કોર્નમેલ કુ-કૂ (અથવા કૂ કૂ ) ઓરેકલ અને પાણી સાથે રાંધવામાં આવે છે. જ્યાં સુધી બધા પ્રવાહી શોષી ન જાય ત્યાં સુધી તે ઓછી અને ધીમા થાય છે અને મિશ્રણ પોટની બાજુઓથી સરળતાથી દૂર થાય છે. જોકે તે થોડો સમય લે છે, તે ઘર પર બનાવવા માટે પ્રમાણમાં સરળ છે.
વાસણનું મૂળ પશ્ચિમ આફ્રિકામાં છે અને કેરેબિયન રાંધણકળામાં આફ્રિકન પ્રભાવનું ઉત્તમ ઉદાહરણ છે. દરેક કેરેબિયન દેશની તેની પોતાની આવૃત્તિ છે જેમાં વિવિધ પ્રકારોનો સમાવેશ થાય છે.
કોર્નમેલ કુન-કુર્બા બાર્બાડોસના અડધા અર્ધવાળો વાન-વાન અને ઉડતી માછલી છે. તે માછલી, માંસ અથવા મરઘાના ખૂબ જ ચપળ સ્ટયૂ સાથે યોગ્ય રીતે ખાવામાં આવે છે. યુએસ અને ઇટાલીયન રસોઈયા આ વાનગીને પોલેન્ટાની એક પેઢી આવૃત્તિ તરીકે શ્રેષ્ઠ રીતે સંલગ્ન કરી શકે છે.
તમને જરૂર પડશે
- 2 કપ મકાઈના ટુકડા
- 2 કપ પાણી
- 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો તેલ
- 1/2 કપ ડુંગળી (ઉડી અદલાબદલી)
- 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો લસણ (નાજુકાઈના)
- 2 ટીસ્પૂન થાઇમ (નાજુકાઈના)
- 1 1/3 કપ ઓકરા (પતળા કાતરી)
- 4 કપ પાણી (ઉકળતા)
- 1 ચમચી મીઠું
- 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો માખણ (વાનગીમાં માખણ માટે વધારે)
તે કેવી રીતે બનાવો
- કોર્નમેલને 2 કપ પાણીમાં 5 મિનિટ માટે ખાડો.
- એક વાસણમાં, 1 થી 2 મિનિટ માટે તેલ ગરમ કરો અને હળવેથી તળેલું ડુંગળી, લસણ અને સુગંધી પાંદડાંવાળો એક ઔષધિ છોડ.
- 1 મિનિટ માટે કાતરી ઓકરા અને તળેલું ઉમેરો.
- ડુંગળી-ઓકરા મિશ્રણ સાથે પોટમાં ઉકળતા પાણી રેડો અને તેને 10 મિનિટ સુધી ઉકળવા દો.
- સ્લેક્ટેડ ચમચીનો ઉપયોગ કરીને, ઓકરાને એક નાનો બાઉલમાં દૂર કરો અને કોરે સુયોજિત કરો.
- પોટમાંથી અડધા પ્રવાહી થોડું બાઉલમાં અને પછી ઉપયોગ માટે અનામતમાં ભરો.
- ગરમીને નીચા અને સણસણખોરી કરો. લસણ મકાઈના ટુકડા, મીઠું, અને માખણને ઉમેરો. ગઠ્ઠાઓને ટાળવા માટે ઝાટકોનો ઉપયોગ કરીને પ્રેરવું અને પ્રેરણાથી કોર્નમેઇલનું મિશ્રણ રાખો.
- જેમ જેમ કોર્નમેઇલ સૂકવવાનું શરૂ થાય છે તેમ, અનાજને તબક્કામાં ઉમેરવા માટે, લાકડાની ચમચી સાથે stirring સુધી ત્યાં સુધી cornmeal રાંધવામાં આવે છે. આ પ્રક્રિયાને લગભગ 90 મિનિટ લાગે છે. 15-મિનિટના અંતરાલોએ કૂક-આવરણને જગાડવો કે જેથી તે પોટના તળિયે ન જતા હોય.
- જેમ જેમ મિશ્રણ પોટના બાજુઓથી દૂર સાફ કરવાનું શરૂ કરે છે, ઓકરા ઉમેરો અને સંપૂર્ણપણે સમાવિષ્ટ કરવું જગાડવો.
- કડક-કૂક રસોઇ ચાલુ રાખો જ્યાં સુધી તે પેઢી નથી પરંતુ કઠોર નથી કુ-કૂલે પોટના બાજુઓથી સરળતાથી દૂર થવું જોઈએ. તેને તપાસવાની અન્ય એક રીત એ છે કે કુ-કૂના મધ્યમાં ચમચી દાખલ કરવું. તે સ્ટેન્ડ અને મિશ્રણ દૂર કરવા માટે સરળ હોવા જોઈએ.
- કૂલ-કૂમને ઉદારતાથી કટકાવાળી વાટકી પર ફેરવો અને તેને ઘાટ બનાવવા માટે ફરતે ઘૂમવું. બાઉલને સેવા આપતી તાટ પર ઉલટાવી દો જેથી કુ-કૂંગ સરસ આકારની મણમાં બહાર નીકળી જાય.
- કુવ-કુનની મધ્યમાં અને બાફેલું માછલી, માંસ, મરઘા અથવા શાકભાજી સાથેના ઢગલાને બનાવવા માટે, બાજુઓ પર સમૃદ્ધ ચટણીને ઢાંકવા દો.
| પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
|---|---|
| કૅલરીઝ | 220 |
| કુલ ચરબી | 4 જી |
| સંતૃપ્ત ફેટ | 2 જી |
| અસંતૃપ્ત ચરબી | 1 જી |
| કોલેસ્ટરોલ | 6 એમજી |
| સોડિયમ | 27 મિલિગ્રામ |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 43 ગ્રામ |
| ડાયેટરી ફાઇબર | 5 જી |
| પ્રોટીન | 5 જી |