ઝીંગું , સ્ક્વિડ , મસલ, અને લસણ ટમેટાની ચટણીમાં ઉછાળવામાં આવે છે અને ઈટાલિયન સીફૂડ તહેવાર માટે સેવા આપે છે.
તમને જરૂર પડશે
- 1/2 પાઉન્ડ
- નાના ઝીંગા (unshelled)
- 1 પાઉન્ડ ખૂબ
- નાના સ્ક્વિડ (કેલમરી), સાફ અને 1/2-inch રિંગ્સ માં કાપી
- 1 પાઉન્ડ મસલ (unshelled)
- 1 પાઉન્ડના નાના છીપવાળી ખાદ્ય માછલી
- 4 pinches બરછટ ગ્રેઇન મીઠું
- 2 કપ
- ઠંડુ પાણિ
- 2 મોટા લવિંગ લસણ (છાલ)
- 3/4 કપ ઓલિવ તેલ
- 2 પાઉન્ડ કેનમાં ટામેટાં (પ્રાકૃતિક આયાત કરેલ ઇટાલિયન, નબળા)
- 1 ચમચી મીઠું
- 1/2 ચમચી
- કાળા મરી (તાજી જમીન)
- 1/2 કપ સૂકી સફેદ વાઇન
- 1 પાઉન્ડ સૂકવેલા perciatelli પાસ્તા (પ્રાધાન્ય આયાત ઇટાલિયન)
- 20 મોટા sprigs
- ઇટાલિયન સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ (માત્ર નહીં)
તે કેવી રીતે બનાવો
ઝીંગું , સ્ક્વિડ , મસલ અને 4 જુદી જુદી બાઉલના ઠંડા પાણીમાં થોડું મીઠું મીઠું મૂકીને દરેકમાં ઉમેરાય છે, અને 30 મિનિટ સુધી સૂકવો.
ઝીંગાને ડ્રેઇન કરો અને ઠંડા પાણી હેઠળ કોગળા કરો, પછી તેમને શૅલ કરો. નાના બાઉલમાં ઝીંગા મૂકો; એક નાના શાક વઘારવાનું તપેલું માં શેલો મૂકવામાં કપ શેલો પર ઠંડા પાણી રેડવું, મધ્યમ ગરમી પર સોસપેન મૂકો, અને 30 મિનિટ માટે સણસણવું. સૂપને તાણ (તે લગભગ 1 કપ ઉપજ આપવી), શેલો કાઢી નાખો, અને જ્યાં સુધી જરૂર પડે ત્યાં સુધી કોરે સુયોજિત કરો.
બોર્ડ પર લસણને ઘાટીથી વિનિમય કરવો. મધ્યમ ગરમી પર ઓલિવ તેલના 1/4 કપ સાથે એક નાની શાક વઘારવાનું તપેલું મૂકો. જ્યારે તેલ ગરમ હોય છે, લસણ ઉમેરો, 2 મિનિટ માટે saute, પછી ટામેટાં ઉમેરો અને. 30 મિનિટ માટે સણસણવું, મીઠું અને મરી સાથે સ્વાદ માટે પકવવા. એક ફૂડ મિલ દ્વારા સોસપેનની સામગ્રીને પસાર કરો, નાના છિદ્રો સાથે ડિસ્કનો ઉપયોગ કરીને, જ્યોતપ્રુફ કોસેરોલમાં. 15 મિનિટ માટે પ્રવાહીને ઘટાડવા માટે ઓછી ગરમી પર કસીરોલ સેટ કરો.
દરમિયાન, સ્ક્વિડ ડ્રેઇન કરે છે અને ઠંડા પાણી હેઠળ કોગળા. બીજા મધ્યમ કદના શાક વઘારણીને 1/4 કપ તેલને ઓછી ગરમી પર મૂકો. જ્યારે તેલ ગરમ હોય છે, સ્ક્વિડ ઉમેરો અને 5 મિનિટ માટે saute. મીઠું અને મરીવાળા સિઝન, અને ઝીંગાના સૂપને ઉમેરીને રાખો જ્યારે સ્ક્વિડ ટેન્ડર છે, 10 થી 20 મિનિટ માટે, સ્ક્વિડના કદના આધારે.
બોઇલમાં ઠંડા પાણીનું એક મોટા પોટ લાવો અને સ્વાદ માટે મીઠું કાઢો. એકવાર સ્ક્વિડ રાંધવામાં આવે છે, ઉકળતા પાણીમાં ઉમેરો અને બ્રાન્ડ પર આધાર રાખીને 8 થી 11 મિનિટ માટે રાંધવા: એટલે કે, સામાન્ય અલ dente કરતાં 1 મિનિટ ઓછી. પાસ્તા રસોઈયા તરીકે, મસલ અને છીપવાળી ખાદ્ય માછલીઓનું ડ્રેઇન કરે છે, તેમને ઠંડા પાણીમાં નકામું કરો, પછી બાકીના 1/4 કપના ઓલિવ તેલ સાથે મોટી દાંડીમાં મૂકો. ઉચ્ચ ગરમી, કવર, અને 10 મિનિટ માટે રાંધવા, જે સમય તેઓ ખોલવા જોઈએ દ્વારા. (કોઈપણ બંધ નહી રહેલાને છોડી દો.)
સ્ક્વિડ સાથે પાનમાં ઝીંગા ઉમેરો અને 3 મિનિટ સુધી રાંધવા. જ્યારે પાસ્તા તૈયાર થાય છે, તેને ડ્રેઇન કરે છે, મસ્કલ્સ અને છીપવાળી ખાદ્ય માછલી સાથે ચિકિત્સામાં સ્થાનાંતરિત કરો, ઝીંગા અને સ્ક્વિડ સાથે ટમેટા ચટણી ઉમેરો, પછી ખૂબ સારી રીતે ભળી દો અને ચટણીમાંથી કેટલાકને શોષી લેવા માટે તમામ પાસ્તામાં 1 મિનિટ વધુ રસોઇ દો. .
ગરમ સેવા આપતી તાટમાં પરિવહન, સમગ્ર સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ છાંટવાની, અને સેવા આપે છે.
રેસીપી સોર્સ: ગિયુલિઆનો બુગૈલી (સિમોન અને શુસ્ટર) દ્વારા
પરવાનગી સાથે પુનઃપ્રકાશિત
| પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
|---|---|
| કૅલરીઝ | 908 |
| કુલ ચરબી | 34 ગ્રામ |
| સંતૃપ્ત ફેટ | 5 જી |
| અસંતૃપ્ત ચરબી | 21 જી |
| કોલેસ્ટરોલ | 317 એમજી |
| સોડિયમ | 1,039 એમજી |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 83 જી |
| ડાયેટરી ફાઇબર | 5 જી |
| પ્રોટીન | 63 જી |