જર્મન ઇસ્ટરની બ્રેડ સામાન્ય રીતે એક નરમ, સફેદ બ્રેડ છે જે બુલ આકારમાં બનાવેલ છે અને ક્રોસ સાથે બનાવ્યો છે. કરન્ટસ અને બદામથી ભરપૂર અને લીંબુ છાલથી સુગંધિત, જર્મન ઇસ્ટરની બ્રેડ એક બ્રિયોચે તરીકે ભારે નથી; તે ઇટાલીથી પૅનેટોન બ્રેડ જેવું અજવાળું છે, પરંતુ તે ફોર્મમાં શેકવામાં આવતું નથી તેટલું ઊંચું નથી પૅનેટોનની જેમ, તે ઓછી પ્રોટીન લોટથી બનાવવામાં આવે છે, બ્રેડ લોટ નહીં, જે આ ઇસ્ટર બ્રેડને વધુ કેકની જેમ બનાવે છે.
મોટે ભાગે, તે જરદાળુ જામ સાથે ચમકદાર પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માંથી સીધા અને બદામ slivers સાથે છાંટવામાં આવે છે પરંતુ તમે અલબત્ત ખાંડ, દૂધ અથવા ઇંડા જરદી, જેમ કે ગ્લેઝિંગ અન્ય પદ્ધતિઓ પસંદ કરી શકો છો.
તમને જરૂર પડશે
- સમાવિષ્ટો:
- 1 કપ / 120 ગ્રામ કરન્ટસ (ઝેન્ટે)
- 1/4 કપ / 40 ગ્રામ બદામ (અદલાબદલી)
- 1/2 કપ દૂધ
- સ્પોન્જ:
- 1 2/5 કપ / 170 ગ્રામ લોટ (નીચા પ્રોટીન *)
- 1/4 tsp આથો (ત્વરિત *)
- 2/3 કપ / 50 ગ્રામ દૂધ (ઠંડા)
- કણક:
- 1 2/5 કપ / 170 ગ્રામ લોટ (નીચા પ્રોટીન *)
- 2 થી 3 tbsp./35 જી ખાંડ
- 1 નાની / 33 ગ્રામ ઇંડા
- 1 tsp આથો * (ત્વરિત *)
- 1/2 tsp./4 જી મીઠું
- 3 1/2 tbsp./50 જી માખણ (મીઠી)
- 1 tsp ઝાટકો (લીંબુ અથવા નારંગી)
- સુશોભન માટે વાપરવાની સામગ્રી: દૂધ તમારી પસંદગી, ઇંડા જરદી, જરદાળુ જામ અથવા
- પાવડર ખાંડ ગ્લેઝ , બદામના બરછટ અથવા બરછટ ખાંડ
તે કેવી રીતે બનાવો
- કરન્ટસ (નાની કિસમિસ) પર ચૂંટો અને તેમને પાણીમાં ખાડો દો.
- થોડી દૂધમાં બદામ ખાડો. ઉપયોગ કરતા પહેલા બંને સારી ડ્રેઇન કરે છે (નીચે જુઓ)
- સ્પોન્જ માટે ઘટકો ભેગા કરો ત્યાં સુધી તે એક બોલ બનાવે છે. મશીન અથવા હાથથી થોડી મિનિટો સુધી ભેળવી દો, સાવચેત રહો કે સ્પોન્જ તાપમાન 72 એફ કરતાં વધી જાય.
- 1 થી 2 કલાક અને ઓરડાના તાપમાને સ્પોન્જ કામ કરવા દો.
- એક વાટકીમાં સ્પોન્જ, લોટ, ખાંડ, ઇંડા, ખમીર અને મીઠું મૂકો અને મિશ્રણ સુધી મિશ્રણ કરો.
- થોડી મિનિટો માટે ભેળવી. માખણ અને લીંબુ ઝાટકો ઉમેરો અને ઘણી વધુ મિનિટ માટે માટી લો.
- સૂકાયેલી કરન્ટસ અને બદામ ઉમેરો અને તેમાં ઉમેરો. તમારે થોડું વધુ લોટ ઉમેરી શકે છે જેથી કણકને ઓછી ભેજવાળો બનાવે. આ રકમ તેના પર આધાર રાખે છે કે કેવી રીતે કિસમિસ ભીની અને ભરાવદાર હોય છે. કણકને ફ્લાલાર્ડ બોર્ડ પર બંધ કરો અને સમાપ્ત થાય ત્યાં સુધી માટી કરો અને માત્ર થોડું ભેજવાળા કરો.
