નોનસ્ટોક કૂકવેર સેફ છે?

દરેક જગ્યાએ કૂક્સ, ખાસ કરીને ઓછી ચરબીવાળા કૂક્સ, નોનસ્ટિક પેન પર આધાર રાખે છે, ત્યારબાદ મોટા પ્રમાણમાં ભેજવાળા સફાઈ સાથે છોડી વગર, ઓમૅલેટ્સ અને ચટણીઓથી સંપૂર્ણ આકારના બંડ્ટ કેકમાં, રસોઇ કરવા અથવા શેક કરવાના ઉત્તમ માર્ગ તરીકે, આવે છે.

ઓછી ચરબીવાળી રસોઈમાં, ખાસ કરીને, નોનસ્ટિક પેન આવશ્યકતા છે, કારણ કે તેમને રાંધવા માટે થોડો અથવા તેલની જરૂર નથી. પરંતુ પ્રથમ વખત નહીં, નોનસ્ટિક cookware ની સલામતી વિશે પ્રશ્નો ઉઠાવવામાં આવ્યા છે, મોટેભાગે પર્ફ્લોઅરોક્ટોનેટિક એસિડ (પીએફઓ) વિશેની પર્યાવરણીય ચિંતાઓને કારણે - સી -8 તરીકે પણ ઓળખાય છે- જે નોનસ્ટિક કોટને બોનમાં વપરાય છે.

પીફોઆ (સી -8) અને ડ્યુપોન્ટ

2006 ના પ્રારંભમાં, એન્વાયરમેન્ટલ પ્રોટેક્શન એજન્સી (ઈપીએ) એ 2015 માં, એવી શક્યતા છે કે તેઓ સંભવતઃ કાર્સિનજન-લેબલનું નામ લેતા PFOA નાબૂદી તરફ કામ કરવા ટેફલોન-બ્રાન્ડ નોનસ્ટિક કુકવેરના નિર્માતા ડ્યુપોન્ટ સહિત આઠ અમેરિકન કંપનીઓને પૂછ્યા.

પીએફઓ (PFOA) કેન્સર, ઓછો જન્મ વજન અને પ્રયોગશાળા પ્રાણીઓમાં દબાવી દેવાયેલા પ્રતિકારક પ્રણાલીને PFOA ની ઉચ્ચ માત્રાની ખુલ્લી હોવાનું દર્શાવવામાં આવ્યું છે.

અભ્યાસો દર્શાવે છે કે રસાયણના લોહીના પ્રવાહમાં 10 થી 9 અમેરિકનોના નીચા સ્તર પર હાજર રહેવાની અને મોટાભાગના નવજાત શિશુના રક્તમાં. અને માનવીમાં નીચી ડોઝ પર PFOA ની અસરો વિવાદિત હોવા છતાં, PFOA અને કોલેસ્ટેરોલના ઊભા સ્તર વચ્ચેની એક લિંક હોવાનું જણાય છે.

વધુ ગંભીરતાપૂર્વક, કેટલાક લોકોએ એવો દાવો કર્યો છે કે PFOA એક્સપોઝરથી માતૃભાષામાં જન્મેલ બાળકોમાં જન્મે છે, જે 1980 ના દાયકાની શરૂઆતમાં ટેફલોન પ્લાન્ટમાં કામ કરતા હતા.

કેવી રીતે રાસાયણિક મનુષ્યો માટે ફેલાય છે અસ્પષ્ટ છે અને, અત્યાર સુધી, ત્યાં કોઈ પુરાવા નથી કે nonstick cookware, ખાસ કરીને, દોષ છે.

પરંતુ ડ્યુપોન્ટ થોડા સમય માટે ઈપીએના ક્રોસ-હેય્સમાં રહે છે અને પીએફઓ (PFOA) ની ઝેરી પર ઘણાં વર્ષો સુધી કથિત છૂપાવવા માટે અને પશ્ચિમ વર્જિનિયાના પ્લાન્ટ નજીક ઓહિયો નદીના પીવાના પાણીના પુરવઠાને દૂષિત કરવા માટે ભારે દંડ કરવામાં આવ્યો હતો.

હીટ લાગણી

નોનસ્ટિક પેન પર પાછા જાઓ. ડ્યુપોન્ટ અને ઈપીએ એમ બંને કહે છે કે કૂક્સને નોનસ્ટિક રસોઈવુડને યોગ્ય રીતે ઉપયોગમાં લેવામાં આવે તો ચિંતા થાય છે.

ત્યાં થોડો વિવાદ છે કે, ચોક્કસ તાપમાનો ઉપરથી - રસોઈ તેલના ધુમાડોના બિંદુ કરતાં વધુ ગરમ અથવા ખોરાક જ્યાં બળી જાય છે - નોનસ્ટિક કોટિંગ તોડી નાખશે અને ઝેરી ધૂમાડો છોડશે. ભારે સપાટીને આધારે કોઈપણ સપાટી ઝેરી વાયુઓને છોડશે.

