કોળુ અને અન્ય શિયાળુ સ્ક્વૅશ યોગ્ય રીતે સંગ્રહિત હોય તો મહિના માટે રાખશે (તેમને સંગ્રહિત કરવાની શ્રેષ્ઠ રીત માટે નીચે જુઓ) પરંતુ કેટલીકવાર તે ફ્રીઝ કરવા માટે ફાયદાકારક છે અથવા તે પછી તેમને વાપરવા માટે વધુ સરળ છે.
નોંધ કરો કે શિયાળો સ્ક્વોશ પ્યુરી સુંદર રીતે સ્થિર થઈ જાય છે, તે ઘરે સુરક્ષિતપણે કેનમાં શકાતી નથી . શુદ્ધ કરેલું શિયાળું સ્ક્વૅશ અત્યંત દબાણયુક્ત છે જેથી દબાણના ડબ્બામાં ભારે દબાણ આવે.
નાના હિસ્સામાં અથવા બટરનટ અથવા અન્ય શિયાળાની સ્કવશના સમઘનનું પ્રવાહી અને દબાણમાં ડૂબી જાય છે.
વિન્ટર સ્ક્વોશ પણ ડહીડ્રેટને સારી રીતે.
આખા વિન્ટર સ્ક્વૅશને સ્ટોર કરી રહ્યું છે
બાકીના છૂટેલા, સમગ્ર શિયાળાની સ્ક્વોશ ઓછામાં ઓછા 3 મહિના માટે ઓરડાના તાપમાને રાખી શકે છે. જો કે, કેટલીકવાર મોલ્ડના ફોલ્લીઓ થાય છે જે બાહ્ય સ્તરને નરમ પાડે છે અને છેવટે સ્ક્વોશને બગાડે છે.
ઘાટના સ્થળોને રોકવા માટે, વાણિજ્યિક ઉગાડનારાઓ ક્યારેક શિયાળના સ્ક્વૅશના બાહ્ય દેખાવને ઢાંકી દે છે. જો તમે unwaxed શિયાળાની સ્ક્વૅશને સંગ્રહિત કરવા જઈ રહ્યા હોવ, તો તમે તેલને બફિંગ દ્વારા તે જ અસર પ્રાપ્ત કરી શકો છો.
બારીક શિયાળાના સ્ક્વૅશને ઓઈલ કરવા માટે, પ્રથમ કોઈપણ ગંદકી દૂર કરવા માટે તેને સંપૂર્ણપણે ધોવા. તેમને સંપૂર્ણપણે સુકા (તે મહત્વનું છે કે સ્ક્વૅશની સપાટી સંપૂર્ણપણે બળીને રોકવા માટે શુષ્ક છે). એક કાગળ અથવા સ્વચ્છ કાપડ ટુવાલ પર વનસ્પતિ તેલ એક નાની રકમ મૂકો. સ્ક્વોશની સપાટી પર તેલને ઘસવું, કોઈ પણ વધારાનું તેલ છૂટી પાડવું. સ્ક્વોશ ફક્ત ભાગ્યે જ ચળકતી હોવું જોઈએ અને સ્પર્શને ચીકવું ન હોવું જોઈએ.
ઓકનું ફળ અને ડેલીકાટા જાતો જેવા સ્કૉલપ-આકારના સ્ક્વિઝના કળશમાં તેલનું કામ કરવાની ખાતરી કરો.
ઠંડું વિન્ટર સ્ક્વૅશ
રાંધેલા અને ફ્રોઝન કોળું અને બ્યુર્ટનટ સ્ક્વોશ શુધ્ધ પાઇ, સોપ્સ, મફિન્સ અને અન્ય વાનગીઓમાં ઉપયોગ કરવા માટે તૈયાર છે. શિયાળાની સ્ક્વોશ જાળવી રાખવા માટે આ મારો મનપસંદ માર્ગ છે.
જો તમે ક્યારેય કોળાની વાનગીને શરૂઆતથી બનાવવાની કોશિશ કરી છે અને પાણીના પરિણામોમાં નિરાશ થયા છો, તો અહીં બે ટીપ્સ છે જે ખાતરી કરશે કે તમારી ઘરેલું વર્ઝન સામગ્રીની તુલનામાં વધુ સારી હોઇ શકે છે: 1. ઉકળતા અથવા કોળાની જગ્યાએ કોળાની ભઠ્ઠી તે બાફવું, અને 2. ખાસ કરીને પાઇ માટે ઉપયોગ કરવા માટે થાય છે કે કોળા જાતો શોધવા. આને નીચા પાણીની સામગ્રી માટે ઉછેરવામાં આવી છે.
કોળા અથવા અન્ય શિયાળાની સ્ક્વોશને ફ્રીઝ કરવા માટે, પ્રથમ સ્ક્વોશને અડધો કાપીને બીજમાંથી બહાર કાઢો. એક પકવવાના વાનગીમાં સ્ક્વોશ છાલો કાપીને બાજુ પર મૂકો અને પાણીમાં 1/2-ઇંચનો રેડાણ કરો.
400 ફૂટ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં ગરમીથી પકવવું જ્યાં સુધી સ્ક્વોશ ના માંસ સંપૂર્ણપણે રાંધવામાં આવે છે (peels થોડા ભુરો ફોલ્લીઓ બતાવવા માટે શરૂ થશે). આને 40 મિનિટથી 1 કલાક લાગશે.
10 મિનિટ માટે સ્ક્વોશ કૂલ દો. એક ચમચી સાથે રાંધેલા માંસ બહાર સ્કૂપ.
