પગલું બાય-સ્ટેપઃ બેસ્સીમેલ્લા (વ્હાઇટ સૉસ) કેવી રીતે બનાવવો

01 ના 07

'બેસ્કેમેલા' શું છે?

બેસીમાએલ્લા એ બેચેમલની ઇટાલિયન આવૃત્તિ છે, જે પાંચ મૂળભૂત ફ્રેન્ચ "મા સોસીસ." ઇટલી અથવા ફ્રાન્સમાં ઉદ્દભવ્યું છે તે અંગે ચર્ચા કરવામાં આવી છે (અને તે હજુ પણ નિર્ધારિત નથી), પરંતુ તે સૌ પ્રથમ લુઇસ ચૌદમાના શાસન દરમિયાન થોડો સમય દેખાયો મૂળ જે કંઈ છે, તેનો ઉપયોગ ઇટાલી, ફ્રાન્સ અને અન્ય યુરોપીયન દેશોમાં ઘણા વાનગીઓ માટેનો આધાર તરીકે કરવામાં આવે છે. તે ઘણી વાર પોતાના દ્વારા ઉપયોગમાં લેવામાં આવે છે, જોકે કેટલીક ચીઝ અને / અથવા અન્ય સ્વાદના ઉમેરા સાથે, તેને સરળ પાસ્તા સોસમાં રૂપાંતરિત કરી શકાય છે અથવા શાકભાજી પર રેડવામાં આવે છે અને (બ્રેડની ટુકડાઓના છંટકાવની સાથે અથવા વિના) એક હાર્દિક gratinata ( gratinata ) માટે સોનેરી-ભુરો સુધી તે ઘણા લસણસ અને અન્ય બેકડ પાસ્તા ડીશમાં આવશ્યક ઘટક છે. જ્યારે તે કેટલાક ઘટકો જરૂર છે અને બનાવવા માટે મુશ્કેલ નથી, besciamella સફળતા માટે જાણવા માટે થોડા યુક્તિઓ છે: પર વાંચો!

07 થી 02

માખણ ઓગળે

(અમે બેસીસમેઇલ્લાના 2 કપ બનાવવા જઈ રહ્યા છીએ. તમારા રેસીપીની જરૂરિયાતોને આધારે અપ અથવા નીચે સ્કેલ કરો, જો કે સફળતાપૂર્વક 1 કપથી ઓછું કરવું મુશ્કેલ છે.)

ઓછી ગરમી પર ભારે તળેલી પોટ માં 2 ચમચી (1 ઔંશ / 30 ગ્રામ) અનસ્ટ્ટેડ માખણ ઓગળે.

03 થી 07

લોટમાં ઝટકવું

વાયર ઝટકવું સાથે, ઝટકવું ઓગળેલા માખણ માં બધા હેતુ લોટના 2 tablespoons. તમારી પાસે હવે એક રૉક્સ છે , જે ઘણા ક્લાસિક વાનગીઓમાં આવશ્યક તત્વ છે અને "મૌ સૉસ." તે પહેલેથી જ થોડુંક વળે છે, પરંતુ વ્હિસ્કીંગ રાખો અને તે "બહાર સરળ" કરશે.

04 ના 07

રોક્સ કુક કરો

ઓછી ગરમી પર રોક્સને રાંધવાનું ચાલુ રાખો, સતત ઝટકું કરો, જ્યાં સુધી તે થોડું સોનારી બદામી (લગભગ 3 થી 5 મિનિટ) ન હોય ત્યાં સુધી. તે ખૂબ અથવા તે ભુરો ભઠ્ઠીમાં નથી ખૂબ કાળજી રાખો, પરંતુ હૂંફાળું, મીંજવાળું રંગ અને સુવાસ બહાર લાવવા માટે માત્ર પૂરતી કાળજી રાખો.

05 ના 07

દૂધ ઉમેરો

ધીમે ધીમે દૂધ 2 કપમાં રેડવું, જોરશોરથી અને સતત whisking પ્રવાહી ઉમેરાય છે ત્યારે રોક્સ જપ્ત કરવામાં આવે છે અને ઝાડવા પડે છે (ટિપ: ઓરડાના તાપમાને અથવા સહેજ ગરમ દૂધનો ઉપયોગ કરો, આને ટાળવા માટે ફ્રિજ-ઠંડા દૂધ ન કરો), તેથી રોક્સમાં વિસર્જન ન થાય ત્યાં સુધી ઉત્સાહપૂર્વક રાખવું મહત્વનું છે. દૂધ અને તે એક પણ, સજાતીય મિશ્રણ બનાવે છે.

06 થી 07

સિઝન

તાજી ગ્રાઉન્ડ જાયફળના ચપટી, સફેદ મરી (જો ઇચ્છા હોય તો), અને દંડ દરિયાઈ મીઠું, સ્વાદ માટે એક ચપટી સાથે સિઝન.

07 07

ગરમી વધારવા અને ઝટકવું સુધી જાડું થવું

ગરમીને માધ્યમથી ઉઠાવી લો અને મિશ્રણને આગળ વધતાં ચાલુ રાખો જ્યાં સુધી તે જાડું થતું નથી (આશરે 5 થી 7 મિનિટ). ચટણીની ટોચ પર અથવા બૉટના તળિયે ચામડીની રચના ન કરો. જો તે કરે છે, ગરમી થોડો સમાવિષ્ઠ અને ઓછી કરવા માટે ઝટકવું સારી. જ્યારે અસ્સીમાએલા તૈયાર થઈ જાય, ત્યારે તે એક ચમચી જે તેમાં ડૂબેલું છે તે મોંઢુ કોટ હશે. જો તે તમારા ઉદ્દેશ્યો માટે થોડી વધારે જામી છે, તો તમે તેને વધુ દૂધમાં ઝટકું કરીને એક સમયે થોડું ઓછું કરી શકો છો. જો, બીજી તરફ, તે ખૂબ પાતળી હોય છે, વધુ પ્રમાણમાં લોટમાં ઝટકવું ચાલુ રાખો જ્યાં સુધી તે યોગ્ય સુસંગતતા સુધી પહોંચે નહીં. (ધ્યાનમાં રાખો કે, જો કે, સામાન્ય રીતે તમે દૂધના કપ દીઠ 1-3 ચમચી લોટ નહી હોવો જોઈએ.) ગરમીમાંથી દૂર કરો, કવર કરો અને વાપરવા માટે તૈયાર ન થાય ત્યાં સુધી ગરમ રાખો (તે વધુ પડતું ચાલુ રહેશે કૂક્સ).