- ઢીલા માળામાં કણક ભેગું કરો અને 30 મિનિટ સુધી ટેબલ પર આરામ કરો.
- એક પકવવાના પથ્થર સાથે 390 એફ પર ઓવન ચાલુ કરો, જો તમારી પાસે એક છે. જો તમારી પાસે એક ન હોય તો, ચર્મપત્ર કાગળ સાથે ખાવાનો શીટ રેખા કરો.
- એક બૂલે (રાઉન્ડ રખડુ) માં કણકને રૉક કરો, તળિયે કણક ઉપર સપાટીને નીચે ખેંચીને અને બંધ કરો.
- ઢીલા પ્લાસ્ટિકના વીંટીને ઢાંકવા અને ફ્લોરા બોર્ડ પરના ઓરડાના તાપમાને રબરને 45 મિનિટે વધવા દો અથવા ચર્મપત્રના પપેટિંગ શીટમાં મૂકો.
- પકવવા પહેલાં થોડી મિનિટો તમે તમારી રખડુને ચમકદાર અને સ્કોર કરી શકો છો. બ્રશ દૂધ અથવા કોઈ રન નોંધાયો નહીં ઇંડા જરદી સપાટી પર અને તમે ઇચ્છો તો ખાંડ અથવા બદામ સાથે છંટકાવ, પછી રેઝર બ્લેડ સાથે રખડુ એક ક્રોસ સ્કોર.
- 30 થી 45 મિનિટ માટે વરાળ ( સૂચનો અહીં ) સાથે ગરમીથી પકવવું, અથવા આંતરિક તાપમાન 185 એફ સુધી પહોંચે છે. જો રખડુ ટોચ પર ખૂબ ડાર્ક છે, ત્વરિત સાથે છેલ્લા ભાગ માટે વરખ અને તાપમાન ઘટાડવા માટે 350 એફ.
- જો તમે પકવવા પહેલાં ગ્લેઝનો ઉપયોગ ન કર્યો હોવ તો, જરદાળુ જામ સાથે ગરમ રખડુ બ્રશ કરો અને બદામના બચ્ચા (પરંપરાગત) સાથે છંટકાવ કરો અથવા પાવડર ખાંડ અને દૂધના મિશ્રણ સાથે કૂલ અને ગ્લેઝ કરવા દો.
* લો-પ્રોટીન લોટ (આશરે 9%) એ બિસ્કીટ માટે ઉપયોગમાં લેવાતા દક્ષિણ-શૈલીનો લોટ જેવો છે. તમે કેક અને ઓલ-પર્પઝ લોટ (1: 1 રેશિયો) મિશ્રિત કરી શકો છો, કિંગ આર્થરનો ઇટાલિયન-સ્ટાઇલનો લોટ ઉપયોગ કરો અથવા જો તમે કોઈ અન્ય પ્રકારનું ન શોધી શકો તો બધાં બધા હેતુના લોટ સાથે બ્રેડ બનાવો.
ઇન્સ્ટન્ટ યીસ્ટને નિયમિત, સૂકા બ્રેડ ખમીર અથવા તાજા ખમીર (અનુક્રમે 4 ગ્રામ અને 20 ગ્રામ) સાથે બદલી શકાય છે, પરંતુ શ્રેષ્ઠ પરિણામ માટે કેટલાક પ્રવાહીમાં તેને વિસર્જન કરી શકાય છે. ઇન્સ્ટન્ટ યીસ્ટને શુષ્ક તત્વોમાં મિશ્રિત કરી શકાય છે.
| પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
|---|---|
| કૅલરીઝ | 184 |
| કુલ ચરબી | 10 ગ્રામ |
| સંતૃપ્ત ફેટ | 4 જી |
| અસંતૃપ્ત ચરબી | 4 જી |
| કોલેસ્ટરોલ | 89 એમજી |
| સોડિયમ | 379 મિલિગ્રામ |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 17 ગ્રામ |
| ડાયેટરી ફાઇબર | 2 જી |
| પ્રોટીન | 6 જી |