Panzanella એક ટુસ્કન ઉનાળામાં બ્રેડ સલાડ છે: ખેડૂત ખોરાક, અને તેની સાથે જવા માટે થોડુંક બીજું હતું ત્યારે વાની બ્રેડ સ્વાદિષ્ટ બનાવવાનો એક માર્ગ છે. તે સિમોન સિટ્ટીનીની લા બારાચિિનિના અત્યંત લોકપ્રિય એન્ટીપાસ્ટો / પ્રથમ કોર્સ છે, ફ્લોરેન્સની દક્ષિણે આવેલી ટેકરીઓમાં એક ટ્રૅટૉરિયા.
સિમોન નોંધે છે કે, અન્ય ઘણા બ્રેડ આધારિત વાનગીઓની જેમ, ઉદાહરણ તરીકે, રિબોલિટા અથવા પપ્પા અલ પોમોડોરો , યુદ્ધના અંતથી પાનજનેલ્લા નોંધપાત્ર રીતે સમૃદ્ધ બની છે, કારણ કે લોકો હવે બ્રેડને ટેકો આપતા અન્ય ઘટકોમાં વધુ ઉમેરો કરી શકે છે. અન્ય ઘટકો ટામેટાં, કાકડી અને ડુંગળી છે તે ધ્યાનમાં લેતાં, આ એક લાગે છે
મેં કહ્યું હતું કે પાનઝેનેલા છે, બ્રેડ આધારિત છે. તમારે દિવસની જૂની ઇટાલિયન બ્રેડની રખડુની જરૂર પડશે, જેનો પ્રકાર તદ્દન ભીની છે અને તદ્દન ભીની હોવા માટે ઊભા રહેવા માટે પૂરતી શરીર સાથે તડબૂચ છે. પકવવાના ટિનમાં શેકવામાં સોર્ટની અમેરિકન-સ્ટાઇલની સોફ્ટ બ્રેડ સરળતાથી પેન્ઝેનાલા માટે કામ કરશે નહીં, કારણ કે તે પેસ્ટમાં તૂટી જશે.
બ્રેડ ઉપરાંત તમે જરૂર પડશે:
વિનેગાર
સન-રેપીન ટોમેટોઝ
કાકડી
મીઠા ડુંગળી, જો તમે યુરોપમાં હોવ તો ટ્રોપેઆની રેખાઓ સાથે, અથવા જો તમે અમેરિકામાં છો, તો વિડીલાયા
મીઠું અને મરી
ઓલિવ તેલ
ફ્રેશ બેસિલ
આ પ્રમાણભૂત ઘટકો છે. જેમ સિમોન નિર્દેશ કરે છે, તેમ છતાં, પાનઝેનેલા એક કુટુંબની રીત છે અને તે અસંખ્ય વિવિધતાના વિષય છે. મારા એક પ્રિય મિત્રને ગરીબ ગમ્યું, ફક્ત તુલસીનો છોડ, સરકો, ઓલિવ તેલ અને મીઠું. અન્ય કેપર્સ સાથે તેમના ધનને સમૃદ્ધ બનાવતા હોય છે, અથવા કદાચ લપેટેલા કાળા ઓલિવ્સ, અને મેં ભાંગી પડતા ટ્યૂના સાથે પણ પેન્ઝેનાલ્લાનો સામનો કર્યો છે. જે થોડી આત્યંતિક છે, પરંતુ સિમોન એવા લોકો જાણે છે જેમણે ગાજર અથવા સેલરી (ઉડીથી કાતરી નાખી) તેમના પાનઝેનેલામાં ઉમેરો.