ડ્યુપોન્ટના જણાવ્યા મુજબ, ટેફલોન નોનસ્ટિક કોટિંગ સાથેના કુકવેરની ભલામણ મહત્તમ 500 એફ તાપમાન હોય છે અને કોટિંગની નોંધપાત્ર વિઘટન માત્ર ત્યારે જ થાય છે જ્યારે તાપમાન 660 F કરતા વધુ હોય છે, જે સરળતાથી ન હોવાની શક્યતા છે જો નોનસ્ટિક પેન ગરમ પર સૂકી અથવા ખાલી હોય તો બર્નર

કૂકના ઇલસ્ટ્રેટેડ મેગેઝીન (કડી માત્ર સબ્સ્ક્રિપ્શન છે) તેના મે / જૂન 2005 ના અંકમાં નોનસ્ટિક સ્કિલેટ્સના પરીક્ષણો પર અહેવાલ આપ્યો હતો અને જાણવા મળ્યું હતું કે આવા ભારે તાપમાનને હાઈ હીટ (જેમ કે જગાડવો-ફ્રાઈસ) પર કેટલાક ખોરાક રાંધવાથી પણ પહોંચી શકાય છે.

મોટાભાગનાં કિસ્સાઓમાં, ટોચનું તાપમાન માત્ર એક અથવા બે વખત રજીસ્ટર થયું હતું, જે લગભગ 200 ડિગ્રી જેટલું ઘટી ગયું હતું, કારણ કે ખોરાકને આજુબાજુ ખસેડવામાં આવ્યો હતો.

2003 માં એનવાયર્નમેન્ટલ વર્કિંગ ગ્રૂપ (ઇડબલ્યુજી) એ નોંધ્યું હતું કે નોનસ્ટિક થર "3 થી 5 મિનિટમાં 700 ડિગ્રી ફુટ સુધી પહોંચે છે, જેમાં બે કાર્સિનજેન સહિત 15 ગેસ ગેસ અને રસાયણો મુક્ત થાય છે."

નોનસ્ટિક cookware ના ઝેરી ધૂમ્રપાનની પ્રકાશન એ ખૂબ ઓછા તાપમાને પાળેલાં પક્ષીઓને મારવા માટે જાણીતું છે - જેટલું નીચું 464 એફ, ઇડબલ્યુજી અનુસાર.

નોનસ્ટિક કુકવેર અને પીએફઓ

પરંતુ જ્યારે પીએફઓ (PFOA) નો નોનસ્ટિક cookware ના કોટને ઉપયોગ કરવામાં આવે છે, ત્યારે ડ્યુપોન્ટ દાવો કરે છે કે આ ચોક્કસ કેમિકલે ઉત્પાદનમાં ગરમીની પ્રક્રિયામાં ત્યારબાદ નાશ કરાય છે, અને ફિનિશ્ડ નોનસ્ટિક સપાટીમાં હાજર નથી.

જો કે, પીએનએ (PFOA) ના તત્વોને શોધી કાઢવામાં આવ્યું હતું, જોકે, એક ભારે પરીક્ષણમાં પૅનની સપાટીઓ ઊભી થઈ હતી, પરંતુ આજની નોનસ્ટિક કોટેડ પેન પહેલાંની સરખામણીમાં વધુ મુશ્કેલ છે અને નોનસ્ટિક cookware ની પહેલાની પેઢીઓ કરતા ઓછા સાવચેત હેન્ડલિંગનો સામનો કરી શકે છે.

નોનસ્ટિક સાથે રહો

અહીં બે મુદ્દાઓ છે:

• શું PFOA નોનસ્ટિક cookware માં હાજર છે
• પર્યાવરણમાં PFOA નું ઉત્સર્જન

જ્યાં સુધી રસોઇવર્કનો સંબંધ છે ત્યાં સુધી અમારા નોનસ્ટિક પોટ્સ અને પેનને ટૉસ કરવા માટે થોડો કારણ નથી. સામાન્ય ઉપયોગ હેઠળ, પેન લગભગ ચોક્કસપણે સલામત છે.

જ્યાં સુધી ડ્યુપોન્ટની, અને અન્ય રાસાયણિક કંપનીઓના, પર્યાવરણની જવાબદારી છે, એવું લાગે છે કે PFOA નું ઉત્સર્જન 10 વર્ષની અંદર દૂર કરવામાં આવશે પરંતુ તે યોગ્ય પગલાં લેવામાં આવશે.

નોનસ્ટીક કોટિંગ્સ અને અન્ય પ્રોડક્ટ્સમાં પીએફઓનો ઉપયોગ સંપૂર્ણપણે સમયસર બહાર તબક્કાવાર થશે તે અસ્પષ્ટ છે, જોકે ડ્યુપોન્ટ સહિતની કંપનીઓ યોગ્ય વિકલ્પોની શોધમાં હોવાનું કહેવાય છે.

નોનસ્ટિક કૂકવેરને સુરક્ષિત રીતે વાપરી રહ્યા છે

• ખુલ્લા જ્યોત અથવા અન્ય ઉષ્મા સ્ત્રોત પર નકામું છાલ છોડી દો.
• રસોઈ કરતી વખતે, તાપમાન 450 એફ કરતાં વધુ ગરમ ન દો.
• નોનસ્ટિક cookware પર મેટલ વાટણો ઉપયોગ કરશો નહીં.
• નોન-સ્ટિક કુકવેરને હાથથી બિનઆબાસિવ ક્લીનર્સ અને સ્પંજ (સ્ટીલ ઊનનો ઉપયોગ કરતા નથી) નો ઉપયોગ કરીને ધોવા.
• દરેક અન્ય ટોચ પર નોનસ્ટિક કુકવેરને સ્ટેક કરશો નહીં
• પાલતુ પક્ષીઓને રસોડામાંથી બહાર રાખો.