આ બિંદુએ, તમે રાંધેલા સ્ક્વૅશને જેમ છે તે સ્થિર કરી શકો છો. પરંતુ હું તે પહેલાં તેને રસોઈ કરવા વધુ ઉપયોગીું છું, ક્યાં તો ફૂડ પ્રોસેસરનો ઉપયોગ કરીને અથવા બટાટા માસર સાથે સારી રીતે મેશિંગ કરીને. પ્રથમ સ્ક્વોશને શુદ્ધ કરી મને પછીથી તૈયાર-ઉપયોગમાં લેવાતી પ્રોડક્ટ મળે છે. પ્રવાહી ઉમેરશો નહીં જ્યારે તમે પલ્પ તૈયાર કરો (અમે તે પાણીવાળી પાઇ ટાળવા પ્રયાસ કરી રહ્યા છીએ, યાદ?).
ફ્રીઝર બેગમાં રાંધેલા સ્ક્વોશને પૅક કરો અને ફ્રીઝર સ્પેસના સૌથી કાર્યક્ષમ ઉપયોગ માટે બેગ આડા લો.
વૈકલ્પિક રીતે, સ્ક્વોશને 1 ઇંચનું મથાળું છોડીને સીધા ફ્રીઝર કન્ટેનરમાં પેક કરો. કોઈપણ રીતે, સ્ક્વોશને તેને ઠંડું કરાવતા પહેલાં અને તેને રકમ સાથે સ્પષ્ટ રીતે લેબલ કરો. જ્યારે તેની સાથે રસોઇ કરવાનો સમય આવે ત્યારે આ તમારા જીવનને વધુ સરળ બનાવશે.
ડિહાઇડ્રેટિંગ વિન્ટર સ્ક્વૅશ
સૂકાં માટે નિર્જલીકૃત કોળું અને અન્ય શિયાળું સ્ક્વોશ કાર્ય સારી છે. હું તે પાઈ અને અન્ય વાનગીઓ માટે ઓછા સફળ શોધવા.
આ સંરક્ષણ પદ્ધતિનો ઉપયોગ કરવાના ફાયદા એ પ્રકાશ વજન અને થોડી સંગ્રહ જગ્યા જરૂરી છે, વત્તા અંતિમ ઉત્પાદન સીધો પ્રકાશ અને ગરમીથી દૂર રાખવામાં અનિશ્ચિત સમય રહેશે.
એક બોઇલ પાણી મોટા પોટ લાવો. સ્ક્વોશ છાલ અને બીજ. 1/4-ઇંચ જાડા ટુકડા અને 1 થી 2 ઇંચ લાંબા ટુકડાઓમાં કાપો.
ઉકળતા પાણીમાં સ્ક્વોશને 3 મિનિટ સુધી ઝાંખા કરો. ડ્રેઇન ડિહાઇડ્રેટર ટ્રે પર ફેલાવો ટુકડાઓ વચ્ચે જગ્યા છોડીને જેથી હવા તેમની આસપાસ ફેલાવો કરી શકે છે.
બરડ સુધી 125F પર સૂકું. હવાચુસ્ત પાત્રમાં સીધા પ્રકાશ અથવા ગરમીથી દૂર કરો.
ઉપયોગ કરવા માટે, નિર્જલીકૃત સ્ક્વોશના ટુકડા પર ઉકળતા ગરમ પાણી રેડવું અને તમારા રેસીપી (સૂપમાં વાપરવા માટે પલાળીને પ્રવાહીને બચાવવા) પહેલાં 15 મિનિટ સુધી પાણી છોડવા દો.
કેનિંગ કોળુ
બે મહત્વપૂર્ણ ખાદ્ય સુરક્ષા નોંધો: 1. તમારે દબાણ કરવું જોઈએ કોળું અને અન્ય શિયાળાની સ્ક્વોશ. ઉકાળવાથી પાણીના સ્નાન કેનિંગને બિનસલામત, અસ્પષ્ટ સ્ક્વોશ માટે સુરક્ષિત પદ્ધતિ નથી. 2. તે ઘનતાને કારણે ઘરને શુદ્ધ કોળું અને શિયાળુ સ્ક્વોશ માટે સલામત નથી. તમારે વિભાગો કરવાની જરૂર છે.
એક બોઇલ પાણી મોટા પોટ લાવો. સ્ક્વોશ છાલ અને બીજ. 1 ઇંચ હિસ્સામાં કાપો. ઉકળતા પાણીમાં સ્ક્વોશ હિસ્સામાં 2 મિનિટ સુધી ઝાડવા.
એક સ્લેક્ટેડ ચમચી સાથે બ્લાન્ક્ડ સ્ક્વોશ દૂર કરો અને સુતરાઉ પિન્ટ અથવા ક્વાર્ટ કેનિંગ બરણીઓ (આ રેસીપી માટે જારને બાધિત કરવા માટે જરૂરી નથી) માટે ટ્રાન્સફર કરો.
પીર્ટ દીઠ 2 ચમચી અથવા લીંબુનો રસ દીઠ પાતળા ચમચી દરેક પાત્રમાં ઉમેરો. સ્ક્વોશ અને લીંબુનો રસ પર બ્લાન્ચીંગ પ્રવાહી રેડાવો. સ્ક્વોશ સંપૂર્ણપણે પ્રવાહીમાં નિમજ્જિત થવું જોઈએ, પરંતુ દરેક જારમાં હજુ 1/2-ઇંચનું મથાળું હોવું જોઈએ.
ડબ્બામાં ઢાંકણા પર સ્ક્રૂ. દબાણ 10 પાઉન્ડનું દબાણ, પિન્ટ જાર માટે 55 મિનિટ, ક્વાર્ટ્સ માટે 90 મિનિટ ( ઊંચા ઊંચાઇના કેનિંગ માટે જરૂરી હોય તેવો સમય ગોઠવી શકો છો).