મેરીનેડ્સ સલામત બનાવી રહ્યા છે

જ્યારે તમે માંસને કાપી નાંખશો , તો તમે તેને રસોઈયા તરીકે માંસ તરીકે અથવા ચટણી તરીકે તૈયાર વાનગી પર ચટણી તરીકે બિસ્કિટ કરવા માટે ઉપયોગ કરી શકો છો. જો કે, એકવાર કાચી માંસના સંપર્કમાં આવવાથી એક માર્નીડ અથવા ચટણી આવે છે, તે લાંબા સમય સુધી ઉપયોગમાં લેવા માટે સલામત નથી. પરંતુ આનો અર્થ એ નથી કે જ્યારે તમે મેરિનિંગ કરવામાં આવે ત્યારે તેને ફેંકવું પડશે. તેને ટૉસ આપવા કરતાં માર્નીડનો ઉપયોગ કરવાની સુરક્ષિત રીત જાણો

મીટ સાથે સંપર્ક બાદ મરીનાડ સેફ બનાવી

મીટ અને ફિશમાં તેમની સપાટી પરના જંતુઓ હોય છે, જેનો ઉપયોગ તમે એકવાર પ્રોટીનને કાબુમાં લેવા માટે કરી શકો છો.

તમે એમ વિચારી શકો છો કે કેમ કે તમારા માર્નીડમાં એસિડ કે આલ્કોહોલ છે જે આ જંતુઓનો નાશ કરશે. કમનસીબે, તે કેસ નથી. પૂરતી દૂષણ એ છે કે જો તમે બૅસ્ટિંગ અથવા ડૂબકીની ચટણી માટે મરીનાડનો ઉપયોગ કરો છો તો તમે આહારમાં માંદગીમાંથી માંદા મેળવી શકો છો.

શું જીવાણુઓને મારી નાખશે અને તેને સલામત બનાવશે તે ઉકળતા છે. આ ફૂડ્સફાઈટી.જી.વી. વેબસાઇટ પર યુએસડીએ મીટ અને પોલ્ટ્રી હોટલાઇનના ડિયાન વેન મુજબ આ માન્ય સૂચન છે.

કોઈ માર્નીડ અથવા ચટણી રેડવું કે જેનો ઉપયોગ તમે કચુંબરના માંસને સોસપેનમાં ઉપયોગમાં લીધા છે અને તે બોઇલમાં લાવો છો. આ બન્ને બેક્ટેરિયા માર્યા ગયા છે તેની ખાતરી કરવા માટે એક સંપૂર્ણ, રોલિંગ બોઇલની જરૂર છે. યાદ રાખો કે ખોરાકવાળા બેક્ટેરિયા 165 F (75 C) માં મૃત્યુ પામે છે. એકવાર માર્નીડ બોઇલ સુધી પહોંચે છે, ગરમીમાંથી દૂર કરો અને કૂલ કરવાની મંજૂરી આપો.

માર્નીડને ઉકાળવાથી સંપૂર્ણપણે ઠંડું કરવાની જરૂર નથી, જો તેને વાપરવા માટે ઉપયોગમાં લેવાની ઇચ્છા હોય તો, બાટ્સને ગરમ તરીકે લાગુ કરી શકાય છે. હવે તમારા માર્નીડ અથવા સૉસ બૅટિંગ સોસ તરીકે વાપરવા માટે સલામત છે અથવા ક્ષણ સુધી તમે ગ્રીલમાંથી ખોરાક દૂર કરો છો.

કેટલાક માર્નેડ્સ બાફેલી જ્યારે પીડાતા

બધા માર્નાડ્સને બાફેલી થવાથી સહન કરવું નહીં, તેથી તમારા બાફેલી માર્નીડને ફરીથી વાપરતા પહેલાં તેને ફરીથી સ્વાદ આપો જેથી ખાતરી કરો કે સ્વાદ બદલાયો નથી. મોટાભાગના marinades ગરમી દ્વારા અસર નહીં થાય, પરંતુ કેટલાક અસ્પષ્ટ સ્વાદ વિકસાવી શકે છે. ઉદાહરણ તરીકે, તમે એસિડિટીને ગોઠવી શકો છો.

આ ઉપરાંત, શર્કરા 265 F (130 C) પર બર્ન થાય છે. જો marinade શર્કરા સમાવે છે, બર્નિંગ અટકાવવા માટે થોડી મિનિટો કરતાં વધુ માટે રોલિંગ બોઇલ ટાળવા.

ઉકાળવાથી તમને માર્નીડમાં વધારાના પ્રવાહી ઉમેરવાની પણ જરૂર પડી શકે છે તે પ્રવાહીને ઘટાડશે અને વધારે જાડું બનાવશે. પ્રવાહી ઉમેરી રહ્યા હોય ત્યારે, તે માત્ર પાણી નહીં, પરંતુ તે પ્રવાહી ઉમેરો કે જે દરિયાઈ ડાંડાથી શરૂ થાય. આ સ્વાદો સાચવે છે

સલાડ માટે ઉકાળવામાં આવે છે તે મેરિનડે ચટણીઓમાં એક ઘટક તરીકે ઉપયોગ કરી શકાય છે અથવા વધારાના ઘટકો ઇચ્છિત તરીકે ઉમેરી શકાય છે

સલામત ચોઇસ

જ્યારે તમે માર્નીડને વટાવવી તે વિશે યોગ્ય ન જણાય તો, તે સૌથી સુરક્ષિત પસંદગી છે. મરીનેડના મોટા જથ્થાને બનાવવું અને તે રકમ અલગ કરવી વધુ સારું છે જે તમે સીવણ માટે અથવા ચટણી બનાવવા માટે ઉપયોગમાં લેવાશે. પછી તમે તેને ઉકળતા છોડવા, ઉકળતા સમયને ઘટાડવો, અથવા સ્વાદને બદલવા માટે લલચાશો નહીં.