પંચ ફોરન એ પાંચ-બીન મિશ્રણ છે, જે બાંગ્લાદેશ અને ઉત્તર ભારતમાં પ્રચલિત છે જે જમીન નથી. "પંચ" એટલે બંગાળીમાં "પાંચ" અને "ફોરાન" નો અર્થ "મસાલા" થાય છે. સમાન ભાગો જીરું, વરિયાળી, નિગિલા, મેથી અને મસ્ટર્ડ બીજના બનેલા મિશ્રણ, બાંગ્લાલી રસોઈ જેવા લગભગ સમકક્ષ છે. ખરેખર, તારલા દાલલ ડોટકોમ અનુસાર: "બંગાળી રાંધણકળાની વિશિષ્ટ સુવાસ મોટેભાગે મંચોના મિશ્રણને કારણે છે, જેને પંચ ફોરન કહેવાય છે." (તારલા દલાલ તે 2013 માં મૃત્યુ પામ્યા તે પહેલાં ભારતની જુલિયા ચાઇલ્ડ હતી, પરંતુ તેમણે જે વેબસાઇટની સ્થાપના કરી તે હજુ પણ ભારત, બાંગ્લાદેશ અને અન્ય દક્ષિણ એશિયાઈ દેશોમાં વ્યાપક રીતે વાંચવામાં આવે છે.)
જો તમે મિશ્રણને દળતા નથી, તો તમે કોઈ પણ રેસીપીમાં તેનો ઉપયોગ કરતા પહેલાં હંમેશા ઘી કે પૅનકૉલમાં પંચ ફોરનને ફ્રાય કરી દો છો. આ મસાલાના મિશ્રણનો ઉપયોગ કરતી કેટલીક વાનગીઓમાં ચિકન અથવા માછલીની કરી, શેકેલા બટેટાં અને મસૂરનો સમાવેશ થાય છે.
તમને જરૂર પડશે
- 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો જીરું (બીજ)
- 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો વરિયાળી (બીજ)
- 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો
- નિગિલા (બીજ)
- 1 ચમચી મેથી (બીજ)
- 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો મસ્ટર્ડ બીજ
તે કેવી રીતે બનાવો
- બધા ઉપર સમાન જથ્થામાં ભળવું
- એક હવાચુસ્ત પાત્રમાં મિશ્રણ સ્ટોર કરો.