ડુક્કર
- 1/2 કપ ચોખા (ટૂંકા અનાજ, નકામા)
- 1 મોટી ડુંગળી (બારીક નાજુકાઈના)
- 1 tsp જમીન જીરું
- 1/2 ચમચી વરિયાળી બીજ
- 1 ઇંડા
- 1/2 કપ સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ (અદલાબદલી)
- 1/2 કપ તાજુ સુવાદાણા (સમારેલી)
- 2 tsp મીઠું
- 1/2 ચમચી જમીન મરી
- 1/4 કપ પાઇન બદામ (થોડું toasted)
- 1/2 કપ ઓલિવ તેલ
- 1 1/2 કપ ટમેટા સોસ
તે કેવી રીતે બનાવો
- કોબીની બાહ્ય સ્તરો દૂર કરો અને કાઢી નાંખો.
- કોબીના માથા ઉપર વળો અને તીક્ષ્ણ છરીનો ઉપયોગ કરીને તમે જેટલું કરી શકો છો તેટલું કોર (સ્ટેમ) કાઢો.
- મોટા સૂપ પોટમાં, કોબીના માથામાં ડુબાડવા માટે પૂરતું પાણી ઉકાળો.
- સમગ્ર કોબીના વડાને 10-15 મિનિટ સુધી ઉકળવા અથવા પાંદડા સારી રીતે ટેન્ડર ન થાય ત્યાં સુધી સરળતાથી દૂર કરી શકો છો.
- મોટા મિશ્રણ વાટકીમાં, ટમેટા સોસ અને ઓલિવ ઓઇલ સિવાયના તમામ ઘટકોને ભેગા કરો. સારી રીતે મિક્સ કરો અને કોરે સુયોજિત કરો
- કાળજીપૂર્વક પાણી અને ગટર ના કોબી દૂર પાંદડા એક પછી એક તેમને સાવચેત ન રાખવા તેમને દૂર કરો.
- એક સપાટ સપાટી પર, તમારા તરફ સ્ટેમ ઓવરને સાથે કોબી પર્ણ નસ બાજુ મૂકે છે. કોઈપણ જાડા સ્પાઇન બાકી દૂર કરવા માટે પર્ણ સ્ટેમ કટ.
- તમારા પર્ણના કદ પર આધાર રાખીને, પાંદડાની નીચેના કેન્દ્રમાં મિશ્રણ ભરવાનું એક ભાગ મૂકો. પર્ણની બાજુઓ માટે જગ્યા છોડી દો, કેન્દ્ર તરફ આગળ વધો.
- ટોચની (તમારી પાસેથી દૂર) તરફ કોબીના પાંદડાને પત્રક કરો, જેથી ભરણમાં કડક રીતે દબાવો. રોલિંગ પ્રક્રિયા દ્રાક્ષના પાંદડામાંથી ડોલમાથે રોલિંગ જેવી જ છે.
- ઢાંકણ સાથે ડચ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી અથવા મોટી ફ્લેટ-તળેલી શાક વઘારવા માટે 1/2 કપ ઓલિવ તેલ ઉમેરો. ચુસ્ત પંક્તિઓ માં પણ કોબી રોલ્સ સીમ બાજુ મૂકો. શક્ય તેટલું એક સ્તરમાં ઘણાં ફિટ કરવાનો પ્રયાસ કરો.
- ટોમેટો ચટણી અને પૂરતું પાણી ઉમેરવા માટે ભાગ્યે જ કોબી રોલ્સ ટોચ આવરી. કોબીના રોલ્સની ટોચ પર એક હીટપ્રૂફ પ્લેટને ઉલટાવી રાખવા માટે તેને રસોઈ દરમિયાન ડુબાડીને રાખો.
- પ્રવાહીને બોઇલમાં લાવો અને તે પછી ગરમી ઘટાડવી અને આશરે 1-1 / 2 થી 2 કલાક સુધી અથવા પાંદડા ટેન્ડર હોય અને ફિલિંગ રાંધવામાં આવે ત્યાં સુધી આવરી લેવામાં આવે.
- ફરીથી સિઝનમાં મીઠું અને સ્વાદ માટે તાજી ગ્રાઉન્ડ કાળા મરી.
| પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
|---|---|
| કૅલરીઝ | 133 |
| કુલ ચરબી | 9 જી |
| સંતૃપ્ત ફેટ | 2 જી |
| અસંતૃપ્ત ચરબી | 5 જી |
| કોલેસ્ટરોલ | 25 એમજી |
| સોડિયમ | 216 એમજી |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 8 જી |
| ડાયેટરી ફાઇબર | 2 જી |
| પ્રોટીન | 7 ગ્રામ |